GÂTEAU RENVERSÉ AUX POMMES CARAMÉLISÉES !

Nouvelle recette du mercredi ! Enfin non juste une recette que vous connaissez déjà. Une fois n’est pas coutume mais tellement bon et facile à faire, le gâteau au yaourt du mercredi. Pour cette recette j’ai quelque peu modifié les proportions mais elle reste quasiment les mêmes.

Pour 6 à 8 personnes :

  • 1 yaourt
  • 2 pot de farine (vous pouvez remplacer un pot par de la maïzena)
  • 1 pot de sucre
  • 1 pot d’huile
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de sucre en poudre pour le caramel

Mélangez le yaourt, la farine, le sucre et l’huile. Rajoutez les œufs battues,le sucre vanillé et la levure.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez le caramel dans une casserole avec les 150 g de sucre. Le sucre va commencer à fondre, dès qu’il commence à blondir (une belle couleur de caramel), retirer du feu. Versez aussitôt dans un moule beurré, disposer les pommes en créant une jolie rosace, versez la pâte et enfournez pendant 40 min (n’hésitez pas à baisser la température du four si besoin).

Le gâteau au yaourt détourné pour en faire un gâteau renversé aux pommes caramélisées, super moelleux et délicieux.

Bon je pense qu’il le mérite bien, le célèbre gâteau au yaourt  va désormais avoir sa propre rubrique !

Astuces :

– Si vous utilisez un moule en silicone, versez un peu de sucre en poudre, disposez les pommes, pas besoin de faire un caramel.

– Je fais mon caramel dans une poêle anti-adhésif, je dispose mes pommes et hop au four.

GÂTEAU AU YAOURT VANILLE POMMES / ANANAS !

On reprend avec ce classique qu’on a l’habitude de faire chacun à sa manière, selon les fruits de saison ou ces envies.  Cannelle, vanille, ananas, pommes… On met ce que l’on veut !

Le gâteau au yaourt simplissime et sans raté.

Pour 6 personnes :

  • un pot de yaourt vanille
  • trois pot de farine
  • un  pot et demi de sucre
  • un pot d’huile
  • trois œufs
  • un sachet de levure chimique
  • une gousse de vanille
  • deux pommes
  • une petite boîte d’ananas (coupés en dés)
  1. Versez le pot de yaourt dans un saladier. il vous servira de mesure.
  2. Mettre 3 pots de farine, la levure, gousse de vanille (préalablement coupé en deux, on utilise les grains), l’huile et mélanger la préparation.
  3. Battre les œufs et le sucre, le rajouter au mélange précédent.
  4. Coupez les pommes et l’ananas en dés, ajouter à la pâte.
  5. Beurrez un moule, verser la pâte et enfourner le tout pour 35 min à th.7

CAKE POIRE ET CHOCOLAT !

Que faire avec un bon kilo de poire donné par ma voisine et surtout qui sont sur le point de rendre l’âme. Allez hop un petit cake poire, chocolat en un tour de main.

Pour 6/8 personnes :

  • 3/4 poires
  • 80 g de chocolat noir (à concasser grossièrement)
  • 1 yaourt à la vanille
  • 2 pot et demi de farine
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 pot se sucre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanille

Coupez les poires en dés et les réserver. Préchauffez le four à 180°C.

Versez le pot de yaourt (il sert de mesure). Mettre les œufs et le reste des ingrédients.

Rajouter les poires en dés et le chocolat.

Cuisson pendant  35/40 min.

GÂTEAU AUX AMANDES !

Un gâteau tout doux, tout en simplicité.

Pour un gâteau de 6/8 personnes :

  • un pot de yaourt
  • 2 pot de farine
  • 3 œufs
  • 1 pot de poudre d’amande
  • 1 pot d’huile
  • 1 pot et demi de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
  • des amandes effilées
  • du sucre glace

Préchauffez le four à 180°C th.6.

Versez le pot de yaourt dans un saladier, le pot sert de mesure.

Versez la farine, le sucre, l’huile, la vanille et la levure, mélanger.

Ajoutez les œufs légèrement battu, la poudre d’amande et l’extrait d’amande.

Mettre un peu d’amande effilé sur le dessus.

Cuire pendant 40 min.

Dès que le gâteau a refroidi, saupoudrer de sucre glace au moment de servir .

LES GÂTEAUX ! ENCORE A DÉCOUVRIR

GÂTEAU ROCK GIRLY !

La jolie Fauve, superbe chanteuse et surtout elle joue de la guitare. Elle a voulu un gâteau qui lui ressemble pour ces 25 ans. C’est une génoise au chocolat, la ganache est une crème mascarpone framboise et celui du haut est un cake à la vanille.

GÂTEAU HELLO KITTY, MINI PIÈCE MONTÉE !

Un jolie gâteau, pour la princesse Ilana qui a fêté ces 2 ans et surtout fan du petit chat kitty. Il s’agit d’une génoise vanille et d’une ganache praliné.

GÂTEAU BODY BABY SHOWER !

Idéal pour une baby shower ! Cake à la noisette et crème nutella.

LES GÂTEAUX ! QUE CHOISIR ?

GÂTEAU MUSIQUE !

Gâteau pour une mélomane ! C’est une génoise au chocolat et crème chantilly poire.

GÂTEAU NOUNOURS NOIR ET BLANC !

Gâteau commandé pour faire une surprise à son copain. Un cake à la vanille et une crème chantilly et framboise.

GÂTEAU DÉPART À LA RETRAITE !

Un super gâteau avec une génoise chocolat et crème chantilly et framboise. Pour la belle Claire qui a quitté Paris pour Besançon.

LES GÂTEAUX ! A VOUS DE CHOISIR

GÂTEAUX SPIDERMAN

Pour les bonhommes fan de spiderman.

GÂTEAU FLEUR

Pour remercier une gentille collègue. Petit cake à la vanille et ganache chocolat framboise.

GÂTEAU AUX COULEURS D’HAÏTI

Un gâteau aux couleurs d’Haïti pour notre MG nationale. Il s’agit d’un fondant aux chocolat et crème mascarpone.

FRAISIER TERRAIN DE FOOT !

C’est la tout première fois que je réalise un fraisier et je suis plutôt fière de moi.

J’ai réalisé ce fraisier terrain de foot pour le 6 ans de mon fiston.

Le terrain est une feuille de papier azyme.

Je ne vous raconte pas la tête des enfants en voyant ce gâteau, ils étaient tous excités comme des puces.

 

GÂTEAU MINNIE EN PÂTE À SUCRE !

Je vous présente ce gâteau Minnie que j’ai réalisé pour ma petite Mayanne qui a fêté ses 3 ans au parc Disneyland ce week end. Je ne vous raconte pas la joie de la louloute dans sa robe Cendrillon, lorsqu’elle a vu ce gâteau.

Sûre qu’elle se rappellera de cet anniversaire de princesse.

Pour le réaliser, il faut faire deux gâteaux de votre choix. Gâteau au yaourt, génoise, fondant au chocolat…

Le gâteau peut être recouvert directement ou vous pourrez le garnir de ganache de votre choix.

Il vous faudra imprimer un gabarit avec la tête de Minnie ou Mickey.

Je vous conseille d’en imprimer en 3 exemplaires. Un qui servira de modèle, un deuxième pour les éléments que vous allez découper (yeux, bouche…) et le dernier pour les oreilles.

Il vous faudra également de la pâte à sucre:

Noire, Rouge, Couleur chair et Blanc.

Pour la forme du gâteau. Poser votre gabarit sur le gâteau et couper en suivant la forme de la tête. Facile la tête de la petite souris et presque ronde.

Pour les oreilles. Il faut découper dans le deuxième gâteau.

Recouvrir la tête et les oreilles avec la pâte à sucre noire.

Découper ensuite la partie couleur chair de la tête dans la pâte à sucre couleur chair.

Pour obtenir cette couleur, mélanger de la pâte à sucre blanche et rose, ajouter une pointe de jaune et de noire.

Découper ensuite les yeux dans la pâte à sucre blanche. Et ensuite le nœud et la langue dans la rouge.

Pour le nez former une boule avec la pâte à sucre noire que vous allez aplatir légèrement. Et deux petites boules pour le centre des yeux.

Voilà je vous donne brièvement les étapes pour réaliser ce genre de gâteaux mais si vous avez des questions n’hésitez pas.

GÂTEAU HELLO KITTY

Tabou se lance dans la pâtisserie! Je ne suis pas trop fortiche dans ce domaine mais j’ai relevé le défi et je suis plutôt satisfaite pour ce premier essai.

Pour fêter les 4 ans de la copine du fiston, je voulais faire un gâteau qui en jette mais pas trop compliqué. Comme toutes les petites filles de cette âge, elle est fan du petit chat japonais « hello kitty ».

Alors je me suis lancé, un beau gateau hello kitty en pâte en sucre (deuxieme défi, faire la pâte à sucre).

Recette de la pâte à sucre : (environ 450g de pâte)

  • 60g de marshmallow (15)
  • 500g de sucre glace
  • 2 c. à soupe d’eau

Humidifiez les marshmallow avec l’eau et les faire fondre au micro onde, 20 sec. environ, ils vont légèrement gonflés. (Bien surveiller car il fondent vite).

Bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

Versez la moitié du sucre glace et bien mélanger. Dés que la pâte commence à être compacte, ajoutez petit à petit le sucre glace de façon à obtenir une boule bien lisse et pétrir à la main.

Astuces :

– Vous n’utiliserez pas tout  le sucre glace mais autant prévoir plus.

– Si la pâte est trop friable, rajouter des marshmallow fondus.

– Attention quand vous étalez la pâte, mettre de la maïzena sur le plan de travail et sur le rouleau (elle colle bien cette pâte)

Pour le gâteau, il s’agit d’un moelleux  au chocolat:

Pour 8 personnes :

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre (j’en mets souvent moins)
  • 5 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 120g de farine

Préchauffez le four à 180 °c.

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs.

Ajoutez la farine et le chocolat.

Beurrez un moule, versez la pâte et cuire 30 minutes.

Agrandir l’image sur une feuille A4 et découper.

Laisser le gâteau refroidir (je l’ai fait la veille). Posez votre gabarit hello kitty sur le gâteau et découper selon l’image avec un bon couteau.

Étalez la pâte à sucre en saupoudrant votre plan de travail et rouleau avec de la maïzena.

Posez la pâte sur le gâteau et bien lisser. Couper l’excédent.

Pour faire adhérer la pâte, j’ai badigeonné le gâteau d’un mélange confiture et eau.

J’ai fait une ganache nutella et crème pour fourrer le gâteau (facultatif)

Pour le nez et les yeux, il s’agit de pâte colorée en noir et rose (j’ai mis des bonbons noirs). Vous pouvez également utiliser des bonbons de la même couleur.

Pour les moustaches c’est des mikado.

 

CRINKLES OU GÂTEAUX MOELLEUX AU CHOCOLAT

Lorsque j’ai vu passer la vidéo sur Marmiton, j’ai craqué pour ses gâteaux au chocolat hyper fondant. Les crinkles sont des petits gâteaux d’origine anglo-saxone. Ils sont croquants et fondants à la fois, un vrai délice pour le goûter ou accompagné d’un thé.

Ces gâteaux sont d’une réalisation très simple, j’ai d’ailleurs confectionné ces gâteaux avec mon mimi chef.

Pour une vingtaine:

– 50 g de beurre demi-sel

– 200 g de chocolat noir

– 2 œufs

– 100 g de sucre en poudre

– 1 cuillère à café rase de vanille en poudre

– 210 g de farine

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– sucre glace

  1. Au bain marie, faire fondre : le beurre et le chocolat noir.
  2. Pendant ce temps, faire mousser et monter en volume les œufs, le sucre et la vanille au batteur à vitesse maximum. Mélanger les 2 appareils.
  3. Tamiser ensemble : Farine + sel + levure chimique.
  4. Les ajouter au mélange et mélanger.
  5. Filmer le mélange et le laisser refroidir au frigo 1heure.
  6. Préchauffer votre four à 170°C (thermostat 5).
  7. Préparer une assiette avec un fond de sucre glace.
  8. Faites des petites boules de la taille d’une petite noix et les rouler dans le sucre glace.
  9. Les déposer sur une grille et les cuire 12 minutes au four.

GÂTEAU RENVERSÉ À L’ANANAS

Un classique de notre enfance, qui plaît toujours.

J’ai préparé ce gâteau avec mon fiston, qui a adoré. Très simple, il a toujours un succès fou.

Pour 6 personnes :

  • 150g de farine
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs
  • une boîte d’ananas en sirop
  • un sachet de sucre vanillé
  • un sachet de levure chimique
  • 10 morceaux de sucre pour le caramel ou du caramel tout prêt

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le sucre vanillé, la levure et petit à petit la farine.

Bien mélanger le tout et ajouter le beurre fondu.

Faire votre caramel dans une casserolle ou utiliser du caramel tout prêt.

Verser le caramel au fond de votre moule, disposer en rosace les tranches d’ananas et verser votre pâte dessus.

Attention garder le jus d’ananas, pour imbiber votre gâteau.

Cuisson 30/35 minutes selon votre four.

Une fois cuit, sortir le gâteau du four et imbiber avec un peu de jus d’ananas. Le gâteau sera plus moelleux.

LAYER CAKE FRAMBOISE MASCARPONE CHANTILLY

Pour faire plaisir à une collègue qui a fêté son anniversaire, j’ai voulu lui préparer un gâteau rapide, bon, et qui soit girly « mimi ». Mais le dimanche venu, la surprise que je voulais lui faire m’est sorti de la tête. J’ai donc fait avec ce que j’avais sous la main, de la mascarpone et des framboises que j’avais au congélateur. Et voilà que je teste pour la première fois le layer cake, le fameux gâteau à étage !

Le gâteau a eu un succés fou. Le mariage chantilly mascarpone et la génoise, en a fait un gâteau léger.

Je suis parti sur la base de ma génoise que je fais habituellement mais pour avoir un gâteau assez haut (d’où le nom de layer cake), j’ai quelques peu modifié les quantités.

Le moule utilisé est un cercle à patisserie que j’ai réglé à 20 cm, il fait environ 10cm de hauteur.

Pour 10 personnes : Et vu la hauteur voir même 16 personnes !

Pour la génoise :

  • 175g de farine
  • 175g de sucre
  • 5 œufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Du sucre de décorations

Pour la crème :

  • 2 pots de 500g de mascarpone
  • Une brique de crème liquide 20cl
  • Du sucre glace
  • 200g de framboise
  • de la confiture de fraise diluée dans de l’eau chaude

Pour que votre génoise monte assez et qu’elle se tienne, le secret est dans la rapidité d’exécution des étapes. Pour cela, préparer tous vos ingrédients à l’avance dans de petits bols. Mettre la levure directement dans la farine.

Préchauffez le four à 180°C. Et préparer un moule bien beurré.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter le sucre.

Lorsque que les blancs sont fermes, baisser la vitesse de votre robot et ajouter les jaunes d’oeuf et la farine d’un coup. Ne pas battre la préparation trop longtemps mais veiller à ce que la pâte soit bien mélangée.

Enfournez la génoise pour 25 min voir quelques minutes supplémentaires selon votre four.

Bien mélanger la mascarpone et le sucre glace, elle doit être bien lisse. Montez en chantilly la crème liquide. Ajoutez la chantilly à la mascarpone et mélanger.

Le sucre est à doser selon votre goût, personnellement je ne sucre jamais trop, car un gâteau avec de la crème peut vite écoeurer certaines personnes, donc ne rajoutons pas une dose de sucre!

Pour le montage, couper le gâteau en trois disque égaux. Et puncher* chaque disque avec le sirop de fraise.

Etalez un peu de creme (3/4 environ), disposer des framboises. Poser le deuxième disque, étaler de la crème et disposer de nouveau des framboises.

Finir avec le dernier disque. Pour couvrir le gâteau, Il doit rester environ la moitié de la crème (la ganache). Pour la décoration, laisser libre choix à votre créativité !

*Puncher : inbiber un biscuit, une génoise de sirop.

CAKE AUX POMMES CARAMÉLISÉES ET HUILE D’OLIVE

Comme la plupart des mercredis le goûter est fait maison avec l’aide de mon mini cuisto. J’essaye de toujours faire des recettes assez simple et pas trop longues quand je cuisine avec lui pour qu’il ne perde pas patience rapidement.

C’est ce que j’ai fait pour ce goûter, en adaptant, comme je le fait souvent ma recette de gâteau au yaourt…. Ici avec des pommes caramélisées au sucre de canne.

Mais c’était également l’occasion d’utiliser les huiles d’olives reçu ce matin de la part des Huiles et Olives du Midi de la France.

L’huile d’olive au goût à l’ancienne, l’huile d’olive au goût intense et celle au goût subtil que j’ai utilisé pour cette recette de gâteau pour son goût aux notes de fruits secs, qui se marie à merveille avec l’amande et surtout pour le moelleux qu’elle a apporte au gâteau.

Pour 6 à 8 personnes :

  • 1 yaourt brassé nature (125g)
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de poudre d’amande
  • 1 pot de sucre en poudre
  • 1/2 pot d’huile d’olive
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 pommes
  • 2 cuillères à café de sucre de canne ou sucre roux
  • 30g de beurre

Le pot de yaourt vous sert de mesure.

  1. Préchauffez le four à 180°C. Thermostat 6.
  2. Dans un saladier mettre le yaourt, la farine, la poudre d’amande, le sucre et mélanger.
  3. Ajoutez, le sucre vanillé, la levure et l’huile et mélanger de nouveau.
  4. Épluchez et couper en dés les pommes. Dans une poêle, mettre le sucre et les morceaux de pommes. Une fois le sucre fondu, ajouter le beurre et laisser caraméliser.
  5. Ajoutez les pommes à la pâte.
  6. Beurrer un moule à cake, verser la pâte et enfourner pour 35 minutes.

A déguster avec une boule de glace.