POULET CHAMPIGNONS CRÈME ET RIZ SAUVAGE

 

Une recette réconfortante et gourmande en ce temps automnal.

Un plat de poulet mijoté et de saison, avec ce mélange de champignons.

Selon la présentation que vous donnerez à votre plat ou utiliser une pintade à la place du poulet, ce plat se transformera en repas de fête.

Vous pourrez également terminer la cuisson au four. Le poulet n’en sera que meilleur.

Pour 4/6 personnes :

  • 300g de mélange de champignons (cèpes, girolles, champignons de Paris…)
  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 25cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • De l’huile d’olive
  • Sel, poivre

Couper le poulet en morceaux.

Dans un grand faitout, mettre un peu d’huile et saisir le poulet sur chaque face.

Ajouter ensuite l’oignon haché, les champignons, le persil et la moutarde.

Cuire quelques minutes en remuant et ajouter la crème fraîche.

Laisser mijoter 30 min.

Servir avec le riz sauvage.

WRAP D’AUTOMNE BAVETTE DE BŒUF, CHAMPIGNONS AU CŒUR DE BOUILLON MAGGI

Malgré ces quelques rayons de soleil, nous sommes bien en automne. Une saison que j’aime particulièrement. Pas pour la pluie, mais pour ses couleurs chatoyantes, les longues balades en forêt mais surtout pour la ceuillette des champignons. Girolles, cèpes… On est en plein dedans.

Alors lorsque Maggi m’a proposé de participer à un concours autour du cœur de bouillon Maggi, je n’ai pas hésité une seconde à utiliser les champignons pour ma recette. Une recette originale et de saison.

« Pauvre en matière grasse, cœur de bouillon Maggi volaille dégraissé, c’est un bouillon en capsule qui fond au cœur des plats pour un goût authentique et cuisiné avec la juste dose de sel. En septembre, la gamme cœur de bouillon Maggi a fait peau neuve ! Elle s’est offert un nouveau pack plus moderne, plus gourmand et surtout plus pratique. »

Pour ma recette je vous propose un Wrap gourmand aux saveurs d’automne.

Pour 4 personnes :

  • 200g de salade mélange gourmand ou jeunes pousses
  • 50g de cèpes
  • 150g de champignons de Paris
  • Un demi oignon
  • Une échalote
  • De la ciboulette ciselée
  • Une capsule cœur de bouillon poulet
  • 300g de bavette de bœuf
  • De l’huile d’olive
  • 25g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulu
  • Sel, mélange de poivre 5 baies

Dans une poêle, mettre le beurre et saisir la bavette de bœuf 30 secondes de chaque côté, à feu vif.

Continuer à cuire 5 min à feux doux. Saler et poivrer.

Réserver sur une assiette.

Éplucher et hacher finement l’oignon et l’échalote. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Lorsque qu’ils sont translucides, ajouter les champignons émincés et la muscade.

En fin de cuisson ajouter la capsule cœur de bouillon Maggi. Laisser fondre en remuant environ 5 min. Et poivrer.

Pour monter vos wraps. Couper la bavette en aiguillettes.

Disposer un peu de salade, les champignons et quelques morceaux de bavette, mettre un peu de ciboulette et plier la tortillas en Wrap.

Couper au milieu, utiliser un pic pour maintenir le tout et c’est prêt à être dévoré.

BRICKS SAUMON CHAMPIGNONS ET CRÈME

Pendant le mois du ramadan, on trouve souvent sur les tables des bricks, boureks…

Pour changer des recettes que j’ai l’habitude de faire. J’ai utilisé un reste de saumon pour mes bricks. J’en fais souvent en grande quantité avec des garnitures différentes et je mets le tout au congélateur. On sort juste la quantité nécessaire quelques minutes avant la cuisson, ils sont tout frais, comme si on venait juste de les faire.

Pour 10 bricks :

  • 5 feuilles de bricks coupées en deux
  • 200g de saumon frais
  • 100g de champignons de Paris en boite
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • De la ciboulette hachée
  • Une pointe de curry
  • Dde l’huile
  • sel, poivre
  1. Coupez l’oignon finement. Les faire revenir dans l’huile d’olive.
  2. Lorsqu’ils deviennent translucide, ajouter les champignons, le saumon, la crème et les épices.
  3. Laisser réduire environ 2/3 minutes.
  4. Plier la partie ronde de la feuille de brick, prendre une cuillère à soupe de garniture et disposer sur le bord de la feuille.
  5. Plier pour former un triangle et rabatter la partoe restante à l’intérieur de la brik ou coller avec de l’oeuf battu.
  6. Frire les bricks dans de l’huile bien chaude.

Vous pouvez également cuire les bricks au four. Il suffira de les badigeonner d’huile d’olive.

Cuisson environ 10 minutes à 180°C et retourner à mi-cuisson