BLÉ AUX FRUITS DE MER

En allant faire mes courses je suis tombée sur des sachets de fruits de mer surgelés en promotion, j’ai donc sauté sur l’occasion sans trop savoir comment j’allais les cuisiner

Mais voilà les idées viennent lorsqu’on est dans sa cuisine !

J’ai donc opté pour un plat de blé. La recette est très simple et surtout rapide

Pour 4/6 personnes :

  • 350 g de blé
  • 300 g de cocktail de fruits de mer
  • 1 poivrons rouge
  • 1 gros oignon
  • 1 petit verre de petits pois surgelés (100 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 bouillons de cube
  • du curry en poudre
  • du piment en poudre (facultatif)
  • 800 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Épluchez l’oignon. Coupez l’oignon et le poivron en lamelles fines.
  2. Dans une marmite, mettre l’huile et ajouter oignon et poivron. Les faire revenir environ 3 minutes.
  3. Ajouter le blé, l’eau, le curry en poudre, piment en poudre (facultatif), les deux gousses d’ail écrasées, les bouillons de cube. Et laisser cuire 15 minutes.
  4. Au bouts des 15 minutes, ajouter les fruits de mer et les petits pois.
  5. Laisser cuire encore 5 minutes.

Voilà une recette facile, que vous pourrez agrémenter selon votre goût, en changeant ou ajoutant d’autres épices par exemple.

LE TIEBOU DIEUNE ! (RIZ AU POISSON)

Vous attendiez avec impatience la fameuse recette de tiébou dieune, voila j’ai enfin eu le temps de noter les proportion. Le tiebou dieune est le plat national du Sénégal, « Pays de la terranga », la terranga c’est l’hospitalité, le sens de l’accueil des sénégalais, Alors un bon plat de tieb rien de mieux pour se réunir en famille le weekend!
Ceeb (prononcez tieb) veut dire riz, jën (prononcez dieune) c’est poisson: Ceebu Jën = riz au poisson. Contrairement à ce que l’on pense c’est un plat, comme la plupart des plats africains en générale facile à faire mais cuisson longue. je vous propose la version rouge avec de la tomate, mais il existe une version riz blanc.
On m’a demandé à plusieurs reprise la  recette, malheureusement c’est un plat que je cuisine à l’œil mais surtout pour le weekend en famille (donc portion de 10 personnes au moins). Voilà je vous mets la recette pour 4 à 6 personnes.
Pour 4 à 6 personnes:   
  • 1kg de thiof (mérou)
  • 1kg de riz  cassé une ou deux fois (brisures de riz)
  • 1/4 de choux blanc
  • 2 carottes
  • 1 igname ou 1 patate douce
  • 1 navet
  • une aubergine africaine (diakhato)
  • 2/3 gombos (parce que j’aime bien!)
  • 1 tomate fraîche
  • 1 gros oignon
  • un petit morceau de yet
  • un petit morceau de guedj
  • 1 piment antillais
  • 2 à 3 bouillons maggi (+1 adja facultatif)
Le guedj est un  poisson séché et le yet est une sorte de gros escargot fermenté, qui donne ce goût particulier au tieb.
  • 140g de tomates concentrée (une petite boîte)
  • 250 ml d’huile
  • sel, poivre (très peu de poivre)
Ingrédients pour le rof (farce pour le poisson) :
  • un bouquet de persil frisé
  • 1 piment
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon maggi
  • poivre noir
Hachez le persil préalablement équeuté avec le piment, (attention c’est très fort) et le reste des ingrédients.
  1.  Épluchez tous les légumes et laver le poisson. Piquez chaque morceau de poisson pour y mettre de la farce de rof.
  2.  Mettre à chauffer l’huile dans une marmite, y faire dorer les poissons. Et les réserver.
  3.  Baisser le feux et ajoutez les oignons coupés en dés, le yet, guedj, la tomate fraîche et la tomate concentrée délayé dans un peu d’eau. Laissez mijoter environ 10 minutes en remuant
  4. mettre l’eau, les légumes et le poisson. Assaisonnez et laisser cuire 45 minutes. Enlever le poisson au bout de 20 minutes si vous les trouver trop cuits. Pendant ce temps mettre le riz qui vous aurez rincé,  à la vapeur
  5. Retirer les légumes dés qu’ils sont cuits, en prélevant un peu de sauce.
  6. Mettre le riz dans la sauce restante, remuer et laisser cuire.
Astuces :
– On peut aussi utiliser du tilapia (capitaine) à la place du Thiof.
– Utilisez du poivron rouge ou vert (je préfère le rouge pour le tieb), 3/4 gombos, les légumes que l’on veut. Pour un peu de tieb je mets moins de légumes.
– J’utilise un mortier (comme au Sénégal) mais vous pouvez aussi utiliser un mixeur mais veiller à ne pas trop mixer pour que la farce ne rente pas trop d’eau.
– Si le riz à du mal à cuire mettre une feuille de papier aluminium sur le riz.
– Servir le riz avec les légumes et mettre un peu de sauce, pour le service
– Le bouillon de tomate Adja est vraiment facultatif, il colore un peu plus le riz mais assaisonne très peu.
Vous pourrez trouver certains de ces produits en épicerie exotique et pour les parisien, très facilement à château rouge.
Petit plaisir !

CURRY JAPONAIS AU POULET ET NOUILLES UDON

Lors d’un showroom j’ai découvert la sauce curry japonaise de Tanoshi. Une sauce bien relevée que vous pourrez agrémenter de légumes ou comme pour la recette que je vais vous proposer avec du poulet. Vous trouverez également des nouilles udon de Tanoshi, que vous pouvez faire sauter directement avec vos légumes.

Et voilà, une recette que vous allez réaliser en 15 min chrono. Et un voyage en Asie en toute simplicité.

Pour 4 personnes :

  • 300 g d’escalope de poulet
  • 1/4 de poivrons rouge
  • 1/4 de poivrin vert
  • Un oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1/2 pot de sauce curry Tanoshi
  • 2 sachet de pâte Udon de 200g

Laver et couper les poivrons. Et émincer l’oignon. Faire revenir dans un wok avec un peu d’huile.

Des que les oignons commencent à être translucides, ajouter le poulet coupé en petit morceaux.

Laisser cuire, ajouter la moitié du pot de sauce curry japonais. Les nouilles. Et ne pas cesser de remuer.

Et voilà en 15 min c’est prêt.

POÊLÉE DE LÉGUMES!

Après l’invitation de chef Damien à « la nuit des fruits et légumes frais », il fallait bien que je relève le défi. Des légumes en veux-tu, en voilà! recette classique et simple (mais surtout bon).

Pour 4 à 6 personnes :

  • 2 courgettes
  • 400g haricot vert
  • une boîte de champignons (oui des champignons en boîte )
  • 1 poivron rouge, 1/2 vert, 1/2 jaune
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 c. à soupe de tomate concentrée
  • 1 gousse d’ail
  • du persil
  • de l’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de curry
  • sel, poivre

Faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, les oignons émincés, l’ail écrasé et les poivrons coupés en lamelles. Ajoutez la tomate concentrée.

Pendant ce temps faire cuire les légumes dans de l’eau bouillante, une fois cuits les faire revenir avec les oignons et poivrons. Ajoutez la tomate, le persil, le curry, sel et poivre.

Laisser mijoter 10 minutes.

Astuces:

Attention à la cuisson des légumes, des légumes croquant c’est meilleur.

– En accompagnement des boulettes de viande, la recette bientôt.

 

OMELETTE POMMES DE TERRE / JAMBON !

Pour un bon petit déjeuner ou un brunch !

Pour  2 personnes :

  • 4 œufs
  • 1 tomate
  • 1 grosse pommes de terre
  • du jambon en dés
  • de l’huile
  • du fromage râpé
  • des herbes de Provence
  • sel, poivre

Coupez en fines tranches la pommes de terre. Faire revenir dans un peu d’huile. ajoutez la tomate coupés en dés, le jambon.

Battre les œufs et mettre sur la préparation précédente. Ajoutez le fromage râpé.

Et voila en 10 minutes une omelette appétissante.

AIGUELLETTES DE CANARD MARINÉ, PURÉE DE PATATES DOUCES ET SON CONFIT D’OIGNONS !

Je vous propose une recette festive, toute simple à réaliser pour épater vos convives pour les fêtes.

Une recette de type festive en incluant des produits de la marque sur le thème de noël et des fêtes de fin d’année. Le canard étant un des mets de fête, c’est de là que m’ai venu l’idée de cette recette; qui est un classique mais à la sauce Tabou.

J’ai d’ailleurs utilisé l’huile de noix et de noisette, des huiles qui je n’avais pas l’habitude d’utiliser dans mes préparations.

C’est un plat simple, rapide à faire et qui plaira à coup sûr pour les fêtes.

Pour 6 convives :

Pour les aiguillettes :
– 500 g d’aiguillettes de canard (compter 2 par personnes)
– 2 c.a.s. de moutarde
– 3 c.a.s. d’huile de noix
– 6 c.a.s. de vinaigre balsamique
– 2 gousses d’ail
– Sel, poivre

Pour la purée :
– 600 g de patates douces (2 à 3)
– 2 grosses pommes de terre
– 3 c.a.s. d’huile de noisette
– Sel, poivre

Pour le confit :
– 3 gros oignons
– 3 c.a.s. d’huile de noisette
– 3 c.a.s. de vinaigre balsamique
– 1 c.a.c. de sucre

1. Faire mariner les aiguillettes avec tous les ingrédients pendant 20 minutes.
2. Après ce temps faire cuire les aiguillettes à la poêle  pendant 2 minutes.
3. Disposez les patates douces et les pommes de terres coupées en gros dés dans une casserole, laissez cuire pendant 15 minutes (vérifiez la cuisson).
4. Une fois cuites, les écraser à l’aide d’une fourchette, ajoutez l’huile de noisette. Salez et poivrez.
5. Émincez les oignons finement.
6. Faire chauffer dans une poêle l’huile de noisette. Faire revenir les oignons en remuant pour qu’ils ne s’accrochent pas. Dès qu’ils commencent à être translucide déglacer avec du vinaigre balsamique. Ajoutez le sucre et laisser 15 minutes.
7. Servez votre écrasé de patates douces et le confit d’oignons en vous servant d’un cercle.
8. Pour décorer l’assiette et pour encore plus de parfum, mettre quelques feuilles de menthe hachées.

VÉLOUTÉ DE POTIRON AU LAIT DE COCO, CURRY ET GINGEMBRE !

Une autre idée pour le défi de chef Damien. Une recette qui réchauffe en ce mois de janvier encore très frais.

Pour 4 personnes :

  • 1kg de potiron
  • 20cl de lait de coco
  • 350ml d’eau
  • 2 c. à soupe de gingembre frais
  • un bouillon de cube
  • une pincée de curry
  • sel, poivre

Coupez le potiron en dés (assez gros), mettre à cuire 15min  dans une casserole avec le gimgenbre, le bouillon dilué dans l’eau.

Mixé le potiron, ajoutez le lait de coco et le curry.

Salez et poivrez.

COLIN MARINÉ EN PAPILLOTE ET SON RIZ PARFUMÉ !

Je vous avait présenté la sauce « Sweet chili ginger + brazilian lime » de Marks et Spencer, pour marinade. Donc le jour du test est arrivé, la sauce est légèrement sucrée mais ça ne gâche rien, bien au contraire. Pas besoin de rajouter d’épices ou autre assaisonnement, la sauce est bien épicée.

 

Pour 4 personnes :

  • 4 filet de colin
  • 8 cuillères à soupe de marinade brazilian de Marks et Spencer
  • 1 gros oignon
  • 2 tomates
  • de l’huile d’olive
  • sel

 Pour le riz :

  • 500g de riz
  • du curry
  • huile d’olive
  • 2 feuilles de  laurier

Préchauffez le four à 180 °c.

Préparez vos feuilles d’aluminium et y déposer un filet de colin, il faudra compter 2 cuillères de sauce pour chaque papillote. Laisser mariner 15 minutes.

Coupez les oignons et tomates en petits dés, les disperser sur les filets.

Salez et mettre un filet d’huile d’olive sur chaque filet de colin.

Mettre au four pendant 25 minutes.

Pour le riz, le cuire en ajoutant à l’eau de cuisson, quelques pincées de curry, un peu de sel, de l’huile d’olive et 2 feuilles de laurier.

 C’est tout simplement un régal et c’est bien épicée.

 

PURÉE DE CAROTTE À L’ORANGE !

Un peu de couleur dans l’assiette (en plus du beau soleil, que l’on a en ce week end), ça fait du bien au moral et à ce qui paraît les carottes ça rend aimable ! Cette recette et très facile à faire. Une chose est sûr il n’y a pas que le bébé de 13 mois de mon amie qui a apprécié.

Pour 4 personnes :

  • 800g de carotte
  • 50g de beurre
  • 2 orange bio
  • sel, poivre

Pelez et couper les carottes en rondelles, mettre dans une casseroles, les couvrir d’eau et porter à ébullition.

Zester une orange et les presser pour en extraire le jus.

Une fois les carottes cuites les égoutter, passer au mixeur. Ajoutez le jus d’orange et le beurre pour lier votre purée.

J’ai volontairement choisis de ne pas utiliser le mixeur et écrasé ma purée à la fourchette.

Avec un rôti, une bonne viande, c’est super.

 

 

GRATIN DE LÉGUMES AU BRESSE BLEU !

J’ai récemment participé à un atelier avec les copinautes : Samia, Prissou et Sophie.

Un super atelier, dont je ne manquerai pas de vous poster les photos et les recettes que nous avons réalisé.

On est reparti de là, les bras chargé de fromage, alors pas d’étonnements, les articles consacrés au fromage seront nombreux .

Voici une recette toutes simple réalisé avec du Bresse Bleu. Un gratin de légumes. Et pour reprendre les paroles de la petite terreur: « Maman ton gratin, il déchire ! ».

Pour 4 personnes :

  • 2 courgettes
  • 3 carottes
  •  300g de brocoli (surgelés)
  • 50g de tomates cerise
  • 1 fromage « Bresse bleu »
  • un oignon
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • mélange d’herbes (origan, persil…) ou secret d’arômes de Knorr, cest top !
  • sel, poivre

Laver et couper tous les légumes en rondelles et les tomates cerise en deux.

Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive, ajouter les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées.  Faire suer 2/3 minutes.

Rajouter les légumes (les tomates en dernier) et faire revenir le tout une dizaine de minutes.

Ajouter les herbes, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°c.

Répartir les légumes dans un plat à gratin.

Battre l’œuf avec la crème et le lait et recouvrir les légumes.

Couper le fromage en rondelles et déposer sur vos légumes.

Enfourner 35 à 40 min à 200 °c.

Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

 

CÔTELETTES « AGNEAU PRESTO » MARINÉES ET SALSA DE MANGUE !

Recette avec laquelle on avait gagné le défi « agneau presto ».

Alors l’agneau presto qu’est ce que c’est ? Haché, en dès, côtes… comme son nom l’indique, c’est presto et c’est du rapide. En quelques minutes préparer de bon petit plat savoureux.

Un petit exemple avec ces côtelettes d’agneau marinées avec une sauce yakitori et accompagnés d’une salsa de mangue pour un côté sucré salé dépaysant.

 

Pour 2 personnes :

  • 2 côtelettes d’agneau pavé (environ 300g)
  • 1 mangue
  • 1/2 oignon
  • 2 cuillères à soupe de sauce yakitori
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon vert
  • piment d’Espelette en poudre
  • 2 cuillère à soupe de coriandre haché
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Mariner les côtelettes avec la sauce yakitori, le gingembre,  le paprika, l’oignon haché finement, l’ail. Saler et poivrer légèrement. Et ajouter le jus d’un demi citron.

Laisser mariner environ 15 min.

Pendant ce temps couper la mangue en dès. Ciseler l’oignon et la coriandre. Mélanger à la mague.

Arroser d’un filet de jus de citron et de l’huile d’olive. Ajouter un peu de piment d’espelette en poudre et Saler.

Saisir les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté. Servir vos côtelettes avec la salsa de mangue. Si vous en disposez arroser la salsa d’une cuillère à soupe de vinaigre de mangue.

GRATIN DE PÂTES AU POULET ET CURRY !

Du classique et du rapide, ça fait du bien de temps en temps.

Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de gratin de pâtes mais on adore ça à la maison.

 

Pour 6 personnes :

  • 400g de pâtes (au choix)
  • 3 escalopes de poulet
  • du parmesan râpé
  • un pot de crème fraîche
  • 100ml de lait
  • du curry en poudre
  • sel, poivre

Cuire vos pâtes.

Découper le poulet en petit morceaux et les faire revenir dans un peu d’huile.

Une fois le poulet cuit, le mélanger aux pâtex avec la crème fraîche et un peu de curry en poudre.

Saler et povrer. Parsemer de parmesan râpé. Répartir dans un plat à gratin et enfourner pour 20 min.

AUBERGINES FARCIES !

Une recette facile et incontournable.

Je n’avais jamais cuisiné d’aubergine farcie pour ma petite famille, mais grâce à cette recette mon fiston à mangé à s’en lécher les doigts

Comme quoi, on peut faire manger des légumes aux enfants sans forcer quelques fois.

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Pour 4 personnes :

  • 2 grosses aubergines
  • 400g de viande hachée
  • Un petit pot de tomates concassées
  • une tomate (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 1 brique de sauce tomate cuisinée
  • 2 petits oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Une boule de mozzarella ou parmesan
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de basilic haché
  • De l’huile d’olive
  • 1 bouillon de cube dilué dans 20cl d’eau
  • Sel, poivre

Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur.

A l’aide d’une cuillère évidez le milieu et réserver la chair.

Saler et poivrer l’intérieur des aubergines.

Dans une poêle, faire revenir les oignons ciselés et les gousses d’ail écrasées.

Ajouter la viande hachée, mélanger 2/3 minutes.

Ajouter ensuite le pot de tomates concassées et la tomate concentrée.

Ajouter à la préparation, la chair de l’aubergine, coupée en petits morceaux.

Saler, poivrer, ajouter le cumin, paprika et le basilic.

Placer les aubergines dans un plat à gratin assez grand.

Mettre la farce dans chacune et disposez quelques morceaux de mozzarella ou parmesan (j’ai fais moitié parmesan, moitié mozzarella)

Verser le bouillon et enfournez pour 40 min. A mi cuisson ajouter la sauce tomate cuisinée.

 

ESCALOPE DE POULET À LA MILANAISE !

Une recette made in Italie, pour faire plaisir aux papilles.

Pour ma recette j’ai ajouté du basilic dans l’œuf battu, pour donner plus de goût aux escalopes.

Pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulet
  • 5 grosses c. à soupe de parmesan
  • 5 grosses c. à soupe de chapelure
  • 2 œufs
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 c. à soupe de basilic
  • de l’huile d’olive
  • sel, poivre

Battre les œufs. Ajouter l’ail en poudre, le basilic, saler et poivrer.

Dans une assiette mélanger la chapelure et le parmesan.

Prendre une escalope, tremper dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure au parmesan.

Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive et cuire vos escalopes.

A la maison, on les a mangé avec des spaghetti et une sauce tomate au basilic.

Avec une salade, c’est également très bon !

SAUTÉ DE VEAU AU CITRON CONFIT !

Bon lundi de Pâques. La tradition fait que l’on cuisine l’agneau mais pourquoi pas tester ce sauté de veau aux saveurs acidulées.

Pour 4 personnes :

  • 1kg de tendron de veau
  • 1 oignon
  • 2 tomates fraiches
  • 2 c. à soupe de crème fraîche (pour lier votre sauce)
  • 2 citrons confits
  • 1 c. à café de curry
  • ½ c. à café de paprika
  • ½ c. à café de cumin
  • 1 verre d’eau
  • Huile d’olive (J’ai utilisé l’huile d’olive Puget, la verte puissante)
  • Sel, poivre

Laver et couper le veau en morceaux.

Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive et ajouter les oignons coupés finement.

Faire revenir 2/3 minutes et ajouter le veau.

Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter les tomates et les citrons coupés en dés, les épices et un verre d’eau.

Laisser mijoter 20 min et ajouter la crème 5 min avant la fin de cuisson.

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES

Une recette classique et rapide à faire. J’avais plein de boite de lait concentré à la maison (merci à ma maman qui me donne toujours un sac remplit de provision quand je vais lui rendre visite).

J’ai donc réaliser un gratin sans crème et super bon.

Pour 6 à 8 personnes :

  • 800g de pommes de terre
  • 4 courgettes
  • 2 échalotes
  • 1 pot de lait concentré (non sucré)
  • 10cl de lait
  • une gousse d’ail
  • 50g de fromage râpé
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines.

Laver les courgettes, les éplucher sur la longueur, une fois sur deux (plus jolies et plein de vitamines dans la peau). Et couper en rondelles.

Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, les échalotes émincées avec l’ail, saler et poivrer.

 

Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, ensuite une couche de courgettes. A la moitié du plat mettre les échalotes.

Remettre une couche de pommes de terre, de courgettes et ainsi de suite.

Dans un bol verser le lait, saler et poivrer. Verser cette préparation sur les pommes de terre et courgettes. Parsemer de fromage râpé.

Enfournez 1h à 180°c. A servir avec un filet de poisson par exemple.

Sur le dessus pour un jolie effet j’ai disposer des tagliatelles de courgettes que j’ai fait revenir dans un peu d’huile d’olive et des rondelles de pommes de terre frites.

 

BOULETTES DE BŒUF À LA MOUTARDE SAVORA !

Hummm, j’adore cette moutarde, toute douce et pleine d’épices.

Quand j’étais petite, ma mamie (de cœur), nous faisait un gigot accompagné de flageolets. Et pour relever le tout, le pot de Savora à côté.

« Le plus exotique des condiments. Un mariage de onze épices et arômates. Toutes ces saveurs du monde se retrouvent dans le condiment Savora ! »

Je n’ai pas refait le gigot de mamie gâteau (comme on avait l’habitude de l’appeler), mais des boulettes de viande délicieuses.

 

Pour 4/6 personnes :

  • 500g de viande hachée
  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • 2 morceaux de pain rassit ou de la chapelure
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de persil hachée
  • 5 cuillères à soupe de Savora
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Dans un saladier, mettre la viande hachée, ajouter l’oignon haché finement et la gousse d’ail écrasée. Mouiller rapidement le pain et ajouter à la préparation de viande.

Ajouter un œuf, 2 cuillères de Savora et bien mélanger le tout. Saler et poivrer.

Former des boulettes en essayant de les faire d’une taille uniforme.

Saisir les boulettes dans un peu d’huile et réserver.

Dans une poêle mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le reste de savora et demi verre d’eau.

Faire réduire la sauce et ajouter les boulettes, les enrober de la sauce.

Servir avec des légumes, pommes de terre au four ou tout simplement en apéritif.

POULET BASQUAISE !

Un classique en cuisine mais qui va nous apporter un peu de soleil, en ce temps bien gris et pluvieux pour un mois de juillet.

Avec ces saveurs du sud, il va nous faire voyager.

Pour 4 personnes :

  • un poulet ou 4 cuisses de poulet
  • 6 tomates
  • poivrons (2 roue, 2 vert et 1 jaune)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail ou 2 c. à soupe d’ail en pulpe
  • thym, laurier (ou bouquet garni)
  • du piment d’Espelette en poudre (quantité selon vos goûts)
  • de l’huile d’olive
  • sel, poivre

Lavez, épépinez et coupez en quatre les poivrons. Enlevez la cloison blanche à l’intérieur et coupez en lanières.

Épluchez et couper les oignons en lamelles fines et écrasez les gousses d’ail.

Lavez et coupez les tomates en dès.

Dans une cocote, mettre l’huile d’olive, lorsque celle-ci est bien chaude y faire dorer les morceaux de poulet. Retirez le poulet et réserver.

Faire revenir les oignons dans la cocote jusqu’à qu’ils deviennent translucides. Ajouter les poivrons, l’ail et les tomates.

Salez, poivrez. Ajoutez le thym, 2/3 feuilles de laurier, un petit verre d’eau et laisser mijoter environ 10 min. Ajoutez le poulet, couvrir et laissez mijoter 30 min à feu doux.

Régalez vous avec ce plat d’été. A servir avec du riz, pommes de terre…

VERMICELLES SÉNÉGALAISE À LA VIANDE

Il y a bien longtemps je vous avez présenté les vermicelles au poulet.

Je vous présente ici une variante avec de la viande cuite au four.

Généralement lorsqu’on se retrouve en famille c’est comme ça qu’on mange les vermilles, avec de la viande grillées.

Pour 4 personnes : 

  • Pour la sauce et poulet
  • 6 oignons
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 c à s. de moutarde
  • Le jus de 2 citrons
  • Un petit verre d’eau
  • 12cl d’huile
  • 2 bouillons de cube maggi
  • 1 piment Antillais
  • 4 gousses d’ail
  • sel, poivre
  • une petite boîte de macédoine
  • 15g de beurre
  • 2 c à s. d’huile
  • 1 petit verre d’eau (verre a moutarde, environ 200ml d’eau)

Couper les oignons en dès et mettre dans un saladier. Ajouter la moutarde, le jus de citron, le sel, poivre, ail et bouillon de cube.

Mariner la viande avec la moutarde restante, le bouillon de cube, deux gousses d’ail écrasées et un peu de sel, poivre . Enfourner pour 35 min à 200 degrés.

Faire cuire les oignons dans l’huile bien chaude et remuer pendant environ 10 minutes. Ajouter le piment et Laisser mijoter pendant 25min. (un peu plus si vous aimez les oignons bien fondants).

Pour la cuisson des vermicelles :

Mélanger les 2 c à s. d’huile aux vermicelles et les passer à la vapeur durant une vingtaine de minutes.

Au bout de 20min, sortir les vermicelles, mettre un peu d’eau, séparer les grains à l’aide d’une fourchette et rajouter la moitié du beurre.

Remettre les vermicelles à la vapeur pendant 20 minutes, une fois ce temps écoulé, les réserver dans un saladier, rajouter le reste du beurre et la boîte de macédoine.

*** Astuces ***

Il est préférable d’utiliser un couscoussier

Avec une bonne surveillance, il est possible de répéter l’opération des vermicelles que 2 fois, en prolongeant le dernier passage à la vapeur d’environ 15 min, en veillant à séparer les grains de temps en temps

Une fois les vermicelles cuites, servir en disposer la viande et mettre un peu de sauce dessus. Mettre le piment sur le côté, attention ça pique.

PARMENTIER DE FOIE DE VEAU

Petite découverte. Je vous avouerais que la purée en flocons je ne suis pas trop fan mais là, je suis tombée sous le charme de la purée texture écrasée de pomme de terre de Maggi mousline.

Pour plus de gourmandise on l’agrémente de fromage, huile d’olive ou même d’épice.

J’ai préparé un Parmentier de foie de veau, en utilisant la purée écrasée de pomme de terre de Maggi mouseline.

Pour 4 personnes :

  • 300g de foie de veau
  • 2 échalotes
  • Huile d’olive
  • Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Une cuillère à soupe de moutarde
  • De la ciboulette ciselée
  • Sel, poivre

Une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive pour la purée

Laver et couper en petits morceaux le foie de veau, dans un bol mélanger le vinaigre balsamique, la moutarde et ajouter le foie.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les échalotes environ 2 min et ajouter le veau. Saler, poivrer et laisser cuire à feux doux 15 min.

Pour la préparation de l’écrasée de pommes de terre. Pas de panique, il y a toutes les informations sur la boîte, hein !

Dans une casserole, portez à ébullition 200ml d’eau en salant à votre convenance.

Retirez la casserole du feu. Sans attendre versez le contenu du sachet en une seule fois. Ajoutez une noisette de beurre en mélangeant délicatement avec une fourchette. Des petits grumeaux de pomme de terre se forment.

Il vous reste à verser 150ml de lait froid en mélangeant avec la fourchette.

Avant de monter mon Parmentier, je rajoute un filet d’huile d’olive.

Sur une assiette, poser votre cercle. Mettre un peu d’écrasée de pommes de terre, disposer un peu de foie de veau.

Retirer délicatement le cercle et mettre de la ciboulette ciselée.

Beaucoup n’aime pas le foie mais avec l’écrasée de pommes de terre, même les enfants ont mangé les yeux fermés.

GIGOT D’AGNEAU À LA SÉNÉGALAISE

Voilà une des façon de manger le gigot d’agneau à la maison.

Cuit au four et servi avec de la salade et une mayonnaise. On appelle mayonnaise au Sénégal, des œufs durs que l’on mélange avec des oignons, quelques condiments et de la mayonnaise déjà prête.

On mange le gigot toujours bien grillé.

Pour 6 à 8 personnes :

  • Un gigot d’agneau 1,5kg / 2kg
  • Une salade batavia
  • Un concombre
  • 3 tomates
  • De la vinaigrette pour la salade
  • Un oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 3 œufs durs
  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise
  • De la moutarde (3/4 cuillères à soupe)
  • 6 gousses d’ail
  • De l’huile
  • 2 bouillons de cube
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • poivre en grain moulu pour le gigot
  • Sel, poivre

Préparation du gigot :

Laver la viande et faire mariner avec l’ail haché, la moutarde, deux bouillons de cube, le vinaigre. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’huile et enfourner 1h à 200 °C.

Vous pouvez rajouter 10 min de cuisson au grill si besoin.

Pour préparer la mayonnaise à la sénégalaise:

Couper en dés les œufs durs, le poivron et l’oignon. Dans un bol, mélanger le tout avec la mayonnaise, saler et poivrer.

Une fois votre gigot cuit, présenter avec de la salade, et la mayonnaise.

C’est prêt à déguster et pour plus de convivialité dans un grand plat familial.

POULET CHAMPIGNONS CRÈME ET RIZ SAUVAGE

 

Une recette réconfortante et gourmande en ce temps automnal.

Un plat de poulet mijoté et de saison, avec ce mélange de champignons.

Selon la présentation que vous donnerez à votre plat ou utiliser une pintade à la place du poulet, ce plat se transformera en repas de fête.

Vous pourrez également terminer la cuisson au four. Le poulet n’en sera que meilleur.

Pour 4/6 personnes :

  • 300g de mélange de champignons (cèpes, girolles, champignons de Paris…)
  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 25cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • De l’huile d’olive
  • Sel, poivre

Couper le poulet en morceaux.

Dans un grand faitout, mettre un peu d’huile et saisir le poulet sur chaque face.

Ajouter ensuite l’oignon haché, les champignons, le persil et la moutarde.

Cuire quelques minutes en remuant et ajouter la crème fraîche.

Laisser mijoter 30 min.

Servir avec le riz sauvage.

NOUILLES SAUTÉES AU BŒUF

Envie de retrouver la saveur des nouilles chinoises ?

Avec cette recette simple et rapide à faire vous allez voyager. Avec quelques ingrédients vous voilà transporter.

Et fin de semaine oblige, je pense que l’on a pas envie de passer des lustres en cuisine.

Vous pouvez préparer tous vos ingrédients à l’avance et cuire à la dernière minutes.

Pour 4/6 personnes :

  • 400g de nouilles
  • 300g de filet de bœuf
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 carotte coupée en julienne
  • 1 oignon
  • 1 petit piment asiatique
  • 1 c.à.s de sauce soja sucrée
  • 3 c.à.s de sauce soja salée
  • 1 c.à.s de nuoc man
  • 1 c.à.c de gingembre râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • Sel et poivre

Couper la viande en lamelles fines. Faire mariner avec le piment (ôter les graines à l’intérieur qui donne le piquant), les différentes sauces, le gingembre et l’ail.

Dans un wok mettre l’huile de sésame et cuire la viande 2/3 min.

Ajouter les oignons, remuer et finir par les poivrons et la carotte.

Ajouter 10cl d’eau et faire cuire une dizaine de minutes.

Ajouter vos nouilles cuites et faire sauter pendant 3 min.

C’est prêt à être dégusté !

MOULES, CREVETTES AUX POIVRONS ET TOMATES

On ne m’arrête plus, je suis littéralement devenue fan des moules. Eh oui il ne faut jamais dire « fontaine je ne boirais jamais de ton eau ».

J’ai testé la première fois des moules à la crème mais maintenant je n’hésite pas à même en rajouter dans le riz. Comme dans ma recette de riz au curry épicé.

On est en fin de saison des moules. Mais elles restent tout de même abordable.

Pour 2 personnes :

  • 1,5 kg de moules
  • 200g de crevettes
  • 3 échalotes
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 30g de beurre
  • sel, poivre

Faire revenir dans le beurre, les échalotes ciselées. Lorsque les échalotes commencent à être translucides ajouter les poivrons taillés en lamelles et les tomates en dés.

Laisser cuire une dizaine de minutes, en remuant.

Ajouter les moules et un demi verre d’eau (petit verre à moutarde).

Lorsque que les moules s’ouvrent, elles sont cuites.

GRATIN DE CHOUX FLEURS ET BROCOLIS

Qui a dit que les enfants n’aiment pas les choux! Ici en tout cas, le fiston aime bien. Il rechigne un peu avec le poisson, pourtant il adore les sushi, je crois qu’il ne faut pas chercher à comprendre les enfants.

Un gratin sympa et le un repas complet.

Pour 6 personnes : 

  • 400g de choux fleur
  • 400g de brocolis
  • 2 filets de cabillaud
  • 50g de parmesan
  • une noisette de beurre
  • de la sauce béchamel => recette

Détacher les fleurs du choux fleurs et du brocoli.

Cuire dans de l’eau bouillante ou 5 minutes au cuit-vapeur.

Pocher environ 3 minutes les filets de cabillaud dans l’eau bouillante.

Préparer votre béchamel, en ajoutant à la fin le parmesan.

Sauce béchamel facile :

  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • sel, poivre
  • muscade

Faire fondre le beurre, une fois fondu et qu’une petite écume se forme au dessus , verser la farine tamisée.
Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Verser le lait petit à petit.

Saler et poivrer à la fin. Ajouter un peu de noix de muscade selon les goûts. »

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer dans un plat à gratin beurré un peu de choux fleur et brocoli, disposer un peu de poisson émietté et ajouter le reste de choux fleur et brocoli.

Verser la béchamel sur les légumes et enfourner 35 minutes à 180°C.

POULET AU LAIT DE COCO ET TEST DE L’ACTIFRY SMART XL

Lorsqu’on parle de l’actifry, on pense directement aux frites. Je vous avouerai qu’avant de l’avoir, je ne pensais pas que l’on pouvait y cuisiner autre chose que des frites ou des nuggets. La première fois j’ai testé, bien évidemment des frites, d’abord surgelées et par la suite des frites fraîches. J’ai vraiment été surprise du résultat.

Les frites sont croustillantes et très bonnes, mais attention à vous d’apprivoiser votre appareil et de trouver au fur et à mesure, les temps de cuisson qui correspondent à vos préférences.

Et personnellement malgré le fait que l’on préconise de ne pas rajouter d’huile, lorsqu’on utilise des frites surgelées, pour avoir testé avec et sans, il est préférable de rajouter la moitié d’une cuillère d’huile tout de même.Sinon les frites sont trop sèche.

En ce qui concerne, les frites fraîches, si vous suivez la recette de l’application ou via le site de l’appareil, on vous demande de laver et de bien sécher les frites. J’ai testé les deux versions.

Comme sur le site tout d’abord et j’ai trouvé les frites trop molles. En testant à ma façon, j’ai coupé mes pommes de terre en frites et tout simplement séché dans du papier absorbant, sans les rincer au préalable et c’était bien meilleur, mes frites était bien croustillantes, sans être sèches.

Pour cette recette, j’ai voulu tenter, un plat. Avec ce poulet au lait de coco, que vous pourrez également réaliser sans l’actifry, j’ai gagné du temps et on s’est régalé.

J’ai été agréablement surprise par cette appareil et conquise car même si on ne mange pas des frites, tous les quatre matins, on a d’autres recettes à préparer avec cette appareil connecté.

Pour 4 personnes :

– 400g d’escalope de poulet

– Une cuillère d’huile. Mais la prochaine fois j’en mettais pas, j’ai trouvé ça gras avec le lait de coco ou mettre la moitié.

– un oignon

– 400ml de lait de coco

– une tomate

– 3 cuillères à café de curry en poudre

– 2 cuillères à café de gingembre

– 2 cuillères à soupe d’arôme Maggi

– sel, poivre

Coupez les escalopes de poulet en dès, pas trop gros.

Dans un bol, mariner le poulet avec les épices (curry, gingembre, piment en poudre, arôme Maggi, sel et poivre).

Laisser reposer 15 min.

Épluchez et hacher finement les oignons. Mettre l’huile dans ‘actifry et l’oignon.

Laisser cuire 6 min. Ajoutez ensuite, le poulet et la tomate coupée en dès.

Ajoutez le lait de coco. Cuisson 30 minutes.

A servir avec du riz.

LASAGNE THON ÉPINARD

​Un classique qui fait toujours son effet. Voici une recette de lasagne, simple et rapide à réaliser avec ce que l’on a dans les placards. Les lasagnes est un de mes plats de flemme ou lorsque j’ai pas envie de rester des heures aux fourreaux. On assemble et hop au four.

  • des feuilles de lasagnes sèches
  • 2 boîtes de thon au naturel
  • 500g d’épinards surgelés
  • un oignon
  • de la béchamel
  • 100g de fromage râpé
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation de béchamel:

Voir la recette ici ou en acheter une toute prête!

Décongelez les épinards au préalable.

Dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d’huile et y faire revenir les oignons coupés en . Ajoutez les épinards et le thon égouttés.

Faire cuire 3/5 minutes et remuer de temps en temps pour la préparation ne colle pas.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposez un peu de mélange thon/épinard. Posez les feuilles de lasagnes, disposez encore un peu de préparation, de la sauce béchamel, un peu de fromage râpé et répétez l’opération pour terminer la préparation.

Terminer la dernière couche avec des feuilles de lasagnes, de la sauce béchamel et le fromage râpé.

Cuisson 30 minutes.

TAJINE DE CHOUX FLEURS ET HARICOTS VERTS

 

Le tajine est un plat creux en terre cuite mais également une préparation culinaire du maghre​b.

C’est un mode de cuisson à l’étouffé.

C’est un plat de légumes avec de la viande, poulet ou poisson et des épices.

J’ai choisi, de cuire le poulet séparément, même si généralement la viande est cuite en même temps que les légumes.

Pour 6 personnes :

  • 400g de haricots verts
  • 500g de choux fleurs
  • une tomate
  • un oignon
  • 3 cuillères a soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère a café de curcuma
  • 1 cuillère a café de gingembre en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre d’eau (verre a moutarde)
  • sel, poivre

Cuire dans de l’eau bouillante salée, les choux fleur et haricots verts.

Dans un plat à tajine, faire revenir les oignons, les tomates coupés en dès, les épices et l’ail écrasé. Saler et poivrer. Ajoutez le verre d’eau.

Laisser mijoter 5 minutes.

Égouttez les légumes et les mettre dans votre plat à tajine ou marmite, en commençant par les haricots verts, mélanger et terminer avec les choux fleurs. Prélever un peu de sauce de votre tajine et arroser les choux fleurs.

Cuire au four ou directement sur le feu si votre plat à tajine est adapté pendant 15 minutes.

J’ai servi mon plat avec des pilons de poulet, cuits au four.

LASAGNES DE POIREAUX ET SAUMON FUMÉ

On profite des légumes de saison avec ces délicieuses lasagnes de poireaux et saumon fumé. Des lasagnes gourmandes avec cette crème et le fromage râpé.

Dixit mon fiston: « Maman, c’est trop trop bon ton gratin!!! »

Pour 4/6 personnes :

  • 3 poireaux
  • 200g de saumon fumé
  • 8 feuilles de lasagne selon votre plat
  • 20 cl de crème liquide
  • 150g de fromage râpé
  • 1 pincée de curry
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre

​Incisez légèrement les poireaux dans la longueur et laver à grande eau pour enlever les résidus de terre qui peuvent rester. Enlevez un peu de vert (le plus dur) et émincer les poireaux (pour faire une fondue de poireaux).

Dans une casserole, mettre un filet d’huile et ajouter les poireaux. Cuire à feu doux.

Au bout de 5 minutes, ajoutez la crème, saler, poivrer et ajouter le curry et la muscade.

Laisser cuire environ 10 minutes. Ajouter le fromage râpé pour lier la préparation.

Pour le montage de la lasagne.

Huilez un plat à lasagne, disposer un peu de préparation (environ 3 grosses cuillères à soupe).

Disposez les feuilles de lasagnes, remettre un peu de préparation de poireaux, la moitié du saumon fumé, des feuilles de lasagne, de nouveau des poireaux et le reste du saumon.

Recouvrir avec le reste des feuilles et le reste de la préparation de poireaux.

Saupoudrer de fromage râpé.

Cuisson dans un four préchauffé 45 min à 180°C.

Recette de Chef Damien.

LENTILLES AU BOEUF ET AUX ÉPICES

 

Un classique en cuisine, les lentilles au bœuf et carottes que j’ai cuisiné à ma façon avec pleins d’épices.

Les lentilles sont des légumineuses comme le soja, les haricots… Elles sont riches en protéines et faible en matières grasses.

Elles sont également très riche en fibre et en fer. On peut l’a consommer en salade, ragoût, chaud, froid…

Je fais des carences en fer, donc je n’hésite pas à trouver plus d’apport en fer mais aussi magnésium dans les légumes et autres aliments.

Pour 6 personnes :

  • 350g de bœuf bourguignon
  • 300g de lentilles
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillères à soupe de tomates concentrées
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1/2 cuillères à café de piment doux en poudre
  • 1 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 bouillon de cube
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 800ml d’eau
  • sel, poivre
  1. Épluchez et couper en dès les oignons.
  2. Dans une marmite mettre l’huile d’olive et faire revenir les oignons, ainsi que la viande que vous aurez au préalable coupée en petit dès. Remuez de temps en temps pour que les oignons et la viande, ne collent pas à la marmite. Laisser dorer une dizaine de minutes.
  3. Ajoutez la tomate concentrée, remuer.
  4. Ajoutez les carottes, la boîte de tomate pelée, l’ail, le bouillon de cube, ainsi que tous les épices. Finir par les lentilles.
  5. Saler, poivrer, ajouter l’eau et laisser mijoter à feu doux 40 min.

​Un plat simple, à partager en famille.

TACAUD MARINÉ AU FOUR

Lors d’un précedent artcle, je vous avais parlé de l’atelier avec Pavillon de France et de ce fameux tacaud. Voir la recette des nuggets de tacaud, sauce fromage blanc citronée.

Ce poisson se prête très bien à ce mode de cuisson, il a une chair tendre et qui se tient bien.

Pour les beaux temps, vous pourrez même tester au barbecue.

 

2 ou 4 personnes (selon l’appétit) :

  • 2 tacaud
  • 1 demi botte de persil
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 citron + un demi citron
  • 1 demi bouillon de cube
  • sel, poivre

Vider et laver les poissons. Réserver.

Épluchez et couper les oignons en rondelles, ainsi que le citron.

Dans un mixeur, mettre les feuilles de persil, le jus du demi citron, les gousses d’ail, le bouillon de cube, un peu de poivre et mixer le tout.

Dans un plat allant au four, disposer les poissons, mettre un peu de farce de persil à l’intérieur de chaque poisson et dessus.

Disposer les oignons et les rondelles de citron sur le poisson.

Enfournez 30 min dans un four préalablement préchauffé à 200 °C.

CURRY DE CREVETTES AU LAIT DE COCO

On a pas toujours besoin d’aller très loin pour voyager. Un peu de dépaysement avec cette recette de curry de crevettes express. La pâte de curry est forte et assez épicé, donc attention au dosage.

En à peine 15 minutes c’est dans l’assiette !!!

Pour 4 personnes :

  • 20 crevettes
  • un oignon (environ 400 g)
  • 2 tomates
  • 1 demi poivron
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre (environ 3 cm)
  • 3 cuillères a café de pâte de curry vert (ou de votre choix)
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillères a soupe d’huile d’olive
  • 1 demi citron vert
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ou persil haché
  • sel, poivre
  1. Épluchez et émincer l’oignon. Coupez en lamelles le poivron et les tomates en dès.
  2. Dans une grande poêle, mettre l’huile d’olive et y faire revenir les oignons, l’ail écrasé, ainsi que le gingembre râpé.
  3. Ajoutez les tomates coupées en dès et les poivrons. Remuer et laisser cuire environ 2 minutes.
  4. Ajoutez la pâte de curry, le lait de coco, les crevettes, une cuillère à soupe de coriandre haché et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  5. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron.
  6. Lorsque les crevettes deviennent roses et que la sauce s’épaissit, c’est prêt !

Garder une cuillère à soupe de coriandre pour la présentation du plat.

AILE DE POULET COMME AU KFC

Qui ne raffole de ces ailes de poulet au goût épicées !? À la maison on est fan et c’est super pour un apéro. Le plus c’est qu’on peut le préparer à l’avance et frire à la dernière minutes.

Pas facile avec un couteau de cuisine pour préparer mes ailes, mais maintenant que j’ai eu la chance de tester la cisaille à volaille Softtouch de Fiskars, ça va être un jeu d’enfant.

« Cisaille robuste pour découper et préparer les volailles et gibiers. Ses lames striées et incurvées facilitent la découpe sans déraper, et ont une encoche pour couper les os. La poignée ergonomique anti-dérapante, procure un grand confort d’utilisation pour les droitiers et gauchers. Un ressort assure une coupe puissante et le cran de sécurité est manipulable d’une seule main. Tension des lames ajustable. Ambidextre. »

Pour 4 personnes :

  • 1 kg d’aile de poulet
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 bouillon de cube
  • Des épices: paprika, curry, cumin, piment en poudre… (selon vos goûts)
  • 2 cuillères a soupe de moutarde
  • Sel, poivre
  • deux œufs
  • des corn flakes émiettées ou De la chapelure
  • De l’huile pour la friture

Laver et couper les ailes en trois selon la jonction. On ne garde pas le bout des ailes.

Dans un saladier, mélanger le poulet avec les épices, l’ail écrasée, le bouillon de cube émietté et la moutarde.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 min.

Une fois vos ailes de poulet cuites. Passez dans l’œuf battu, ensuite dans la chapelure. (Pour l’effet croustillant du KFC, utiliser des corn flakes, mais j’ en avais plus!)

Frire les ailes de poulet dans de l’huile bien chaude. Servir avec différentes sauces.

Je vais également faire découvrir Fiskarsà mes lecteurs. C’est bientôt les fêtes, alors un de mes lecteurs aura la chance de pouvoir remporter la cisaille à volaille. Et comme on est cool chez Tabou, il y a également deux couteaux d’office Fiskars à remporter.

Pour cela, rien de plus simple. Laisser un commentaire au bas de cet article. J’effectuerai un tirage au sort pour déterminer le gagnant.

GAUFRES AUX ÉPINARDS SAUCE FROMAGÈRE

On adore les gaufres à la maison, mais je n’avais jamais faite version salées.

Alors lorsque ma copinaute Nina a proposé de présenter une recette à base de fromage j’ai sauté le pas et tester les gaufres salées.

J’ai de la chance, mon fiston aime beaucoup les épinards, alors pourquoi ne pas marier les deux.

Une recette de gaufre moelleuse à souhait et pour les enfants qui ne raffolent pas du vert des épinards, voilà comment leur en faire manger.

Et je ne vous raconte pas la tuerie avec la sauce au fromage, qui l’accompagne.

Je vous présente ma recette plus bas, mais vous mettez les fromages que vous aimez.

Pour 8 à 10 gaufres (selon votre appareil) :

  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 45 cl de lait
  • 150g d’épinards
  • 1 cuillère à soupe d’olive
  • une noisette de beurre pour les épinards
  • sel, poivre

Pour la sauce fromagère :

  • 25cl de crème fraîche
  • 50g de gruyère
  • 50g de conté
  • 50g de mimolette
  • sel, poivre

Mettre la farine et la levure dans un grand bol, faire un puits et ajouter les œufs battus et l’huile d’olive.

Mélanger et ajouter petit a petit le lait en continuant à remuer. Saler, poivrer et laisser reposer la pâte environ une heure au frais.

Dans une poêle, faire revenir les épinards avec une noisette de beurre, pour les suer. Bien les égoutter et ajouter à la pâte.

Cuire vos gaufres selon la notice de votre appareil.

Pour la sauce fromagère :

Mettre la crème fraîche dans une casserole, ajouter les fromages et laisser réduire.

Mélanger de temps en temps.

Saler et poivrer.

Servir les gaufres avec la sauce au fromage. Et une petite salade.

 

VELOUTÉ PANAIS CAROTTE

Le panais ressemble énormément à une grosse carotte de couleur blanche voir crème.

C’est un ancien légume mais qui aujourd’hui se trouve partout sur nos étales.

Le panais est un légume racine, c’est une plante herbacée à racine charnue.

Son goût est légèrement sucré. Vous verrez, c’est un légume très apprécié des enfants.

Deplus, nous sommes en pleine saison, donc on en profite!

Je vous le propose en velouté avec de la carotte.

Pour 4/6 personnes :

  • 200g de panais
  • 300g de carottes
  • un cube bouillon de légumes
  • un petit pot de lait concentré non sucré
  • sel, poivre

Cuire les légumes avec le cube de bouillon de légumes. Une fois cuits, mixer les légumes et ajuster la consistance avec le lait concentré. Saler et poivrer, selon vôtre envie !

Vous pouvez remplacer le lait par de la crème liquide.

LÉGUMES GRILLÉS POUR VOS GRILLADES

Barbecue par ci, barbecue par là ! Convivial et d’actualité avec le beau temps, on en profite pour inviter les amis et se faire de petites grillades, tout en sirotant une citronnade.

Pour accompagner tout ça, il y a mon incontournable salade de riz, du taboulé… Mais pour changer chez opté pour des légumes grillés qui se marient très bien, avec les grillades.

J’ai cuits chaque légumes séparément à la vapeur, pour ainsi obtenir des légumes qui gardent toute leur saveur et leur belle couleur.

Pour 4 personnes :

  • Une aubergine
  • Une courgette
  • Un oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Romarin ou herbe de Provence (facultatif)
  • Sel, poivre
  1. Coupez les courgettes en rondelles assez fines.
  2. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et ensuite en rondelles fines.
  3. Épluchez et couper l’oignon et les poivrons en lamelles. Mélangez les oignons et les poivrons.
  4. Cuire les légumes séparément à la vapeur. Commencez par les aubergines, puis les courgettes et le mélange poivrons, oignons.
  5. Une fois cuit, mettre chaque légumes dans des assiettes différentes, ajouter une cuillère d’huile d’olive dans chaque assiette, un peu de romarin et assaisonnez.
  6. Disposez sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, mettre le four en position grill.
  7. Lorsque les légumes sont bien grillés, c’est prêt !

J’ai mis mon four en position grill à 250°C pendant 10/15 minutes.