YAKITORI BOEUF FROMAGE

Le week end dernier pour faire plaisir au fiston mais également s’occuper avec la pluie que l’on a eu. C’était journée culinaire sur le thème de l’Asie, plus particulièrement le Japon.

On raffole des makis, sushis… Et bien évidemment de ces fameuses brochettes au fromage, alors il n’y a rien de mieux que de les faire soi-même. Ne vous affolez pas, c’est très simple à faire.

 

On utilise des tranches de viande de bœuf très fines (du carpaccio) et du formage à pâte cru , type emmental, gruyère, maasdam… J’ai voulu une recette rapide pour que le fiston ne s’impatiente pas trop.

J’ai utilisé de la sauce pour marinade et nappage pour yakitori.

Pour 4 personnes :

  • 200g de carpaccio de bœuf (environ 16 tranches)
  • 250g de d’emmental
  • De la sauce soja pour marinade
  1. Faire mariner les tranches de viande de bœuf dans la sauce yakitori. Et laisser reposer environ 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, couper le fromage en tranches d’environ 1 à 2 cm.
  3. Piquez les fromages sur des petits pics à brochette et enrobez les morceaux de fromage avec le bœuf.
  4. Cuire les brochettes sur une poêle bien chaude. Les tourner sur chaque face.

A déguster chaud avec du riz par exemple!

LENTILLES AU BOEUF ET AUX ÉPICES

 

Un classique en cuisine, les lentilles au bœuf et carottes que j’ai cuisiné à ma façon avec pleins d’épices.

Les lentilles sont des légumineuses comme le soja, les haricots… Elles sont riches en protéines et faible en matières grasses.

Elles sont également très riche en fibre et en fer. On peut l’a consommer en salade, ragoût, chaud, froid…

Je fais des carences en fer, donc je n’hésite pas à trouver plus d’apport en fer mais aussi magnésium dans les légumes et autres aliments.

Pour 6 personnes :

  • 350g de bœuf bourguignon
  • 300g de lentilles
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillères à soupe de tomates concentrées
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1/2 cuillères à café de piment doux en poudre
  • 1 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 bouillon de cube
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 800ml d’eau
  • sel, poivre
  1. Épluchez et couper en dès les oignons.
  2. Dans une marmite mettre l’huile d’olive et faire revenir les oignons, ainsi que la viande que vous aurez au préalable coupée en petit dès. Remuez de temps en temps pour que les oignons et la viande, ne collent pas à la marmite. Laisser dorer une dizaine de minutes.
  3. Ajoutez la tomate concentrée, remuer.
  4. Ajoutez les carottes, la boîte de tomate pelée, l’ail, le bouillon de cube, ainsi que tous les épices. Finir par les lentilles.
  5. Saler, poivrer, ajouter l’eau et laisser mijoter à feu doux 40 min.

​Un plat simple, à partager en famille.

WRAP D’AUTOMNE BAVETTE DE BŒUF, CHAMPIGNONS AU CŒUR DE BOUILLON MAGGI

Malgré ces quelques rayons de soleil, nous sommes bien en automne. Une saison que j’aime particulièrement. Pas pour la pluie, mais pour ses couleurs chatoyantes, les longues balades en forêt mais surtout pour la ceuillette des champignons. Girolles, cèpes… On est en plein dedans.

Alors lorsque Maggi m’a proposé de participer à un concours autour du cœur de bouillon Maggi, je n’ai pas hésité une seconde à utiliser les champignons pour ma recette. Une recette originale et de saison.

« Pauvre en matière grasse, cœur de bouillon Maggi volaille dégraissé, c’est un bouillon en capsule qui fond au cœur des plats pour un goût authentique et cuisiné avec la juste dose de sel. En septembre, la gamme cœur de bouillon Maggi a fait peau neuve ! Elle s’est offert un nouveau pack plus moderne, plus gourmand et surtout plus pratique. »

Pour ma recette je vous propose un Wrap gourmand aux saveurs d’automne.

Pour 4 personnes :

  • 200g de salade mélange gourmand ou jeunes pousses
  • 50g de cèpes
  • 150g de champignons de Paris
  • Un demi oignon
  • Une échalote
  • De la ciboulette ciselée
  • Une capsule cœur de bouillon poulet
  • 300g de bavette de bœuf
  • De l’huile d’olive
  • 25g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulu
  • Sel, mélange de poivre 5 baies

Dans une poêle, mettre le beurre et saisir la bavette de bœuf 30 secondes de chaque côté, à feu vif.

Continuer à cuire 5 min à feux doux. Saler et poivrer.

Réserver sur une assiette.

Éplucher et hacher finement l’oignon et l’échalote. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Lorsque qu’ils sont translucides, ajouter les champignons émincés et la muscade.

En fin de cuisson ajouter la capsule cœur de bouillon Maggi. Laisser fondre en remuant environ 5 min. Et poivrer.

Pour monter vos wraps. Couper la bavette en aiguillettes.

Disposer un peu de salade, les champignons et quelques morceaux de bavette, mettre un peu de ciboulette et plier la tortillas en Wrap.

Couper au milieu, utiliser un pic pour maintenir le tout et c’est prêt à être dévoré.