AIGUELLETTES DE CANARD MARINÉ, PURÉE DE PATATES DOUCES ET SON CONFIT D’OIGNONS !

Je vous propose une recette festive, toute simple à réaliser pour épater vos convives pour les fêtes.

Une recette de type festive en incluant des produits de la marque sur le thème de noël et des fêtes de fin d’année. Le canard étant un des mets de fête, c’est de là que m’ai venu l’idée de cette recette; qui est un classique mais à la sauce Tabou.

J’ai d’ailleurs utilisé l’huile de noix et de noisette, des huiles qui je n’avais pas l’habitude d’utiliser dans mes préparations.

C’est un plat simple, rapide à faire et qui plaira à coup sûr pour les fêtes.

Pour 6 convives :

Pour les aiguillettes :
– 500 g d’aiguillettes de canard (compter 2 par personnes)
– 2 c.a.s. de moutarde
– 3 c.a.s. d’huile de noix
– 6 c.a.s. de vinaigre balsamique
– 2 gousses d’ail
– Sel, poivre

Pour la purée :
– 600 g de patates douces (2 à 3)
– 2 grosses pommes de terre
– 3 c.a.s. d’huile de noisette
– Sel, poivre

Pour le confit :
– 3 gros oignons
– 3 c.a.s. d’huile de noisette
– 3 c.a.s. de vinaigre balsamique
– 1 c.a.c. de sucre

1. Faire mariner les aiguillettes avec tous les ingrédients pendant 20 minutes.
2. Après ce temps faire cuire les aiguillettes à la poêle  pendant 2 minutes.
3. Disposez les patates douces et les pommes de terres coupées en gros dés dans une casserole, laissez cuire pendant 15 minutes (vérifiez la cuisson).
4. Une fois cuites, les écraser à l’aide d’une fourchette, ajoutez l’huile de noisette. Salez et poivrez.
5. Émincez les oignons finement.
6. Faire chauffer dans une poêle l’huile de noisette. Faire revenir les oignons en remuant pour qu’ils ne s’accrochent pas. Dès qu’ils commencent à être translucide déglacer avec du vinaigre balsamique. Ajoutez le sucre et laisser 15 minutes.
7. Servez votre écrasé de patates douces et le confit d’oignons en vous servant d’un cercle.
8. Pour décorer l’assiette et pour encore plus de parfum, mettre quelques feuilles de menthe hachées.