GALETTES (RÖSTI) POMMES DE TERRE ET COURGETTES

L’été tarde a arriver mais on a tout de même des beaux jours ensoleillés, donc c’est souvent salade et repas léger à la maison. Et étant dans la pleine saison des courgettes, on en profite, surtout que la courgette est le légume de l’été, par excellence.

Quelle soit mangé crue, râpée, en gratin… On adore la courgette.

Pour cette recette, c’est en galette que nous allons les déguster !

 

Pour 4 personnes :

  • 2 courgettes
  • 3 pommes de terre
  • 2 œufs
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 grosses cuillères à soupe de persil haché
  • 1 c à c de curry en poudre
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Émincez les oignons finement et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec les gousses d’ail hachées.
  2. Coupez les courgettes en julienne (ne pas les éplucher) et les râper les pommes de terre.
  3. Mettre les courgettes et pommes de terre sur un torchon en tapotant, pour enlever l’excès d’humidité.
  4. Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les pommes de terre, les oignons, le persil et le curry.
  5. Finir par les œufs battus. Saler et poivrer.
  6. Mettre la préparation au frais une quinzaine de minutes pour faciliter le façonnage des galettes.
  7. Faire des boules, que vous allez aplatir pour former vos galettes.
  8. Faire revenir dans une poêle 2/3 minutes de chaque coté.

LÉGUMES GRILLÉS POUR VOS GRILLADES

Barbecue par ci, barbecue par là ! Convivial et d’actualité avec le beau temps, on en profite pour inviter les amis et se faire de petites grillades, tout en sirotant une citronnade.

Pour accompagner tout ça, il y a mon incontournable salade de riz, du taboulé… Mais pour changer chez opté pour des légumes grillés qui se marient très bien, avec les grillades.

J’ai cuits chaque légumes séparément à la vapeur, pour ainsi obtenir des légumes qui gardent toute leur saveur et leur belle couleur.

Pour 4 personnes :

  • Une aubergine
  • Une courgette
  • Un oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Romarin ou herbe de Provence (facultatif)
  • Sel, poivre
  1. Coupez les courgettes en rondelles assez fines.
  2. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et ensuite en rondelles fines.
  3. Épluchez et couper l’oignon et les poivrons en lamelles. Mélangez les oignons et les poivrons.
  4. Cuire les légumes séparément à la vapeur. Commencez par les aubergines, puis les courgettes et le mélange poivrons, oignons.
  5. Une fois cuit, mettre chaque légumes dans des assiettes différentes, ajouter une cuillère d’huile d’olive dans chaque assiette, un peu de romarin et assaisonnez.
  6. Disposez sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, mettre le four en position grill.
  7. Lorsque les légumes sont bien grillés, c’est prêt !

J’ai mis mon four en position grill à 250°C pendant 10/15 minutes.