CRINKLES OU GÂTEAUX MOELLEUX AU CHOCOLAT

Lorsque j’ai vu passer la vidéo sur Marmiton, j’ai craqué pour ses gâteaux au chocolat hyper fondant. Les crinkles sont des petits gâteaux d’origine anglo-saxone. Ils sont croquants et fondants à la fois, un vrai délice pour le goûter ou accompagné d’un thé.

Ces gâteaux sont d’une réalisation très simple, j’ai d’ailleurs confectionné ces gâteaux avec mon mimi chef.

Pour une vingtaine:

– 50 g de beurre demi-sel

– 200 g de chocolat noir

– 2 œufs

– 100 g de sucre en poudre

– 1 cuillère à café rase de vanille en poudre

– 210 g de farine

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– sucre glace

  1. Au bain marie, faire fondre : le beurre et le chocolat noir.
  2. Pendant ce temps, faire mousser et monter en volume les œufs, le sucre et la vanille au batteur à vitesse maximum. Mélanger les 2 appareils.
  3. Tamiser ensemble : Farine + sel + levure chimique.
  4. Les ajouter au mélange et mélanger.
  5. Filmer le mélange et le laisser refroidir au frigo 1heure.
  6. Préchauffer votre four à 170°C (thermostat 5).
  7. Préparer une assiette avec un fond de sucre glace.
  8. Faites des petites boules de la taille d’une petite noix et les rouler dans le sucre glace.
  9. Les déposer sur une grille et les cuire 12 minutes au four.

CUPCAKES CHOCOLAT COCO

Un peu de réconfort avec ce temps morose et rien de tel que des cupcakes au chocolat et coco.

Gourmande que je suis, j’ai pas résisté et je n’ai pas été la seule d’ailleurs !

Pour leur donner un jolie effet, j’ai utilisé les nouvelles caissettes déco « Elle à table ». Vous trouverez également un jolie tampon réversible pour réaliser des empreintes Mmmm et Home Made sur vos sablés.

Pour 12 cupcakes :

  • 100g de chocolat noir
  • 80g de beurre
  • 3oeufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 50g de farine
  • 2 cuillère à soupe de noix de coco en poudre
  • Du sucre glace à saupoudrer

ou un pot de mascarpone et une brique de crème liquide pour la ganache. 100g de sucre en poudre.

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-Marie ou micro onde.

Mélanger les œufs et le sucre.

Mélanger le chocolat fondu et la préparation œufs et sucre.

Ajouter la farine, la noix de coco en poudre et enfourner 20min.

Pour la ganache monter en chantilly la crème liquide. Une fois votre chantilly prête ajouter la mascarpone et sucre.

A l’aide d’une poche à douille, dévorer vos cupcakes.

COOKIES CHOCOLAT BANANE

Le fiston se met à la cuisine, du haut de ses 6 ans, il a voulu faire plaisir à sa maîtresse et tata, il a donc préparé des cookies chocolat banane tout moelleux. La relève est assurée.

Bon maman était derrière pour surveiller et préparer les jolis emballages.

En plus avec ce temps pluvieux, ça occupe les enfants.

Pour 12/15 cookies:

  • 250g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • Une banane
  • 200g de pépites de chocolat
  • une pincée de sel

Couper la banane en petits morceaux.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients, puis rajouter le beurre et l’œuf.

Bien malaxer pour obtenir une pâte homogène, ajouter les bananes à la fin.

Mettre en frais 15 min.

Former des boules un peu plus petites qu’une clémentine.

Disposer sur une plaque avec papier sulfurisé, aplatir légèrement. Cuisson 12 min à 160 °C.

NEMS CHOCOLAT BANANES

Comme chaque année va se tenir le salon du blog culinaire et comme le temps passe vite, nous sommes déjà à la 8 ème saison. Elle se tiendra le 21 et 22 Novembre à Soissons. Toutes l’équipe de 750g, chef Damien, chef Christophe, Anne-charlotte, Vincent (toutes les personnes dans l’ombre mais qui ne chôment pas) et sans oublier les élèves du lycée Hôtelier vont se mobiliser pour ce week-end de rencontres gourmandes.

Cette nouvelle saison du salon sera teintée de tristesse, suite aux événements qui ont récemment frappés Paris. Qu’ils nous ai touché de près ou de très prés, ces événements nous ont tous atteints chacun à notre façon.

Après de moult hésitation sur ma présence au salon. J’ai décidé d’être plus forte que ça et de penser au partage et à la bonne humeur qui y règne chaque année. Mais plus particulièrement, aux petits loulous qui viendront participer à ma démo à L’Abbaye St Léger de Soissons. Eh oui, cette année, comme en 2013 d’ailleurs, ma démo sera destinée aux ptit’s cuistots.

On va préparer tous ensemble des nems au chocolat et bananes. (La recette ci-dessous).

Pour 20 nems :

  • 2 paquets de feuille de brick
  • 4 bananes
  • 20 carrés de chocolat noir ou caramel (compter le double si vos carrés de chocolat sont petits)
  • 50g de beurre fondu
  • 1 jaune d’œuf
  • le filet de jus de citron
  • du sucre glace ou de la cannelle

Préchauffer le four à 200°C. Couper les feuilles de brick en deux. Pour obtenir 20 demi feuille.

Éplucher et couper les bananes en rondelles. Les disposer dans un saladier et écraser à l’aide d’une fourchette et mettre un filet de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.

Prendre une demi feuille de brick, badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Disposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de purée de bananes sur l’extrémité de la feuille, un carré de chocolat ou deux (selon la taille de vos carrés).

Rabattre de chaque côté et plier en forme de rouleau. Coller l’extrémité avec le jaune d »œuf. Répéter l’opération avec le reste des feuilles.

Disposer les nems sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d’oeuf battu et enfourner pour 12 à 15 minutes, selon votre four.

Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace ou de cannelle avant de servir.

Pour plus d’informations sur le salon et le planning complet des démonstrations et ateliers participatifs. Rendez-vous, sur le site du salon du blog culinaire Soissons.