Afrique

VERMICELLES AU POULET! LES VERMICELLES À LA SÉNEGALAISE…

Un bon dimanche pluvieux! Que faire!? Et si on préparait un bon petit plat du pays! On a bien le temps de s’occuper en cuisine aujourd’hui !  Je vous propose une recette de vermicelles à la sénégalaise, une recette qui pourrait…

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LE MAFÉ

Le mafé fait parti des plats nationaux du Sénégal. Il peut être décliné sous plusieurs formes, avec de la viande, du poulet et même du poisson (variante moins connu). A savoir, il se trouve également dans d’autres pays d’Afrique notamment…

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MAFÉ PARIS-DAKAR !

Mafé Paris-Dakar, tout ça reste énigmatique pour vous !? En plein dans le rally « Dakar » (le Paris-Dakar ), ce célèbre Rally-raid qui commence généralement à Paris et se termine à Dakar m’a donné des idées. Un  mafé Paris-Dakar, mais pourquoi donné ce…

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YASSA POULET CURRY ET TOMATE !

Se retrouver dehors parce qu’on a laisser ces clés sur la porte et claquer celle-ci, c’est fait. Mais grâce à la persévérance et la gentillesse de mes voisins, j’ai réussi a rentrer chez moi (après des heures de batailles avec…

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TIEBOU YAPP !

Le tiebou yapp, est un plat made in Sénégal, qui veut dire riz à la viande. Comme pour le tiebou dieune, il y a des variantes et chacun rapporte sa petite touche. Je vous présente ici, une recette express et basique….

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TIEBOU GUINAR RIZ AU POULET SÉNÉGALAIS

Vous connaissez déjà le fameux tieboudieune (le riz au poisson) mais également le yassa poulet, qui a un succès fou sur le blog. Lorsqu’on parle de tieb, on parle de riz, il peut ainsi avoir différentes variantes, comme avec cette recette au poulet….

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SOUPOU KANDIA (KANDJA)

Le kandia en wolof gombo est un légume issu d’une plante tropical à felurs. Originaire d’Afrique, on en consomme ses fruits qui referme des graines comestibles. Très consommée en Afrique, elle l’est également en Amérique du Sud, d’où le célèbre gombo de…

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THIACRY

Le thiacry est un dessert de l’Afrique de l’Ouest. Il est souvent préparé lors de baptêmes, mariage… Je vous avez déjà posté une variante à la mangue. Recette => <ICI> Au Sénégal, il est parfois agrémenté de fruit sec comme…

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KEDJÉNOU DE PINTADE ET ATTIÉKÉ

Lors d’un atelier de cuisine avec le Comité Interprofessionnel de la pintade, j’ai pu redécouvrir la pintade. C’est une volaille que je ne mange pas souvent mais qui avec sa chair savoureuse, plaît à grand nombre et surtout pendant les fêtes….

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ATTIÉKÉ POULET BRAISÉ

L’attiéké est le couscous de manioc, je vous ai déjà présenter la recette avec du poisson braisé. Je n’avais pas le temps d’aller acheter mon poisson (c’est vrai qu’en ce moment, je préfère le prendre frais), j’ai donc tenté la…

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THIACRY À LA MANGUE !

Le tiakri est un dessert traditionnel sénégalais. Il se fait habituellement avec de la semoule de mil mais j’ai utilisé pour cette recette de la semoule de couscous. Mais je sais que  petite ma mère utilisait également de la semoule…

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MAFÉ AUX CREVETTES !

Le soleil nous fait des farces, alors petits voyage au Sénégal pour vous consoler, imaginez vous sur la plage, sirotant un bon verre de bissap !!! Je vous avez déjà présenté le mafé classique, cette sauce à base de pâte d’arachide originaire…

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POULET RÔTI, ALOCO ET SALADE !

Simple et efficace ! On ne change pas une équipe qui gagne! Un bon poulet rôti, salade et des alocos (bananes plantain), le tout avec une petite vinaigrette légère et le tour est joué. Pour 4 à 6 personnes :…

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BROCHETTE DE BANANES PLANTAIN !

A peine sorti de noël, qu’il faut déjà penser au réveillon de la St Sylvestre. Voici une idée apéritive, un petit voyage en Afrique avec la banane plantain. La banane plantain est très consommée en Afrique mais également aux Antilles…

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ATTIÉKÉ, POISSON BRAISÉ ET ALOCO (BANANES PLANTINS) !

Le concours, le concours… On a entendu parler que de lui depuis ces derniers jours. Un jolie thème et de belles recettes! Je vous propose une recette de la Côte d’Ivoire qui va aussi vous faire voyager. L’attiéké est une…

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LES PASTELS !

Incontournable au Sénégal !  les pastels font partis avec le tiebou dieune , yassa… des plats typique du Sénégal. je vous avez déjà proposé une recette de pastels au thon frais au four. Je vous propose ici la recette classique (selon…

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LE TIEBOU DIEUNE ! (RIZ AU POISSON)

Vous attendiez avec impatience la fameuse recette de tiébou dieune, voila j’ai enfin eu le temps de noter les proportion. Le tiebou dieune est le plat national du Sénégal, « Pays de la terranga », la terranga c’est l’hospitalité, le sens de l’accueil…

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PASTELS AU THON ET FROMAGE FRAIS AU FOUR #3!

Et on continu pour les idées apéro… pour la dernière avec cette recette de pastels au thon et fromage frais. les pastels  sont des beignets sénégalais farci au poisson ou à la viande. J’ai modifié la recette pour plus de…

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LE THIOU OU MA RATATOUILLE À LA SÉNÉGALAISE !

Une recette sénégalaise toute simple et pleins de légumes. Pour 6 à 8 personnes : 1kg de viande 1 aubergine (je mets souvent que la moitié) 2 carotte 2 pommes de terre 1/4 de choux 3 gros oignons 2 grosses cuillères…

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LE BOROKHÉ SAUCE ARACHIDE ET ÉPINARD

Le borokhé est un plat que l’on mange en Afrique de l’ouest, au Mali et en Guinée par exemple. Mais il faut savoir qu’il en existe de nombreuses variante qui nous viennent du Togo, de la Côte d’ivoire… C’est une…

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VERMICELLES SÉNÉGALAISE À LA VIANDE

Il y a bien longtemps je vous avez présenté les vermicelles au poulet. Je vous présente ici une variante avec de la viande cuite au four. Généralement lorsqu’on se retrouve en famille c’est comme ça qu’on mange les vermilles, avec…

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GIGOT D’AGNEAU À LA SÉNÉGALAISE

Voilà une des façon de manger le gigot d’agneau à la maison. Cuit au four et servi avec de la salade et une mayonnaise. On appelle mayonnaise au Sénégal, des œufs durs que l’on mélange avec des oignons, quelques condiments…

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