COOKIES AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET ÉCLATS DE CHOCOLAT NOIR / CHAUSSONS AU THON !

Reprise pour ma part de la ronde. Je pioche une recette sur le super blog de Marie . Et c’est Boubou du blog délicieusement simple qui pioche chez moi.

Le choix a été difficile, vraiment de très belles recettes sur son blog et surtout manque de temps cette semaine mais j’ai quand même choisi deux recettes, à réaliser en 20 minutes à peine.

Chaussons au thon : (pour un gros chaussons ou 4 moyen):

  • une pâte brisée
  • une boîte de thon
  •  un œuf
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de gruyère
  • du poivre

Préchauffez th 7. Mélanger le thon avec l’œuf, la crème fraîche, le gruyère et le poivre.

Etalez la garniture sur une moitié de la pâte et je prends soin de laisser une bordure. Je rabats l’autre moitié et je soude les bordures.

Je mets à cuire 20 min.

Cookies au beurre de cacahuètes et éclat de chocolat noir:

  • 200 g de farine
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 110 g de beurre mou
  •  100 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 4 cuil. à soupe bombées de beurre de cacahuètes
  • 100 g de chocolat noir haché (j’ai utilisé du 85 %, à vous d’utiliser votre préféré)
  •  une pincée de sel

Dans un saladier je mélange la farine et le bicarbonate.

Dans un autre saladier, je mélange le beurre et la cassonade pour obtenir un mélange crémeux.

J’ajoute l’oeuf, le mélange farine/bicarbonate, les cuillères de beurre de cacahuètes, les pépites de chocolat et la pincée de sel.

Je mélange bien, à la main, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Je forme une boule que j’enveloppe de papier film et place au frigo pour quelques heures.

Je préchauffe le four à 180° et forme des boules d’environ 2 cm de diamètre.

Je les place sur une plaque à pâtisserie (j’ai fait deux fournées) assez espacées les unes des autres, et les aplatis légèrement à l’aide d’une fourchette (un petit cuistot peut s’avérer ici bien utile;0).

Je mets au four pour 10 min environ, les cookies sont cuits lorsqu’ils sont dorés.

A la sortie du four je les laisse refroidir sur la plaque.

 

VERRINE DE SAUMON ET POMMES !

Pour rester toujours dans la simplicité et sur le thème des fêtes, une verrine au saumon et pommes tout en légèreté. J’ai volontairement utilisé de la pomme golden pour son côté légèrement sucré,la petite touche d’acidité sera ajouté par le citron. Très rafraîchissant comme mise en bouche et mettre en appétit!

 Pour 8 personnes :

  • 200 g de saumon fumé
  • 2 pommes golden
  • du fromage frais
  •  jus d’un citron

Coupez les pommes en petits dés et arrosez  avec le jus de citron et le saumon en lanières.

Mélangez le tout avec le fromage.

Mettre au frais avant de servir.

 

GÂTEAU HELLO KITTY (GANACHE PÂTE À TARTINER)

Hello kitty est de retour, j’avais déjà tenté le gâteau hello kitty il y a un an. Essai concluant pour moi et pour les enfants d’ailleurs qui étaient bien ravi.

Pour l’anniversaire de mon fils à l’école, je vous avez présenté le gâteau spiderman, je vous présente de nouveau le gâteau hello kitty (qui pour moi et plus jolie que le premier).

J’ai utilisé la recette de base mais celui ci à une ganache chantilly et de la pâte à tartiner.

Pour le gâteau: <ICI >

Pour la ganache :

  • 20 cl de crème liquide
  • 3 grosse cuillère à soupe de pâte à tartiner.

Faire fondre la pâte à tartiner au bain marie, une fois fondu rajouter à la crème liquide.

Réserver au congélateur.Une fois la crème bien refroidi, monter votre préparation en chantilly .

Coupez le gâteau en deux, étaler votre ganache. Mettre la deuxième partie du gâteau.

Posez votre patron hello kitty sur vôtre gâteau,  badigeonnez d’un peu de pâte à tartiner ou d’un mélange eau confiture pour faire adhérer la pâte à sucre.

Pour le nez et le nœud, il s’agit de pâte à sucre coloré. Les yeux c’est des dragibus.

PIZZA VIANDE HACHÉE ET POIVRON

Eh oui retour de kho lanta et de pizza lanta ! Devant le programme des survivants qui mangent du manioc, à la maison c’est pizza.

Pour la pâte à pizza, j’utilise la recette de la pâte magique. Recette que j’ai utilisé pour mes buns.

Une pizza pour 6 à 8 personnes.

Pâte :

– 500 g de farine

– Une cuillère à soupe de levure boulangère

– Une cuillère à café de levure chimique

– Un œuf

– Une cuillère à soupe de sucre en poudre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Une cuillère à café de sel

– 3 cuillère à soupe de lait en poudre

Dissoudre la levure boulangère dans un peu d’eau tiède.

Dans un saladier ou bol de votre robot. Mettre tous les ingrédients sauf l’œuf et l’huile. Ajouter la levure et mélanger la pâte. Ajouter ensuite l’œuf battu avec l’huile d’olive.
Mettre petit à petit l’eau.

Si la pâte et trop collante ajouter un peu de farine.

Laisser reposer. La pâte va doubler de volume.

Pour la garniture :

De la sauce tomate cuisinée, de la viande hachée (environ 150g), du fromage râpée, du poivron jaune et rouge, une tomate, de l’huile d’olive et des herbes de Provence.

Étaler votre pâte. Mettre de la sauce tomate et le reste de vos ingrédients à votre gré. Mettre un peu d’huile d’olive et les herbes de Provence.

Bon appétit et pour les adeptes comme nous. Bonne émission.

VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS À LA FOURME D’AMBERT !

Grrrrr les températures se font de plus en plus basse. Je grelotte, je frissonne et j’ai surtout envie de faire ma marmotte. Mais il faut bien nourrir la petite famille. Alors ce soir c’est soupe réconfortante et délicieuse aux champignons et à la Fourme d’Ambert.

Une recette simple, rapide et trop bon pour ceux qui hibernent comme moi en ce moment. Et pourtant on est encore en automne.

Pour 4 à 6 personnes :

  • 800g de champignons de Paris
  •  80g de Fourme d’Ambert (Voir 100g si vous aimez)
  •  700 ml de bouillon (diluer un bouillon de cube dans de l’eau chaude)
  •  1 échalote
  • un peu de beurre

Nettoyer les champignons et les émincer finement.

Hacher l’échalote et faire revenir dans un peu de beurre.

Ajouter les champignons et faire cuire.

Ajouter le bouillon, laisser cuire environ 20 minutes. Poivrer et parsemer de morceaux de fromage avant de servir.

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES

Une recette classique et rapide à faire. J’avais plein de boite de lait concentré à la maison (merci à ma maman qui me donne toujours un sac remplit de provision quand je vais lui rendre visite).

J’ai donc réaliser un gratin sans crème et super bon.

Pour 6 à 8 personnes :

  • 800g de pommes de terre
  • 4 courgettes
  • 2 échalotes
  • 1 pot de lait concentré (non sucré)
  • 10cl de lait
  • une gousse d’ail
  • 50g de fromage râpé
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines.

Laver les courgettes, les éplucher sur la longueur, une fois sur deux (plus jolies et plein de vitamines dans la peau). Et couper en rondelles.

Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, les échalotes émincées avec l’ail, saler et poivrer.

 

Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, ensuite une couche de courgettes. A la moitié du plat mettre les échalotes.

Remettre une couche de pommes de terre, de courgettes et ainsi de suite.

Dans un bol verser le lait, saler et poivrer. Verser cette préparation sur les pommes de terre et courgettes. Parsemer de fromage râpé.

Enfournez 1h à 180°c. A servir avec un filet de poisson par exemple.

Sur le dessus pour un jolie effet j’ai disposer des tagliatelles de courgettes que j’ai fait revenir dans un peu d’huile d’olive et des rondelles de pommes de terre frites.

 

PETITS PAINS FARCIS VIANDE HACHÉE (ÉTAPE PAR ÉTAPE) AVEC SOUSOU!

Miam!!! Vous allez vous régaler avec ces petits pains. Ici ils sont à la viande hachée mais comme pour les croissants, l’avantage et que l’on peut mettre ce que l’on veut dedans.

LA PÂTE :

  • 250g de farine
  • 1 c. à café de levure
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de poudre de lait
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • du lait tiède

 

LA FARCE :

  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge – 1/2 poivron vert
  • 300g de viande hachée
  • du coulis de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • du fromage râpé (facultatif)
  • épices (paprika, piment en poudre…)
  • de l’huile sel, poivre

Émincez les oignons et les poivrons. Faire revenir les oignons et les gousses d’ail écrasées dans un peu d’huile. Ajoutez  les poivrons, les épices, le coulis de tomate et laisser suer environ 5 min en remuant. Ajoutez la viande hachée et laisser cuire jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau et réserver.

Faire la pâte. Mettre dans la saladier la farine et ajouter le reste des ingrédients. Ajoutez petit à petit le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Donner un bon pétrissage et laisser reposer 10 min couvert d’un torchon.

Former des petites boules. Aplatir à l’aide d’un rouleau. Mettre un peu de farce au milieu, du fromage râpé et fermer le pain en abattant chaque côté.

Cuire sur une poêle anti-adhésive bien chaude. Bien cuire sur chaque face.

OCTOBRE ROSE: MOUSSE DE BETTERAVE ET CREVETTE !

Dans un précèdent article, je vous avez présenté cette journée de l’octobre rose pour nous sensibiliser au dépistage du cancer du sein. C’est ainsi qu’avec d’autres blogueurs culinaire nous nous sommes mobilisés, en publiant une recette rose. Donc aujourd’hui nous allons voir la vie en rose sur la blogosphére.

Voici ma recette rose: betterave / crevette rose, rapide à faire. Mais surtout « rosement » bon.

Pour 8 à 10 verrines :

  • 500g de betteraves
  • 200g / 250g de fromage frais (selon le goût que le souhaite)
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 c. à soupe de crème de fraîche
  • 100g de crevettes rose
  • huile d’olive
  • ciboulette
  • sel, poivre
  • épices au choix

Coupez les betteraves. Les mixer avec le fromage frais,  le vinaigre balsamique, la moutarde et la crème fraîche. Assaisonnez et réserver au frais.

Faire revenir les crevettes quelques minutes dans un peu d’huile d’olive, ajouter la ciboulette ciselée et assaissonez. (ajouter des épices selon votre goût).

Mettre un peu de mousse dans chaque verrine et quelques crevettes sur le dessus.

Ma mousse est devenu un peu liquide, je pense que j’ai trop mixé la préparation et c’était un délice !!!

CHEESECAKE À LA TRUITE FUMÉE, FINES HERBES ET COTTAGE CHEESE !

Tabou est de retour après un long moment d’absence, pour vous présenter une nouveauté du côté de chez Jockey.

C’est avec plaisir de découvrir ou faire redécouvrir à certains le cottage cheese. Qu’est-ce que le cottage cheese !? Le cottage cheese est un fromage frais à l’aspect granuleux et légèrement salé qui nous vient d’Angleterre. On peut le manger aussi bien sucré, que salé.

Avec les fêtes qui approche je vous propose, une recette simple à réaliser et surtout qui trouvera sa place très facilement dans votre menu de fête. Voici un cheesecake à la truite fumée tout fondant et surtout un moyen de chnager du saumon.

Pour 4 personnes :

  • 200g de cottage cheese Jockey
  • 120g de crackers
  • 80g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de fromage fines herbes
  • 2 œufs
  • 4 tranches de truite fumée
  • du jus de citron
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 160 °c.  Écrasez les crackers (n’hésitez pas à utiliser un mixeur si besoin mais en veillant à les mixer grossièrement).

Mélangez les crackers avec le beurre fondu au préalable et tapisser le fond de chaque cercle en métal avec la préparation crackers.

Mélangez le cottage cheese avec le fromage au fines herbes, les oeufs battus et la truite coupée en petits morceaux. Ajoutez un peu de citron, saler et poivrer légèrement (la truite et le cottage cheese sont salés).

Pensez à garder quelques morceaux pour décorer vos cheesecakes.

Cuire 35 à 40 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et réserver au frais au moins 4h. Au moment de servir démouler vos cheesecake et servir avec une salade.

 

 

ROULÉS DE SURIMI AU FROMAGE FRAIS !

Je pense que beaucoup de personnes me diront, le surimi c’est pas bon et bla bla bla, mais on le détourne et ça donne de jolies roulés apéritifs, bien frais.

Pour 4 personnes :

  • 10 bâtonnets de surimi
  • du fromage frais
  • de la ciboulette
  • du jus de citron
  • du paprika
  • sel, poivre

Ou tout simplement, pour aller encore plus vite, du fromage aux fines herbes !

Déroulez les bâtonnets de surimi , mettre un peu de votre préparation fromagère et rouler.

Coupez en trois ou quatre et mettre un pic.

Petit conseil, laisser un peu au frais avant de servir.

BROCHETTES DE CREVETTES MARINÉES !

Il fait beau, invitons nos amis !!! Des brochettes apéritives épicées, rapide à faire et idéale en apéro !

Même préparé à l’avance, elles seront meilleure.

Pour 8 personnes : (diviser en deux si besoin)

  • 40 crevettes décortiquées
  • 40 olives
  • du piment en poudre
  • du thym
  • un kub or
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Pour la préparation c’est tout simple!

Mettre vos crevettes et vos olives dans un saladier.

Préparer une marinade pour les crevettes. Écraser les gousses d’ail, ajouter le thym, un peu de piment en poudre, sel,  poivre, le kub or et l’huile d’olive.

Versez cette préparation sur les crevettes et laisser reposer 1h.

Cuire les crevettes à la poêle, légèrement huilée. (si votre poêle est anti adhésif, il n’est pas nécessaire de l’huiler).

Pour confectionner vos brochettes, mettre une crevettes et ensuite une olive.

Vous n’avez pas le temps de laisser mariner, cuire directement les brochettes et verser la marinade dessus.

 

ROULÉS D’ÉPINARDS AU FENOUIL, SAUCE AU YAOURT SAFRANÉ !

Dans un précédent article je vous avez présenté l’atelier blogueur sur le riz Tilda « Basmati pure ». Et c’est lors de cette agréable journée à l’atelier 750g que nous avons eu l’occasion de préparer différents plats à base de riz.

Voici l’entrée que nous avions préparé avec Prissou (Prissou Cook).

Une entrée pleine de saveurs d’ailleurs, des roulés d’épinard au fenouil, échalote, un peu de gingembre et le tout accompagné d’une sauce au yaourt safrané.

Pour 4 personnes :

  • 12 belles et grandes feuilles d’épinard (voir le double pour les doubler et éviter les casses)
  • 200g de riz
  • 1/2 fenouil
  • une échalote
  • sel, poivre
  • des filaments de safran
  • du persil plat haché
  • de l’huile d’olive
  • bouillon avec du gingembre, ail, jus de citron

Rincez votre riz à l’eau froide, l’eau de rinçage doit devenir transparente. Cuire le riz dans une casserole et remplir avec 1,5 fois son volume en eau. Laisser cuire 15 minutes et égoutter.

Pendant ce temps hacher finement l’échalote et le fenouil. Les faire revenir dans un peu d’huile pendant quelques minutes, ils doivent rester croquant.

laisser refroidir le riz et mélanger avec le fenouil et les échalotes et un peu de persil. Mettre quelques cuillère de bouillon (gingembre, ail, jus de citron), saler et poivrer.

Porter à ébullition de l’eau dans une casserole, plonger les feuilles d’épinard et les retirer de suite et les mettre dans de l’eau froide (avec des glaçons si possible).

Étaler la feuille d’épinard, mettre un peu de préparation de riz, plier légèrement les côtés et et rouler.

Présenter sur une grande assiette en apéritifs ou en entrée et verser un peu de yaourt safrané dessus (un pot de yaourt, salé et poivré et et quelques filament de safran).

 

BRICK À LA VIANDE HACHÉE !

C’est le mois du ramadan, mois pendant lequel les musulmans vont jeûner de l’aube au coucher du soleil.

C’est aussi un mois de partage, rempli de recette ramadanesque…

Voici une première recette : des bricks à la viande hachée, trop simple à faire.

Pour 20 bricks :

  • 1 paquet de feuille de brick
  • 400g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • poivron (facultatif)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • sel, poivre
  • de l’huile

Faire revenir les oignons hachés finement et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter la viande hachée, saler et poivrer. Ajouter ensuite la tomate et le cumin.

Une fois la viande cuite, laisser refroidir un peu et égoutter la viande si besoin.

Pour commencer le pliage des bricks, couper chaque feuille en deux.

Mettre un peu de préparation sur le bord, rabattre de chaque côté et commencer à rouler.

Pour que la brick tienne bien, coller avec du jaune d’œuf ou humidifier légèrement avec de l’eau.

Frire dans de l’huile bien chaude à feu moyen.

BATBOUT POULET CURRY !

Le batbout est un petit pain que l’on cuit à la poele. On peut le farcir selon ces envies et il accompagne également vos plats en sauce, tajines…

Environ 12 batbouts :

  • 200g de semoule fine 
  • 200g de farine 
  • 2 cuillères à café de levure boulangère 
  • sel 
  • eau tiède (envion 250ml)
  • 2 escalopes de poulet
  • 20cl de crème liquide

Mélanger la farine, la semoule, mettre le sel dans le bord du saladier (pour éviter le contact direct de la levure et du sel).

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède et ajouter dans un saladier.

Mettre de l’eau petit à petit afin d’obtenir une boule de pâte lisse. ( On peut également utiliser un robot.)

Former des boules de la taille d’une clémentine. Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer.

Abaisser légèrement vos boule de pâte (laisser reposer de nouveau environ 15 min) et cuire sur une poêle anti adhésive bien chaude.

Les miennes ne sont pas parfaites et n’ont pas bien gonflés. Mais premier essai concluant, c’était triop bon.

Pour la farce: Couper le poulet en dés, faire revenir dans un peu d’huile. Saler, poivrer et mettre un peu de curry. Ajouter la crème (j’ai pas tout utilisé) et laisser réduire.

Astuce de ma Sousou : allumer au four, l’éteindre et y disposer les batbout pou qu’il gonfle. Passer ensuite à la cuisson sur poêle.

WRAP DE DINDE FUMÉE, CONCOMBRE ET FROMAGE !

Pour un apéro au frais, pour un pique nique ou tout simplement pour manger sur le pouce. Ces petits wrap tout frais sont un délice.

Une petite idée de ma Sousou Nationale, j’ai utilisé du pain de mie complet pour confectionner mes wraps.

Pour 4/6 personnes :

  • 4 tranches de pain de mie complet
  • 4 tranches d’Edam
  • Un demi concombre
  • de la mayonnaise
  • 2 tranches de blanc de dinde fumée

Couper les tranches de blanc de dinde en deux. Toaster légèrement le pain de mie sur une poêle sèche.

Disposer une demi tranche sur chaque pain de mie, une tranche de fromage, des tranches de concombre coupées en rondelles sur tout le pain de pain. Et mettre un peu de mayonnaise.

Rouler la tranche de pain de mie pour former vôtre wrap. Mettre dans un papier film pour former un petit ballotin. Ainsi le wrap garde sa forme et sera plus facile à découper.

 

Réserver au frais et découper en quatre chaque tranche avant de servir. Agrémenter de pics colorés votre petits wrap seront trop mimi !!!

BATBOUT AU CACHIR ET POIVRONS !

C’est la même recette que les batbouts au poulet curry. Ce qui est change et la farce. Original avec le cachir que l’on mange rarement cuisiné.

Environ 12 batbouts :

  • 200g de semoule fine 
  • 200g de farine 
  • 2 cuillères à café de levure boulangère 
  • sel 
  • eau tiède (environ 250ml)

 

  • 1 petit saucisson cachir
  • 1/2 oignons
  • 50g de mélange de poivrons (rouge, jaune, vert)
  • sel, poivre, paprika en poudre

Mélanger la farine, la semoule, mettre le sel dans le bord du saladier (pour éviter le contact direct de la levure et du sel).

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède et ajouter dans un saladier.

Mettre de l’eau petit à petit afin d’obtenir une boule de pâte lisse. ( On peut également utiliser un robot.)

Former des boules de la taille d’une clémentine. Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer.

Abaisser légèrement vos boule de pâte (laisser reposer de nouveau environ 15 min) et cuire sur une poêle anti adhésive bien chaude.

Pour la farce :

Hacher finement les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter les poivrons coupés en julienne. Ajouter le cachir en dés et laisser cuire environ 3 minutes en remuant.

Saler et poivrer. Farcir vos batbouts et régalez-vous !

POULET « CRISPY TENDERS » COMME AU KFC !

Vous aimez les beignets de poulet  du KFC ou vous mourrez  d’envie d’en manger mais trouvez cela trop gras. Alors n’hésitez plus voici une recette délicieuse et aussi bonne qu’au KFC, du poulet crispy tenders (et c’est fait maison surtout).

Une recette très simple a réalisé, et que vous trouverez tout simplement délicieuse.

 

  • 500g de blanc de poulet
  • de l’ail en poudre
  • de l’oignon en poudre
  • du paprika en poudre
  • de l’origan en poudre
  • 1/2 bouillon de cube
  • sel, poivre
  • 200gr de farine
  • 2 œufs
  • ail en poudre
  • du piment en poudre
  • 1/2 bouillon de cube type kub’or
  • sel, poivre
  • des Corn Flakes

Couper le poulet en lamelles pas trop fines.

Dans un grand bol, faire mariner le poulet avec un peu d’ail, d’oignon, d’origan et de paprika en poudre. Ajouter le 1/2 bouillon de cube bien émietté, Saler et poivrer.

L’idéal et de laisser mariner le poulet plusieurs heures. Mais fait aussi tôt, c’est tout de même très bon.

Préparer une assiette avec la farine. Mélanger l’ail, le piment en poudre et le bouillon de cube à la farine. Ainsi que le poivre et le sel.

Préparer une assiette avec les Corn Flakes. Écraser les Corn flakes, mai attention pas trop (surtout pas en poudre).

Préparer une assiette avec les œufs battus.

Mettre de l’huile dans une poêle, l’huile ne doit pas être trop chaude au début.

Prendre un morceau de poulet, le tremper dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir dans les Corn Flakes.

Commencer la cuisson à deux doux et augmenter progressivement la température. Cela évitera de les griller trop vite et que l’intérieur ne soit pas cuit.

A grignoter avec ketchup, moutarde…

 

BROCHETTES APÉRITIVES DE NAVET MARTEAU ET POMMES !

Voilà que je cuisine un légume que je mange assez rarement. Mais grâce à une superbe idée de Christelle du blog « Les petites douceur de Cricri », j’ai apprécié et redécouvert le navet (plus exactement le navet marteau), au goût légèrement sucré.

L’idée a été de se relever le défi de cuisiner un produit mystère que chaque blogueurs à pu échanger et recevoir d’un autre blogueurs lors du salon du blog culinaire de Soissons.

J’ai donc reçu mon produit mystère de mon ami Nicolas de « Sugar’N’Salé » et j’ai donné un produit  (des fleurs d’hibiscus, apportées de mon séjour au Sénégal à Florence de « Un flo de bonnes choses ».

Le goût légèrement sucré du navet, mélangé à l’acidité des pommes Granny, donne une superbe idée de brochettes apéritives.

Pour une dizaine de brochettes :

  • 2 navets marteau
  • 1 pomme granny smith
  • de la sauce yakitori sucré
  • du jus de citron

Éplucher les navets et les pommes et les couper en dès.

Cuire les navets dans de l’eau bouillante environ 10 minutes.

Une fois cuites mélanger les navets avec la sauce yakitori et les faire caraméliser dans une poêle anti adhésive.

Déglacer avec le jus de citron.

Pour monter les brochettes mettre un morceau de navet, un morceau de pommes et ainsi de suite.

Allez maintenant place à l’apèro !!!

UN NOËL GOURMAND AVEC MARQUE REPÈRE: CRÈMES DE FOIE GRAS ÉPICÉES !

Je relève à nouveau le défi avec « Marque Repère », réaliser des plats de fête gourmands et étonnants à petit prix.

Livraison express au bureau de ma petite glacière avec quelques nouveautés  « Marque Repère » et « Nos régions ont du talent », j’avais hâte d’être à la maison pour y goûter.

Voici la sélection de produits reçus:

  • Saumon fumée d’Ecosse
  • Champagne brut Grande Cuvée Pol Carson
  • Calissons d’Aix-en-Provence
  • Foie gras de canard entier du Sud-Ouest à l’ancienne
  • Confiture de figue de provence
  • Et la petite surprise: Les Nonnettes de Dijon fourées à l’orange.

 

Pour la première idée recette j’ai utilisé le foie gras de canard entier du Sud-Ouest à l’ancienne. Pour moins d’ 1 euro par personne, une entrée chic qui plaira à tous les coups ou en verrine, servi avec des toasts, un apéritif qui en jette.

 

Pour 4 personnes:

  • 60g de Foie gras de canard entier « Nos régions ont du talent »
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 30 ml de crème liquide
  • du curry, paprika
  • de la ciboulette
  • sel, poivre

Portez à ébullition le bouillon de vollaile.

Couper le foie gras en morceaux et le mettre dans le bol de vôtre mixeur. Verser le bouillon sur le foie gras, ajouter la crème et mixer la préparation.

Filtrer la préparation, et faire chauffer à feux doux en remuant.

Saler et poivrer.

Filtrer de nouveau et verser dans de petites cocottes ou verrines.

Avant de servir saupoudrer de curry, paprika et parsemer de ciboulette ciselée.

CUILLÈRES APÉRITIVES SAUMON, POMMES GRANNY !

Dans un précédent article je vous avez parlé des produits « Marques Repère » et « Nos Régions ont du talent », reçus pour les fêtes. Dans ce colis il y avait également du saumon fumé d’Ecosse et comme on est en plein dedans, voici une recette pour un apéritif sympa et festif.

Pour 4/6 personnes:

  • 150g de saumon fumé d’Ecosse « Marque repéré »
  • 1 pomme granny smith
  • de la ciboulette
  • 3/4 cuillères à café de crème fraîche
  • du jus de citron
  • sel, poivre

Couper en petits morceaux le saumon et la pomme en dés.

Dans un bol mélanger le saumon, les pommes, la crème et la ciboulette.

Saler, poivrer et ajouter un peu de jus de citron.

 

AVOCAT AU SURIMI !

Une recette que l’on connait déjà, mais il s’agit d’un petit clin d’œil à ma sousou qui en avait une envie folle. Et disons que cette recette nous rapproche un peu de la période estivale, qui est loin loin…

Avocat surimi

Pour 2 personnes :
-1 avocat
– 4/5 bâtonnets de surimi
– 2 cuillères à café de mayonnaise
– du jus de citron
– de la ciboulette hachée
– sel, poivre
Couper les bâtonnets de surimi en rondelles assez fines.
Mélanger avec la mayonnaise, le jus de citron et la ciboulette. Saler et poivrer.
Couper l’avocat en deux et repartir un peu de préparation dans le creux de l’avocat.

Prêt en un tour de main.

CARRÉ FRAIS EN POT ET CES TARTINES GOURMANDES !

On connait tous le carré frais ce fameux fromage frais demi-sel. Tout frais on peut l’utiliser en tartine, cuisine, en version sucré ou en version salé. Mais lorsqu’une portion de suffit plus, comment fait-on, bon on passe au nouveau format en pot de 300g. Plus pratique, plus généreux et plus gourmand mais toujours avec ce goût authentique et légèrement salé.

J’ai eu la chance de découvrir ce nouveau format lors de la soirée de présentation « Carrément Guinguette », organisé par « Geek and food », « l’agence transversal » et « Carré frais ». Une soirée de franche rigolade avec les copinautes et de belles rencontres.

Ce fut également l’occasion de découvrir des recettes originales autour du carré frais.

Voici une recette de tartine gourmande à base de carré frais, idéale pour un apéritif coloré et décalé.

Pour 6 personnes et + :

  • 3 c. à soupe de carré frais
  • Du pain de campagne en tranche
  • 100g de saumon
  • de l’huile d’olive
  • de la sauce pesto (déjà prête si vous êtes pressé)
  • des câpres
  • poivre

Mixer le carré frais et le saumon coupé en lamelles. Mettre de l’huile d’oiive pour donner une bonne consistance à la crème de saumon.

Recette de la sauce pesto: (Recettes journal des femmes)

  • 70 g de basilic
  • 30 g de pignons
  • 1/2 gousse d’ail
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan râpé
  • sel, poivre

Emincer la gousse d’ail et la couper en petits morceaux. Hacher le basilic.

Faire griller les pignons une petite minute jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Mixer les pignons, l’ail, l’huile d’olive et le parmesan râpé.

A la fin, ajouter le basilic et mixer encore une fois jusqu’à ce que la sauce soit lisse.

Assaisonner de sel et de poivre en goûtant la sauce.

Griller légèrement vos tranches de pain, disposer un peu de crème de saumon dessus.

De la sauce pesto et quelques câpres.

 

BRUSCHETTA COURGETTES, FETA ET ÉCHALOTE !

Quand Tabou invite des copines blogueuses à la maison pour un brunch, c’est pas de la rigolade.

Elles ont adoré et je me suis éclatée en cuisine pour leur faire plaisir.

Voici la recette d’une des bruschetta du buffet.

Pour environ une dizaine de bruschetta :

  • des tranches de pain de campagne
  • une cougette
  • 2 échalote
  • 300g de la feta (en pot mariné)
  • sel, poivre

Laver et couper les courgettes, couper les extrémités et tailler en lamelles avec une mondoline ou un épluche légume.

Eplucher et hacher finement les échalote.

Faire revenir les échalote dans un peu d’huile, dés qu’ils commencent à être translucide, ajouter les courgettes et laisser cuire 5 à 8 min.

Préchauffer le four à 180°c.

Disposer vos tranches de pain sur une plaque de cuisson.

Badigeonner d’un peu d’huile d’olive ou de l’huile de marinade de la feta.

Mettre un peu de mélange courgette, échalote sur les tranches de pain.

Ajouter quelques dés de feta.

Enfournez environ 10 min.

 

RILLETTES DE THON !

La ronde interblog, ça vous dit quelque chose !? C’est vrai que ça fait bien longtemps mais notre sacré trio, MelleBanane, Sorcelli et Cojocano ont décidé de remettre le couvert, pour une petite ronde de primtemps, juste comme ça pour le fun.

Pour ce come back, je pioche chez Aglibouly et Gaël67 va piocher chez moi.

J’ai choisis une recette toute simple, mais efficace pour un apéro ou avec le beau temps qui arrivent en pique-nique. Prêt en moins de 15min.

Ingrédients :

– Une boite de thon au naturel

– 60g de philadelphia ail et fines herbes

– 2 c. à café d’échalote ciselée

– 2 c. à café de persil ciselé

– sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients dans vôtre robot.

Garnir des petites verrines et ensuite entreposer au réfrigérateur quelques heures.

Pour ma part, j’ai ajouté un filet d’huile d’olive et servi avec des toasts.

 

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Régalez-vous et allez faire un coucou aux copinautes !

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU SURIMI !

Une recette tout en simplicité et rapide en ce dimanche ensoleillé!

Pour 4 personnes (environ 12 croquettes) :
  • 5 Pommes de terre
  • 1 œufs
  • 6 bâtonnets de surimi
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 c. à soupe de ciboulette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de paprika
  • de la farine et de la chapelure
  • sel, poivre

Laver et cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.

Réduire les pommes de terre en purée (avec une fourchette), ajouter l’oeuf, le paprika, l’ail écrasé, le persil, la ciboulette. Saler, poivrer et mélanger la préparation. Laisser refroidir la préparation avant de commencer la confection des croquettes.

Couper les surimi en deux.

Prendre un peu de pommes de terre, l’aplatir dans le creux de la main.

Placer un morceau de surimi et refermer pour obtenir de belles croquettes et surtout veiller à bien masquer le surimi.

Mélanger un peu de farine et de chapelure.

Rouler les croquettes dans un peu de farine et frire dans de l’huile bien chaude.

Servir avec une salade.

BATBOUT FAÇON SALADE CRUDITÉ !

 

Je vous avez déjà présenté dans des articles précédent des recettes de batbouts.

Aujourd’hui je vous présente une recette classique mais surtout très rafraichissante.

Des batbouts façon salade crudité.

Pour 12 batbouts :

  • 200g de semoule fine
  • 200g de farine
  • 2 cuillères à café de levure boulangère
  • sel
  • eau tiède (environ 250ml)
  • Pour la garniture
  • de la salade
  • 1/4 de poivron vert
  • 1 petite boite de mais
  • 2 œufs durs
  • 2 tomates
  • 2 c. à soupe de mayonnaise

Mélanger la farine, la semoule, mettre le sel dans le bord du saladier (pour éviter le contact direct de la levure et du sel).

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiéde et ajouter dans un saladier.

Mettre de l’eau petit à petit afin d’obtenir une boule de pâte lisse. ( On peut également utiliser un robot.)

Former des boules de la taille d’une clémentine. Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer.

Abaisser légèrement vos boule de pâte (laisser reposer de nouveau environ 15 min) et cuire sur une poêle anti adhésive bien chaude.

Couper en dès le poivron et les œufs. Dans un bol mélanger tout les ingrédients avec 2 cuillères a soupe de mayonnaise.

Lorsqu’ils sont froid, garnir vos batbouts.

BUNS FARCIS VIANDE HACHÉE ET FROMAGE !

Vous connaissez les bun’s !? Ces petits pains moelleux que l’on peut farcir à sa guise.

 

Une superbe idée pour changer des soirées pizza ou du sandwich à midi.

Et idéal, il est tout aussi bon chaud, que froid. Alors avec le beau temps, voici une idée de plus pour un pique nique.

J’ai utilisé la recette de la pâte inratable, dite « pâte magique ». Ces bun’s ont été dévorés en quelques minutes.

Pâte :

  • 500g de farine
  • Une cuillère à soupe de levure boulangère
  • Une cuillère à café de levure chimique
  • Un œuf
  • Une cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une cuillère à café de sel
  • 3 cuillère à soupe de lait en poudre
  • Un œuf battu pour la dorure
  • Des graines de sésame

Dissoudre la levure boulangère dans un peu d’eau tiède.

Dans un saladier ou bol de votre robot. Mettre tous les ingrédients sauf l’œuf et l’huile. Ajouter la levure et mélanger la pâte. Ajouter ensuite l’oeuf battu avec l’huile d’olive.

Mettre petit à petit l’eau. Si la pâte et trop collante ajouter un peu de farine.

Laisser reposer. La pâte va doubler de volume.

Pour la garniture :

  • Un oignon
  • 5 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée
  • Du fromage râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une gousse d’ail
  • Sel, poivre

Dans une poêle faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile. Ajouter la viande hachée. Laisser cuire et ajouter la sauce tomate, l’ail. Salez et poivrez.

Faire 8/10 boules. Étaler la boule, mettre un peu de farce et refermer la boule.

Dorer à l’œuf, parsemer de graine de sésame ou graine de votre choix et enfourner 20 min à 180*c.

Vous pouvez servir avec une petite salade ou à manger sur le pouce.

SALADE DE POMMES DE TERRE AU HARENG FUMÉ

Une recette que je fais pour la deuxième fois et à chaque fois j’entends la même chose!

« J’aime pas le hareng… » mais je vous garanti que cette salade est parti en un claquement de toi.

Pour 4/6 personnes :

  • 8 filets de hareng fumé
  • 3 échalotes
  • sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (à réduire ou augmenter selon vos goûts)
  • 10cl d’huile d’olive (à réduire selon vos goûts)

Lavez les pommes de terre et les faire bouillir dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuites, laissez les refroidir, puis coupez les pommes de terre en dés.

Éplucher les échalotes et coupez-les finement.

Coupez les filets de harengs en dés.

Dans un bol versez le vinaigre et l’huile d’olive. Émulsionnez la préparation.

Salez, poivrez. et ajoutez l’échalote.

Dans un saladier mettre les pommes de terre et le hareng, ajoutez la sauce et mélangez le tout.

A servir frais !

WRAP D’AUTOMNE BAVETTE DE BŒUF, CHAMPIGNONS AU CŒUR DE BOUILLON MAGGI

Malgré ces quelques rayons de soleil, nous sommes bien en automne. Une saison que j’aime particulièrement. Pas pour la pluie, mais pour ses couleurs chatoyantes, les longues balades en forêt mais surtout pour la ceuillette des champignons. Girolles, cèpes… On est en plein dedans.

Alors lorsque Maggi m’a proposé de participer à un concours autour du cœur de bouillon Maggi, je n’ai pas hésité une seconde à utiliser les champignons pour ma recette. Une recette originale et de saison.

« Pauvre en matière grasse, cœur de bouillon Maggi volaille dégraissé, c’est un bouillon en capsule qui fond au cœur des plats pour un goût authentique et cuisiné avec la juste dose de sel. En septembre, la gamme cœur de bouillon Maggi a fait peau neuve ! Elle s’est offert un nouveau pack plus moderne, plus gourmand et surtout plus pratique. »

Pour ma recette je vous propose un Wrap gourmand aux saveurs d’automne.

Pour 4 personnes :

  • 200g de salade mélange gourmand ou jeunes pousses
  • 50g de cèpes
  • 150g de champignons de Paris
  • Un demi oignon
  • Une échalote
  • De la ciboulette ciselée
  • Une capsule cœur de bouillon poulet
  • 300g de bavette de bœuf
  • De l’huile d’olive
  • 25g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulu
  • Sel, mélange de poivre 5 baies

Dans une poêle, mettre le beurre et saisir la bavette de bœuf 30 secondes de chaque côté, à feu vif.

Continuer à cuire 5 min à feux doux. Saler et poivrer.

Réserver sur une assiette.

Éplucher et hacher finement l’oignon et l’échalote. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Lorsque qu’ils sont translucides, ajouter les champignons émincés et la muscade.

En fin de cuisson ajouter la capsule cœur de bouillon Maggi. Laisser fondre en remuant environ 5 min. Et poivrer.

Pour monter vos wraps. Couper la bavette en aiguillettes.

Disposer un peu de salade, les champignons et quelques morceaux de bavette, mettre un peu de ciboulette et plier la tortillas en Wrap.

Couper au milieu, utiliser un pic pour maintenir le tout et c’est prêt à être dévoré.

TARTINE CONFIT D’ÉCHALOTE, CHORIZO, TOMATES SÉCHÉES ET PONT L’ÉVÊQUE

Pour reprendre les mots de mon fils : « maman ta tartine gourmande, elle est vraiment gourmande… »

On va dire que cette phrase résume cette recette rapide à faire et délicieuse de surcroît.

C’est une recette que je propose pour participer à un concours organisé autour du pont l’évêque E.Graindorge.

J’ai ajouté un confit d’échalote express en base des tartines, car je trouve que c’est un fromage qui se marie très bien avec le côté sucré du confit.

Pour 4 personnes :

  • Des tomates séchées (compter 2/3 par tartines)
  • 8 grandes tranches de chorizo
  • 8 petites échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Poivre
  1. Éplucher et couper en finement les échalotes. Dans une poêle bien chaude mettre un peu d’huile d’olive et y faire revenir les échalotes environ 3 minutes.
  2. Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, poivrer et cuire sans cesser de remuer pendant 10 minutes.
  3. Enlever la croûte du pont l’évêque et couper en tranche. Couper en lamelles le chorizo et les tomates séchées.
  4. Disposer un peu de confit d’échalote sur chaque tranche de pain, ajouter quelques morceaux de pont l’évêque, disposer le chorizo et tomates séchées.
  5. Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 180 degrés.
  6. Servir avec une salade de jeunes pousses par exemple.

AILE DE POULET COMME AU KFC

Qui ne raffole de ces ailes de poulet au goût épicées !? À la maison on est fan et c’est super pour un apéro. Le plus c’est qu’on peut le préparer à l’avance et frire à la dernière minutes.

Pas facile avec un couteau de cuisine pour préparer mes ailes, mais maintenant que j’ai eu la chance de tester la cisaille à volaille Softtouch de Fiskars, ça va être un jeu d’enfant.

« Cisaille robuste pour découper et préparer les volailles et gibiers. Ses lames striées et incurvées facilitent la découpe sans déraper, et ont une encoche pour couper les os. La poignée ergonomique anti-dérapante, procure un grand confort d’utilisation pour les droitiers et gauchers. Un ressort assure une coupe puissante et le cran de sécurité est manipulable d’une seule main. Tension des lames ajustable. Ambidextre. »

Pour 4 personnes :

  • 1 kg d’aile de poulet
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 bouillon de cube
  • Des épices: paprika, curry, cumin, piment en poudre… (selon vos goûts)
  • 2 cuillères a soupe de moutarde
  • Sel, poivre
  • deux œufs
  • des corn flakes émiettées ou De la chapelure
  • De l’huile pour la friture

Laver et couper les ailes en trois selon la jonction. On ne garde pas le bout des ailes.

Dans un saladier, mélanger le poulet avec les épices, l’ail écrasée, le bouillon de cube émietté et la moutarde.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 min.

Une fois vos ailes de poulet cuites. Passez dans l’œuf battu, ensuite dans la chapelure. (Pour l’effet croustillant du KFC, utiliser des corn flakes, mais j’ en avais plus!)

Frire les ailes de poulet dans de l’huile bien chaude. Servir avec différentes sauces.

Je vais également faire découvrir Fiskarsà mes lecteurs. C’est bientôt les fêtes, alors un de mes lecteurs aura la chance de pouvoir remporter la cisaille à volaille. Et comme on est cool chez Tabou, il y a également deux couteaux d’office Fiskars à remporter.

Pour cela, rien de plus simple. Laisser un commentaire au bas de cet article. J’effectuerai un tirage au sort pour déterminer le gagnant.

AUMÔNIÈRE AU SAUMON FRAIS ET SAUMON FUMÉ LABEYRIE

Il y a déjà deux semaines, j’ai participé à la première masterclass avec Labeyrie et en compagnie de Jennifer Taïb de top chef. L’occasion pour nous de redécouvrir mais également de découvrir les nouveautés Labeyrie.

Une soirée de gourmandise où nous sommes d’abord retrouvé autour d’une dégustation de produits et de quelques mets concoctés par le chef.

Moi qui est fan de saumon je me suis régalé.

Pour la deuxième partie de soirée, les blogueurs sont rentrés en scène, pour une battle de l’entrée au dessert et s’il vous plait qu’avec les nouveautés de chez Labeyrie.

Nous étions l’équipe orange. Nous avons présenté, un tartare de saumon aux agrumes, du foie gras, magret et un dessert autour du macaron qui a fait l’unanimité.

Pour clôturer cette soirée de gourmandise on a eu l’honneur de s’être fait délivrer le prix de la meilleure technique.

Repartis les bras chargés. J’ai réalisé une recette d’aumônière au saumon, qui sera parfaite en entrée pour le réveillon de la Saint Sylvestre.

Pour 4 personnes :

  • 200g de saumon fumé Labeyrie
  • 2 pavés de saumon frais
  • Le jus d’un demi citron
  • 4 cuillères à soupe de fromage frais
  • Une échalote
  • De la ciboulette
  • Un sachet de salade de jeune pousses + vinaigrette
  • Poivre, sel

Couper le saumon et ciseler la ciboulette et l’échalote.

Dans un bol mélanger le fromage, le saumon, l’échalote et la ciboulette ciselée.

Ajouter le jus de citron (selon votre convenance), poivrer et saler légèrement.

Disposer une feuille de brick, huiler légèrement à l’aide d’un pinceau.

Mettre un peu de préparation et fermer à l’aide d’un cure dent.

Répéter l’opération pour les autres aumônières.

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Déposer les aumônières sur la plaque de cuisson et enfourner pour 10 min.

Servir avec une salade.

Une entrée de fête rapide et délicieuse. Mais surtout une idée d’entrée pour les retardataires n’ayant pas encore fai leur menu de réveillon.

GAUFRES AUX ÉPINARDS SAUCE FROMAGÈRE

On adore les gaufres à la maison, mais je n’avais jamais faite version salées.

Alors lorsque ma copinaute Nina a proposé de présenter une recette à base de fromage j’ai sauté le pas et tester les gaufres salées.

J’ai de la chance, mon fiston aime beaucoup les épinards, alors pourquoi ne pas marier les deux.

Une recette de gaufre moelleuse à souhait et pour les enfants qui ne raffolent pas du vert des épinards, voilà comment leur en faire manger.

Et je ne vous raconte pas la tuerie avec la sauce au fromage, qui l’accompagne.

Je vous présente ma recette plus bas, mais vous mettez les fromages que vous aimez.

Pour 8 à 10 gaufres (selon votre appareil) :

  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 45 cl de lait
  • 150g d’épinards
  • 1 cuillère à soupe d’olive
  • une noisette de beurre pour les épinards
  • sel, poivre

Pour la sauce fromagère :

  • 25cl de crème fraîche
  • 50g de gruyère
  • 50g de conté
  • 50g de mimolette
  • sel, poivre

Mettre la farine et la levure dans un grand bol, faire un puits et ajouter les œufs battus et l’huile d’olive.

Mélanger et ajouter petit a petit le lait en continuant à remuer. Saler, poivrer et laisser reposer la pâte environ une heure au frais.

Dans une poêle, faire revenir les épinards avec une noisette de beurre, pour les suer. Bien les égoutter et ajouter à la pâte.

Cuire vos gaufres selon la notice de votre appareil.

Pour la sauce fromagère :

Mettre la crème fraîche dans une casserole, ajouter les fromages et laisser réduire.

Mélanger de temps en temps.

Saler et poivrer.

Servir les gaufres avec la sauce au fromage. Et une petite salade.

 

OEUFS COCOTE ÉPINARDS CRÈME À LA MULTIDÉLICES

Joyeuses Pâques à tous mes amis qui fêtent cet événement. Vous allez sûrement partager un repas avec la famille, aller à la chasse aux oeufs ou tout simplement profiter de ce long week end.

Lorsqu’on parle de pâques, on pense bien souvent aux œufs en chocolat.

Je ne vous propose pas de chocolat mais une recette œufs cocote réalisé avec ma multidélices Seb.

Pour 6 pots :

– 6 œufs

– 6 cuillères à soupe de crème fraîche

– 200g d’épinards

– sel, poivre

– ciboulette ou persil

Mettre un peu d’épinard dans chaque pot.

Que vous aurez au préalable fait revenir dans une noisette de beurre et bien les égoutter.

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.

Casser un œufs au dessus de chaque pot.

Saler, poivrer, ajouter de la ciboulette ciselée.

Mettre dans la multidélices en position 3 pendant 12 min.

Servir avec du pain grillé légèrement ailé.

Pas de yaourtière! ? Pas de soucis, les cuire au bain marie au four. A 180°C pendant 10 min.

 

CONCOMBRE AUX FROMAGES BLANC ET CIBOULETTE

C’est simple, rapido et bon! Alors on partage.

Lorsque les beaux temps arrivent, on n’a pas forcément envie de passer des heures en cuisine mais aussi de manger des plats trop riche.

Cette salade de concombre sera idéale pour accompagner un poisson grillé ou tout simplement en assortiment avec d’autres salade lors d’un barbecue, par exemple.

Et en plus c’est une recette light et on rentre dans la saison du concombre.

Pour 4 personnes:

  • 1 concombre
  • 200g de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 jus de citron
  • de la ciboulette
  • sel, poivre

Laver le concombre, et le couper en rondelles très fines ou en dés.

Si vôtre concombre est bio, pas besoin de l’éplucher.

Mélanger avec le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron.

Saler et poivrer. Réserver au frais avant de servir.

GALETTES (RÖSTI) POMMES DE TERRE ET COURGETTES

L’été tarde a arriver mais on a tout de même des beaux jours ensoleillés, donc c’est souvent salade et repas léger à la maison. Et étant dans la pleine saison des courgettes, on en profite, surtout que la courgette est le légume de l’été, par excellence.

Quelle soit mangé crue, râpée, en gratin… On adore la courgette.

Pour cette recette, c’est en galette que nous allons les déguster !

 

Pour 4 personnes :

  • 2 courgettes
  • 3 pommes de terre
  • 2 œufs
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 grosses cuillères à soupe de persil haché
  • 1 c à c de curry en poudre
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Émincez les oignons finement et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec les gousses d’ail hachées.
  2. Coupez les courgettes en julienne (ne pas les éplucher) et les râper les pommes de terre.
  3. Mettre les courgettes et pommes de terre sur un torchon en tapotant, pour enlever l’excès d’humidité.
  4. Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les pommes de terre, les oignons, le persil et le curry.
  5. Finir par les œufs battus. Saler et poivrer.
  6. Mettre la préparation au frais une quinzaine de minutes pour faciliter le façonnage des galettes.
  7. Faire des boules, que vous allez aplatir pour former vos galettes.
  8. Faire revenir dans une poêle 2/3 minutes de chaque coté.

TARTE FEUILLETÉE À LA TOMATE ET MOUTARDE À L’ANCIENNE

On en profite encore pour se régaler de tomates juteuses et sucrées.

Petit classique, simple et rapide à faire.

Et comme j’ai des fans de tomate à la maison, je m’en prive pas.

J’avais vu passer cette tarte feuilletée chez Pretty Chef, et j’ai tout de suite voulu tester.

D’une réalisation enfantine, elle aussi très bonne.

J’ai modifié à ma sauce, accompagnée d’une petite salade, elle est top.

Pour 6 personnes:

  • Une pâte feuilletée
  • 8 tomates
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 100g de fromage râpé
  • Herbes de Provence
  • Filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Couper les tomates en rondelles et réserver.

Étaler la pâte feuilletée dans votre moule. Badigeonner de moutarde, et parsemer de fromage râpé. Disposer en rosace les tomates.

Saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer. Mettre un filet d’huile d’olive sur les tomates.

Enfourner 25 min à 180 °C.

 

VELOUTÉ PANAIS CAROTTE

Le panais ressemble énormément à une grosse carotte de couleur blanche voir crème.

C’est un ancien légume mais qui aujourd’hui se trouve partout sur nos étales.

Le panais est un légume racine, c’est une plante herbacée à racine charnue.

Son goût est légèrement sucré. Vous verrez, c’est un légume très apprécié des enfants.

Deplus, nous sommes en pleine saison, donc on en profite!

Je vous le propose en velouté avec de la carotte.

Pour 4/6 personnes :

  • 200g de panais
  • 300g de carottes
  • un cube bouillon de légumes
  • un petit pot de lait concentré non sucré
  • sel, poivre

Cuire les légumes avec le cube de bouillon de légumes. Une fois cuits, mixer les légumes et ajuster la consistance avec le lait concentré. Saler et poivrer, selon vôtre envie !

Vous pouvez remplacer le lait par de la crème liquide.

BEIGNET DE PETITS POIS ET MAÏS FAÇON PAKORA

 

Dans le post précédent je vous avez parlé de l’événement « PIMP MY CONSERVE » au salon de l’agriculture. Cette événement a été initié par les banques alimentaires.

Le but été de préparer avec les aliments qui composent généralement les paniers distribués par les banques alimentaires et notamment les conserves.

Et montrer que l’on peut se régaler avec ces boites.

J’ai proposé différentes recettes mais je tenais à vous partager celle-ci, car elle a eu un succès fou et tout simplement que c’était très bon.

Pour 4/6 personnes :

  • une petite boite de mais (140g)
  • une petite boite de petit pois
  • un bol (bol petit déjeuner) de farine (l’équivalent de 200g)
  • un oeuf
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail (facultatif)
  • 20 cl de lait (un verre à moutarde)
  • 2 cuillères à soupe de beurre (30g)
  • 2 cuillères à café de curry
  • le jus d’un 1/2 citron
  • 1/2 bouquet de persil ou de coriandre
  • sel, poivre

Pelez et émincez finement les oignons, les faire revenir dans le beurre, à feux doux.

Dans un grand saladier verser la farine.

Ajoutez le lait petit à petit en remuant pour obtenir une pâte épaisse.

Ajoutez le persil (ou coriandre) préalablement haché finement, le citron et le curry. Ajouter l’œuf battu et bien mélanger la pâte à beignets.

Saler et poivrer.

Mettre de l’huile de friture dans une marmite. Lorsque l’huile est bien chaude, à l’aide d’une cuillère à soupe, déposer un peu de pâte.

Frire les beignets et le égoutter sur du papier absorbant. Attention l’huile doit être bien chaude pour que les beignets gonflent (soucis que j’ai eu au salon, l’huile n’a pas bien chauffé)

A Déguster avec une salade ou juste à picorer avec les doigts.

RILLETTES DE SARDINES DE GARDE CONNÉTABLE, CORNICHONS ET PIMENT D’ESPELETTE

Lors d’un atelier j’ai pu découvrir, les nouveautés connétable mais plus particulièrement les sardines de Garde, confites et affinées 12 mois, millésime 2014. Présentées sous différentes recettes mais également avec une explication accord mets-vin.

Les sardines de Garde sont pêchées au meilleur de la saison, quand elles sont les plus savoureuses. Comme les grands crus, les sardines de Garde se bonifient avec le temps… Parce qu’elles gagnent à confire lentement dans l’huile d’olive, ces sardines ont déjà 12 mois d’âge! Une année de vieillissement durant laquelle l’alchimie s’opère mêlant les saveurs authentiques de la sardine aux parfums fruités de l’huile d’olive vierge extra. Leur goût est incomparable. Et pour une fan de sardines comme moi, c’est pas peu dire!

Je décline sous différentes formes les sardines, mais je vous propose ici un classique, relevé à la sauce Tabou !

POUR 4 PERSONNES :

  • 3 cornichons
  • 1 petite échalote
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • le jus d’un demi citron
  • 3 cuillères à café de crème fraîche
  • du piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel, poivre
  1. Mettre les sardines dans un bol et les écraser à la fourchette. Conserver la boîte de sardines pour la présentation.
  2. Épluchez et hacher finement l’échalote, faire des rondelles très fines avec le cornichon et ajouter aux sardines.
  3. Ajoutez la moutarde, le persil, jus de citron, mélanger et terminer par la crème.
  4. Saler, poivrer, mettre un peu de piment d’Espelette (selon votre goût). Rectifiez assaisonnement si besoin.
  5. Laisser reposer au frais, au moins 30 minutes. Je vous avoue que j’ai pas entendu, c’était trop bon mais ça sera meilleur, bien. Servir la rillettes dans la conserve de sardines avec du pain grillé ou comme moi avec des toasts grillés.

Pour les amateurs et connaisseurs! Voici l’accord parfait avec les sardines de Garde.

En accord avec : Le Bourgueil les Perrières 2011 domaine Breton (Loire / Rouge)

Descriptif du vin :

– Vue : Robe rouge violine, sombre

– Nez : Fruits rouges, poivre

– Bouche : Puissant, fruité, note de poivrons

« Délicatement confites pendant 12 mois dans une huile d’olive de grande qualité, ces sardines de garde sont préparées avec la plus grande attention, à l’ancienne, pour vous offrir toute la force de leur arôme et la douceur de leur texture. Que vous les consommiez sur des toasts ou sans aucun ajout, le plaisir de ce « grand cru » millés​imé sera le même. »

BRICK SARDINE ET ST MÔRET

 

De la sardine, de la sardine et encore de la sardine. J’en suis fan et vous le savez. J’avais déjà publié une recette de brick à la sardine sur le blog, mais pour cette recette, j’étais parti pour préparer une rillettes de sardine. Mais lorsque que j’ai vu les feuilles de bricks près de moi, je me suis dis pourquoi pas. Et ce fut une très bonne idée car c’est très bon.

J’en connais beaucoup qui n’aime pas la sardine, mais il faut savoir que c’est un poisson très riche en oméga 3.

Pour 20 bricks

  • Un paquet de feuille de brick
  • 3 boites de sardines
  • 5 cuillères à soupe de St Môret ou fromage frais
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre
  1. Vider l’huile des sardines et mettre dans un bol.
  2. Ajouter l’échalote ciselé, le persil, le citron et le fromage.
  3. Bien mélanger le tout, saler et poivrer.
  4. Couper les feuilles de brick en deux
  5. Plier la partie ronde de la feuille de brick, prendre une cuillère à soupe de garniture et disposer sur le bord de la feuille.
  6. Plier pour former un triangle et rabattre la partie restante à l’intérieur de la brick ou coller avec de l’oeuf battu.
  7. Frire les bricks dans de l’huile bien chaude.

BAGELS VIANDE DE GRISON, TOMATES SÉCHÉES ET CRÈME MOUTARDE MIEL

Toujours partante pour relever des défis, j’ai tout de suite accepté celui lancé par Franprix de réaliser une recette sur le thème du brunch avec une box surprise.

On fait souvent des brunchs à la maison car à part le petit, nous ne sommes pas très petit déjeuner. Oui c’est pas bien, je sais mais très tôt le matin mon estomac n’accepte pas grand chose. Alors le week end ou même pendant les vacances comme actuellement, le brunch est un moment de partage agréable après une bonne grasse mat’.

Très démocratiser les dimanches, maintenant, même en semaine le brunch est de rigueur surtout pendant les vacances.

J’aime les défis, j’ai donc réaliser un bagel avec pratiquement l’ensemble des produits de la box. Un bagel à la viande de grisons, tomates séchées, pour nous rappeler que nous sommes en été quand même et un sauce que j’ai réalisé à base de faisselle, pour le côté léger et une pointe de moutarde et de miel pour donner du pep’s mais tout en douceur.

 

Pour 4 bagels garnis : 

  • 4 bagels
  • 12 tranches de viande de grisons (3 par bagels)
  • de la mâche (j’ai utilisé un mélange de mâche ou roquette) environ 50g
  • Des tomates séchées
  • 1 pot de faisselle (100g)
  • 3 cuillères à café de crème fraîche
  • 1 c. à café de miel
  • 1/2 c. à café de moutarde
  • 1/2 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • Sel, poivre

Pour la préparation de la sauce à base de faisselle.

  1. Mettre la faisselle dans un petit bol, ajouter la crème fraîche, le miel et la moutarde. Bien mélanger le tout.
  2. Pour atténuer le coté granuleux de la faisselle, mixer la préparation 1 à minutes, à l’aide d’un mixeur plongeant, saler, poivrer et placer au congélateur une dizaine de minutes.
  3. Préchauffez le four au thermostat 6 à 180°C. Mettre les bagels (selon indication sur le paquet), 6 minutes au four.

Montage des bagels

  1. Coupez les pains dans le sens de la longueur.
  2. Mettre un peu de crème, de la salade, des morceaux de tomates séchées coupées, les tranches de viande de grison, coupées en deux également, remettre de nouveau un peu de la salade et des morceaux de tomates séchées.
  3. Mettre une cuillère à café de sauce et poser le chapeau du pain.

NUGGETS DE TACAUD ET SA SAUCE FROMAGE BLANC CITRONNÉE

Autour de la langoustines et de ce fameux tacaud, que je ne connaissais pas. Après une masterclass animé par le chef Damien (lever des filets, décortiquer les langoustines…), on est passer en cuisine pour exécuter les conseils du chef.

Rentrée à la maison avec mes tacauds et mes langoustines, voici une des recettes que j’ai réalisé. J’ai un fiston qui n’est pas difficile, j’ai pas de soucis à le faire manger ou découvrir de nouvelles saveurs mais oh là là, il ne veut pas entendre parler de poisson (quoique mr mange et raffole des sushis, maki…)

J’ai donc transformé ce poisson, en levant les filets moi-même bien sûr, des nuggets avec une sauce citronnée.
Verdict!? Maman ton poisson, il est trop bon !

Qui est ce mr Tacaud !?

« Irisé et joliment argenté, le tacaud est souvent confondu avec son cousin le merlan malgré son petit barbillon au menton. Abondant sur nos côtes et jusqu’à 250 m de profondeur, il reste méconnu et ne demande qu’à être goûté et apprécié. »

Qui est Pavillon France ?

« Tous les acteurs de la filière pêche (pêcheurs, mareyeurs, grossistes, poissonniers détaillants, enseignes de la grande distribution) se sont réunis pour créer cette marque.

Elle vise à soutenir la production française et à favoriser la consommation des produits de la pêche, à travers la valorisation de sa diversité, de ses hommes et de ses métiers.

En s’engageant auprès de cette marque, les acteurs de la filière soutiennent la filière pêche française dans sa démarche de progrès.

Une pêche plus durable et plus responsable grâce à la solidarité de filière, c’est…

  • des navires plus modernes, économes en énergie et plus sélectifs
  • une filière qui collabore avec les scientifiques pour faire avancer la recherche halieutique et les techniques de pêche
  • une filière fière de ses bonnes pratiques, qui met tout en œuvre pour valoriser ses méthodes de production respectueuses de l’environnement des produits de la mer mieux valorisés.

 

Pour 4 personnes :

  • Deux tacaud
  • 60g de chapelure
  • 2 blancs d’œufs
  • Une demi botte de ciboulette
  • Du paprika
  • De l’huile de friture
  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc
  • Le jus d’un demi citron
  • De la ciboulette
  • Du piment d’Espelette
  • Sel, poivre

Vider le poisson, bien le nettoyer. Lever les filets.

Couper les filets en gros cubes.

Battre les blancs d’œufs pour les faire mousse et disposer la chapelure dans une assiette.

Tremper les morceaux de poisson un par un dans le blanc d’oeuf battu puis dans la chapelure.

Frire les nuggets de poissons. Elles doivent être bien dorés.

Pour la sauce :

Mettre le fromage blanc dans un petit bol, ainsi que tous les ingrédients et mélanger. Pour le jus de citron, il est à doser selon vos goûts. Pour présenter vos nuggets, vous pouvez zester un citron et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.

TARTINES GRATINÉES À LA SARDINE

Voici une recette idéale pour un repas sur le pouce ou à faire en version toasts pour un apéro.

Souvent le vendredi ou samedi je fais des « repas express », après une fin de semaine intense, ça fait du bien de ne pas passer trop de temps en cuisine

Pour deux personnes :

  • 4 tranches de pain de campagne ou pain ciabatta
  • 1 boîte de sardines à l’huile d’olive
  • Du jus de citron
  • 2 cuillères à café de crème fraîche
  • Une cuillère à soupe ciboulette hachée
  • Du fromage râpé
  • Sel, poivre
  • De la salade

Ouvrir la boite de sardines et conserver l’huile.

Dans un bol, mettre les sardines, la crème, la ciboulette et le jus de citron.

Saler, poivrer.

Dans une poêle, mettre la moitié de l’huile et faire toaster les tranches de pain. Mettre le restant de l’huile et toaster l’autre face des pains.

Mettre un peu de sardine sur les tranches de pain, du fromage râpé et passer au grill pour faire fondre le fromage et gratiner le dessus.

 

 

BRICKS SAUMON CHAMPIGNONS ET CRÈME

Pendant le mois du ramadan, on trouve souvent sur les tables des bricks, boureks…

Pour changer des recettes que j’ai l’habitude de faire. J’ai utilisé un reste de saumon pour mes bricks. J’en fais souvent en grande quantité avec des garnitures différentes et je mets le tout au congélateur. On sort juste la quantité nécessaire quelques minutes avant la cuisson, ils sont tout frais, comme si on venait juste de les faire.

Pour 10 bricks :

  • 5 feuilles de bricks coupées en deux
  • 200g de saumon frais
  • 100g de champignons de Paris en boite
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • De la ciboulette hachée
  • Une pointe de curry
  • Dde l’huile
  • sel, poivre
  1. Coupez l’oignon finement. Les faire revenir dans l’huile d’olive.
  2. Lorsqu’ils deviennent translucide, ajouter les champignons, le saumon, la crème et les épices.
  3. Laisser réduire environ 2/3 minutes.
  4. Plier la partie ronde de la feuille de brick, prendre une cuillère à soupe de garniture et disposer sur le bord de la feuille.
  5. Plier pour former un triangle et rabatter la partoe restante à l’intérieur de la brik ou coller avec de l’oeuf battu.
  6. Frire les bricks dans de l’huile bien chaude.

Vous pouvez également cuire les bricks au four. Il suffira de les badigeonner d’huile d’olive.

Cuisson environ 10 minutes à 180°C et retourner à mi-cuisson

LÉGUMES GRILLÉS POUR VOS GRILLADES

Barbecue par ci, barbecue par là ! Convivial et d’actualité avec le beau temps, on en profite pour inviter les amis et se faire de petites grillades, tout en sirotant une citronnade.

Pour accompagner tout ça, il y a mon incontournable salade de riz, du taboulé… Mais pour changer chez opté pour des légumes grillés qui se marient très bien, avec les grillades.

J’ai cuits chaque légumes séparément à la vapeur, pour ainsi obtenir des légumes qui gardent toute leur saveur et leur belle couleur.

Pour 4 personnes :

  • Une aubergine
  • Une courgette
  • Un oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Romarin ou herbe de Provence (facultatif)
  • Sel, poivre
  1. Coupez les courgettes en rondelles assez fines.
  2. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et ensuite en rondelles fines.
  3. Épluchez et couper l’oignon et les poivrons en lamelles. Mélangez les oignons et les poivrons.
  4. Cuire les légumes séparément à la vapeur. Commencez par les aubergines, puis les courgettes et le mélange poivrons, oignons.
  5. Une fois cuit, mettre chaque légumes dans des assiettes différentes, ajouter une cuillère d’huile d’olive dans chaque assiette, un peu de romarin et assaisonnez.
  6. Disposez sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, mettre le four en position grill.
  7. Lorsque les légumes sont bien grillés, c’est prêt !

J’ai mis mon four en position grill à 250°C pendant 10/15 minutes.

RECETTE DU GÂTEAU MONT BLANC COCO!

Un peu d’exotisme avec cette recette de Mont blanc. Il s’agit d’une recette que j’ai réalisé il y a plusieurs semaines pour un baptême. Simple à faire (j’ai réussi ma génoise express) Et je ne vous raconte pas le succés qu’il a eu.

Voici une idée de dessert pour les fêtes, pour ceux qui veulent changer de la traditionnelle bûche.

 

Pour 6 personnes :

Pour la génoise :   

  • 4 oeufs
  • 125g de farine
  • 125g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour réaliser cette recette, il faut avoir un robot qui permette d’ajouter des ingrédients au fur et à mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois.
Le secret de la réussite de cette génoise, c’est la rapidité d’exécution.

Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancer, beurrez le moule (j’ai utilisé un moule de 25 cm de diamètre) pesez les ingrédients.
Préchauffez le four à 180° (th6).

Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le couper en deux et le garnir.

Pour la crème :

  • 1 boîte de lait coco
  • 1/4 de litre de lait
  • 4 jaunes d’œuf
  • 100 g de sucre
  • une gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
  • 50g de farine

Porter à ébullition le lait de coco, le lait et ajouter la gousse de vanille coupé en deux. Mélanger Les jaunes d’œufs avec le sucre, et ajouter petit à petit la farine.

Verser le lait bouillant sur la préparation précédente en remuant sans arrêt.

Remettre sur le feux et continuer à remuer sans arrêt. Laisser refroidir.

Couper les deux génoises en deux. Mettre un peu de crème.

Badigeonner le gâteau avec le reste de la crème, recouvrir de coco. décorez selon vos envies avec des fleurs en pâte d’amande ou fruit (mangue, cerise, kiwi…)

PASTELS AU THON ET FROMAGE FRAIS AU FOUR

Et on continu pour les idées apéro… pour la dernière avec cette recette de pastels au thon et fromage frais. les pastels  sont des beignets sénégalais farci au poisson ou à la viande. J’ai modifié la recette pour plus de fraîcheur, mais surtout elle sont cuites au four.

Pour la pâte :

– 500g de farine

– 2 œufs

– 50g de beurre + de l’huile

– 1 sachet de levure

– une pincée de sel

Pour la farce :

– une boîte de thon

– du fromage frais

Pour la sauce :

– 2 gros oignon

– 2/3 c. à soupe de tomates concentrées

– une tomate

– de d’huile

– un cube maggi

– de l’ail

– du piment (si on n’a pas peur)

– sel, poivre

Pour la pâte:
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, le beurre fondu, l’huile petit à petit et l’oeuf. Ajoutez petit à petit un petit verre d’eau tiède. Pétrissez énergiquement.
Vous devez obtenir une pâte homogène et non élastique, surtout ce n’est pas une pâte à crêpe. c’est une pâte type pâte brisée.
Former une boule et laisser reposer la pâte au moins 1h.
Pour la farce:
Mélanger le thon et le fromage.
Pour la sauce:
Faire revenir les oignons coupés en dés dans un peu d’huile, ajouter l’ail, la tomate et remuer le tout, ajoutez la tomate concentrée.
Finir par l’assaissonnement, un peu d’eau et laisser mijoter.
Pour la préparation des pastels:
Prendre une boule de pâte, étaler avec votre rouleau, la pâte doit être fine mais pas trop. Découper la pâte en petits disques. Placer un peu de farce au centre et replier. Utiliser ensuite une fourchette pour bien fermer les pastels et avoir une jolie bordure.  Mettre sur plaque (avec papier sulfurisé) et hop au four 12 à 15 min.
Un très bon réveillon de la St Sylvestre à tous !!! Merci pour vos encouragements et petits messages!
 
 Astuces:
– Laisser reposer la pâte 1 à 2h elle sera meilleur.
– Ajouter des fines herbes dans la farce
– Pour la sauce on peut mixer les oignons et l’ail et faire revenir le tout dans de l’huile avec les tomates.

PASTELS SÉNÉGALAISE À LA VIANDE HACHÉE

C’est un incontournable en apéritif ou en entrée au Sénégal.

Je vous avez déjà présenté différentes recettes de pastels.

La recette classique mais également des pastels au thon et fromage frais ou encore des pastels avec cuisson au four.

Pour cette préparation express à la demande de ma mère (ah oui, ça fait plaisir quand votre mère vous demande de lui préparer des pastels, parce qu’elle trouve que vous les faites mieux qu’elle!).

Pour environ 30 pastels (selon la taille):

– 500g de farine

– 2 oeufs

– 50g de beurre + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1/2 sachet de levure

– 1/2 cuillère à café de sel

– un grand verre de lait

Pour la farce

– 300g de viande hachée

– un oignon

– de l’huile

– sel, poivre

Pour la sauce qui accompagne les pastels. Recette en cliquant sur le lien.

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et la levure.

Ajouter le beurre fondu, l’huile et les œufs battus.

Mélanger le tout. Ajouter petit à petit le lait et mélanger énergiquement.

Vous devez obtenir une pâte homogène et non élastique. C’est une pâte type pâte brisée.

Former une boule et laisser reposer la pâte environ 30min.

Pour la farce: Émincer l’oignon et les faire revenir dans un peu d’huile.

Ajouter la viande hachée, saler et poivrer. Une fois cuite, laisser refroidir.

Pour former vos pastels.

Prendre une grosse boule, étaler avec votre rouleau. La pâte doit être fine mais pas trop.

Découper de petits disques (j’utilise souvent un grand verre). Étaler légèrement avec la main, disposer un peu de farce. refermer pour former un petit chausson.

Pour bien fermer les pastels, utiliser une fourchette et c’est plus jolie.

Frire dans une friteuse un bain d’huile bien chaude, comme des beignets.

Servir avec la sauce.