BEIGNETS DE POULET SAUCE MOUTARDE ET MIEL !

J’ai choisis une recette ultra simple, rapide, mais surtout trop bon !!! Des beignets de poulet sauce moutarde et miel.

Pour 2/3 personnes : 

  • 3 blancs de poulet coupés en dés
  • 2 œufs
  • du paprika
  • de la farine
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 4 c. à s. de miel liquide
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. de sauce de soja

Mettre les morceaux de poulet dans un saladier, ajouter le paprika, le sel et le poivre.
Casser les œufs par dessus et mélange le tout.

Ajouter la farine, le mélange doit prendre une consistance assez ferme pour ne pas couler.

Faire dorer les beignets dans l’huile chaude, environ 15 minutes, tout en les tournant fréquemment.

 

Pour la sauce, mélanger le miel, la moutarde et la sauce de soja.

Un superbe recette sucré salé, au saveur d’Asie !

VERMICELLES AU POULET! LES VERMICELLES À LA SÉNEGALAISE…

Un bon dimanche pluvieux! Que faire!? Et si on préparait un bon petit plat du pays! On a bien le temps de s’occuper en cuisine aujourd’hui !  Je vous propose une recette de vermicelles à la sénégalaise, une recette qui pourrait vous paraître longue mais tellement bon à déguster.

 Pour 4 personnes = Temps total (préparation et cuisson) environ 1h30

Pour la sauce  :

  • 4 gros oignons
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 c à s. de moutarde
  • 4 c à s. de vinaigre ou jus de citron
  • 200ml d’eau
  • 12cl d’huile
  • 2  bouillon de cube maggi
  • 1 piment Antillais
  • ail
  • sel, poivre

Pour les vermicelles :

  • 250g de vermicelles
  • une boîte de macédoine
  • 15g de beurre
  • 2 c à s. d’huile
  • 1 petit verre d’eau (verre a moutarde, environ 200 ml d’eau)

Pour la sauce :

– Couper les oignons en lamelles très fine. Ajouter 2 c à s. de moutarde, le vinaigre, le sel, poivre, ail et bouillon de cube.

– Mariner le poulet avec la moutarde restante, le bouillon de cube,  du vinaigre et un peu de sel, poivre .

– Faire frire le poulet et les réserver.

– Faire cuire les oignons dans l’huile bien chaude et remuer pendant environ 10 minutes, une fois que les oignons commence à être translucide, ajouter le poulet et l’eau. Laisser mijoter pendant 25 min. (un peu plus si vous aimez les oignons bien fondants).

Pour la cuisson des vermicelles:

– Mélanger les 2 c à s. d’huile aux  vermicelles et les passer à la vapeur durant une vingtaine de minutes.

– Au bout de 20min, sortir les vermicelles, mettre un peu d’eau, séparer les grains à l’aide d’une fourchette et rajouter la moitié du beurre.

– Remettre les vermicelles à la vapeur pendant 20 minutes, une fois ce temps écoulé, les réserver dans un saladier, rajouter le reste du beurre et la boîte de macédoine.

Une autre façon de manger des vermicelles autrement que dans la soupe.

*** Astuces ***

  1. Il est préférable d’utiliser un couscoussier
  2. Avec une bonne surveillance, il est possible de répéter l’opération des vermicelles que 2 fois, en prolongeant le dernier passage à la vapeur d’environ 15 min, en veillant à séparer les grains de temps en temps.
  3. Le poulet peut être cuit au four environ 30 minutes
  4. Il est possible de laisser mariner les poulet dans les oignons 30 minutes
  5. Rectifier l’assaisonnement à la fin si besoin
  6. Pour nettoyer le poulet, utiliser du gros sel et vinaigre.

YASSA POULET CURRY ET TOMATE !

Se retrouver dehors parce qu’on a laisser ces clés sur la porte et claquer celle-ci, c’est fait. Mais grâce à la persévérance et la gentillesse de mes voisins, j’ai réussi a rentrer chez moi (après des heures de batailles avec la porte, un serrurier malfrat… Bon je vous épargne les détails). Donc pour les remercier, rien de tel qu’un petit plat. Et je ne vous raconte pas leur réaction et leur contentement lorsqu’ils m’ont vu arriver avec mon plat de yassa et mes petits cupcakes.

Le poulet yassa vous connaissez, plat venu tout droit du Sénégal.

Voici une variante à la Tabou, un yassa curry et tomate. La recette ne change pas trop de la version classique et c’est un délice.

Pour 8 à 10 personnes : (diviser par deux les quantités pour 4 personnes)

  • 8 cuisses de poulet
  •  1kg d’oignons
  •  3 carottes
  •  4 c. à soupe de moutarde
  • le jus d’un citron
  • 2 / 3 c. à soupe de vinaigre
  •  2 Jumbo (kub maggi, bouillon de cube…)
  • 15cl d’huile
  • de l’eau
  • sel, poivre
  • 2 cuillère à café de curry en poudre
  • 2 tomates fraiches ou tomates pelées

Pour la farce du poulet :

Piler tout les ingrédients pour faire une farce

  • 10 gousses d’ail
  • un kub or
  • du poivre en grain

Préparer la farce pour le poulet. Mixer les gousses d’ail, le kub or (ou bouillon de cube) et le poivre en grain. Laver soigneusement vos cuisses de poulet. Vous pouvez les couper en deux pour avoir un pilon et le dos ou laisser la cuisse entière (je préfère les couper).

Préchauffer votre four à 180°c (th.6). Farcir, faire juste un petit trou dans la cuisse et mettre un peu de farce. (garder un peu de farce, environ une cuillère à café pour les oignons). Mettre vos cuisses de poulet au four, badigeonner d’une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe d’huile, un peu de sel et poivre, cuire pendant 35 min environ (un peu moins selon votre four).

Les cuisses de poulet doivent être bien dorées.

Éplucher et couper finement vos oignons. Faire une petite marinade, sur les oignons mettre la moutarde restante, les kub or écrasé, la farce d’ail, le jus de citron, le vinaigre et le curry. Mélanger le tout.

Mettre un peu d’huile dans la marmite, une fois l’huile chaude. Versez les oignons dans la marmite et les carottes coupés en rondelles. Remuer quelques minutes, dés que les oignons commencent à être translucide, rajouter un petit verre d’eau, les deux tomates écrasées grossièrement à la main et laisser mijoter. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau si besoin.

Servir vôtre plat avec du riz, un morceau de citron et pour les plus vaillant du piment.

TIEBOU GUINAR RIZ AU POULET SÉNÉGALAIS

Vous connaissez déjà le fameux tieboudieune (le riz au poisson) mais également le yassa poulet, qui a un succès fou sur le blog.

Lorsqu’on parle de tieb, on parle de riz, il peut ainsi avoir différentes variantes, comme avec cette recette au poulet.

Je prépare généralement le tieb au poulet, car je trouve qu’elle est plus rapide et j’évite la phase de nettoyage et de préparation de farce au persil (le rof), qui m’arrive de préparer à l’avance et de le conserver dans un pot ou au congélateur.

Le tiebou dieune est un plat familial par excellence au Sénégal ou autre pays de l’Afrique de l’Ouest.

Pour 4 à 6 personnes :

  • un poulet ou 4/5 cuisses de poulet
  • 1kg de riz parfumé cassé une ou deux fois (brisures de riz)
  • 1/4 de choux blanc
  • 2 carottes
  • 1 igname ou 1 patate douce
  • une aubergine
  • 1 tomate fraîche
  • 2 gros oignons
  • un petit morceau de yet (sorte de d’escargot de mer fumé) (facultatif)
  • un petit morceau de guedj (poisson séché et fumé) (facultatif)
  • 1 piment antillais
  • 2 à 3 bouillons maggi
  • 5 cuillères à soupe de tomates concentrée (une petite boîte)
  • une dizaine de gousses d’ail
  • du poivre en grain (environ 3 cuillères à soupe)
  • 15 cl d’huile
  • sel, poivre

Écrasez les gousses d’ail avec le poivre en grain et un demi bouillon de cube.

Épluchez tous les légumes et laver le poulet. Piquez (faire des petits trous dans la chair) chaque morceau de poulet pour y mettre de la farce. (ail / poivre).

Mettre à chauffer l’huile dans une marmite, y faire dorer les morceaux de poulet. Et les réserver.

Baisser le feux et ajoutez les oignons coupés en dés, le yet, guedj, la tomate fraîche et la tomate concentrée délayé dans un peu d’eau. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant. La tomate doit prendre une coloration brune (c’est ce qui donne la couleur bien rouge et du goût bien sûr).

Mettre l’eau (environ 1,5 l), les légumes et le poulet. Assaisonnez et laisser cuire 45 minutes. Enlever le poulet au bout de 20 minutes. Et le piment.

Pendant ce temps mettre le riz que vous aurez rincé (il ne doit plus avoir l’écume blanche), à la vapeur. Passer dans un couscoussier pour le pré-cuire.

Retirer les légumes dés qu’ils sont cuits, en prélevant quelques louches de sauce, ça vous servira au moment de servir et au cas où le riz ne serez pas assez cuit.

Mettre le riz dans la sauce restante, remuer et laisser cuire à couvert.

Servez votre plat avec le poulet et les légumes.

ATTIÉKÉ POULET BRAISÉ

L’attiéké est le couscous de manioc, je vous ai déjà présenter la recette avec du poisson braisé.

Je n’avais pas le temps d’aller acheter mon poisson (c’est vrai qu’en ce moment, je préfère le prendre frais), j’ai donc tenté la version avec du poulet, comme dans les maquis Ivoirien.

J’ai braisé le poulet à la poêle par manque de temps mais je vous conseille de le faire au barbecue ou grill, ce qui lui donnera, ce goût spécifique et fumé du poulet braisé.

Vous pourrez consulter la version au poisson. Attiéké poisson braisé.

 Pour 4 personnes :

Pour la sauce :

  • 400 g d’attiéké
  • 2 bananes plantain
  • 2 oignons
  • 1 tomates
  • 1/2 poivrons vert
  • 4/5 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 bouillon de cube (type kub’or)
  • une gousse d’ail écrasée
  • sel, poivre

Pour le poulet :

  • 4 cuisses de poulet
  • 1/2 bouillon de cube
  • 2 gousses d’ail
  • une cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre

Pour la sauce :

  1. Coupez en dès les oignons, la tomates (enlever les pépins avant) et les poivrons. Disposez le tout dans un saladier.
  2. Ajoutez l’huile, la moutarde, le vinaigre, le kub’or et l’ail écrasé. Saler et poivrer.
  3. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Pour le poulet :

  1. Nettoyer les cuisses de poulet.
  2. Plongez les cuisses dans une grande marmite d’eau salé et porter à ébullition pour les blanchir, environ 20 minutes.
  3. Retirer le poulet, mettre tous les épices et laisser mariner au moins 1h au frais ou à préparer la veille.
  4. Graisser légèrement une poêle à laide d’un mouchoir imbibé d’huile. Et faire braiser.

Servir le plat avec un peut d’attiéké, la sauce, les bananes plantains et le poulet.

BROCHETTES DE POULET CITRON CURRY AU BARBECUE

Les vacances sont souvent synonyme de farniente, repas léger ou même sur le pouce. Pendant cette période estivale, on cuisine beaucoup au barbecue. Et pour changer des éternelles merguez, on essaye de varier avec des brochettes de poissons, poulet… Je présente aujourd’hui une recette que j’ai l’habitude de faire et qui plait toujours.

Que l’on peut réaliser sur de grandes brochettes ou sur des petits pic en apéritif.

 

Pour 4 personnes :

  • 600g d’escalope de poulet
  • 2 citrons
  • Un petit morceaux de gingembre râpé (un morceau d’environ 3cm)
  • Du poivrons jaune ou des morceaux de citron (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de Yellow Mustard Heinz.
  • Du curry en poudre
  • Des herbes de Provence
  • sel, poivre
  • Des pics à brochettes
  1. Coupez en tranches épaisses les escalopes de poulet et ensuite en dès pas trop petits.
  2. Mettre le poulet dans un saladier, ajouter le jus des citrons, le curry, les herbes de Provence, l’huile et la moutarde.
  3. Salez et poivrer. Et laisser mariner au moins 2h.
  4. Pour le montage des brochettes, mettre un morceaux de poivrons ou citron, quelques morceaux de poulet et terminer par le poivron ou citron.

La cuisson a été faite au barbecue mais vous pourrez le faire à la poêle ou au four.

KEBAB MAISON EN PITA ET SAUCE BLANCHE

Mais qui n’a jamais mangé de kebab ? Ce fameux sandwich turc ?

Le kebab se présente en galette, en pain ou en pita comme pour cette recette.

Elle est garni de viande (à l’origine de mouton), de crudités et de sauce.

Mais aujourd’hui on en trouve le plus souvent au veau, au poulet ou même avec de l’agneau.

Après une longue marinade, les tranches de viande sont placées sur une broche, elle est ensuite tranchée de façon très fine.

Je pense que cette recette ne peut pas égaler les kebabs des restaurant Turc avec leurs épices secrètes… Mais ce kebab maison est une tuerie.

Pour 4 personnes :

  • 2 escalopes de poulet (environ 400 g)
  • 1 yaourt nature
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 gousses d’ail écrasée
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 à 2 cuillères à café de piment doux en poudre
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre
  • 4 pains pita
  • 2 tomates
  • 1 oignon en lamelles fines
  • De la salade

Pour la sauce blanche :

  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Le jus d’un demi citron (un petit citron)
  • Sel, poivre
  1. Dans un saladier, préparer la marinade. Mélanger le yaourt, l’huile, la tomate concentrée, la gousse d’ail et l’oignon haché que vous aurez mixé au préalable, les épices et le jus de citron. Saler et poivrer.
  2. Coupez les escalopes de poulet en tranches assez fines, les disposer dans le saladier et mélanger le tout.
  3. Laisser mariner 24h
  4. Prendre un film alimentaire et disposez les tranches de poulet de superposées.
  5. Enroulez pour former un gros boudin et placer au congélateur 2h. (Cette étape est facultatif mais elle vous permettra de couper de belles lamelles bien fines).
  6. Pour la sauce blanche, mettre le yaourt dans un bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger. Saler et poivrer.
  7. Sortez le boudin de viande du congélateur et couper en fines lamelles.
  8. Mettre le poulet découpé en lamelles dans une poêle pour les faire dorer.

Pour le montage :

Couper le haut du pain pita, mettre un peu de sauce, un peu de viande, de la salade, des lamelles d’oignon et terminer par de la viande. A servir avec des frites ou du boulghour.

POULET AU LAIT DE COCO ET TEST DE L’ACTIFRY SMART XL

Lorsqu’on parle de l’actifry, on pense directement aux frites. Je vous avouerai qu’avant de l’avoir, je ne pensais pas que l’on pouvait y cuisiner autre chose que des frites ou des nuggets. La première fois j’ai testé, bien évidemment des frites, d’abord surgelées et par la suite des frites fraîches. J’ai vraiment été surprise du résultat.

Les frites sont croustillantes et très bonnes, mais attention à vous d’apprivoiser votre appareil et de trouver au fur et à mesure, les temps de cuisson qui correspondent à vos préférences.

Et personnellement malgré le fait que l’on préconise de ne pas rajouter d’huile, lorsqu’on utilise des frites surgelées, pour avoir testé avec et sans, il est préférable de rajouter la moitié d’une cuillère d’huile tout de même.Sinon les frites sont trop sèche.

En ce qui concerne, les frites fraîches, si vous suivez la recette de l’application ou via le site de l’appareil, on vous demande de laver et de bien sécher les frites. J’ai testé les deux versions.

Comme sur le site tout d’abord et j’ai trouvé les frites trop molles. En testant à ma façon, j’ai coupé mes pommes de terre en frites et tout simplement séché dans du papier absorbant, sans les rincer au préalable et c’était bien meilleur, mes frites était bien croustillantes, sans être sèches.

Pour cette recette, j’ai voulu tenter, un plat. Avec ce poulet au lait de coco, que vous pourrez également réaliser sans l’actifry, j’ai gagné du temps et on s’est régalé.

J’ai été agréablement surprise par cette appareil et conquise car même si on ne mange pas des frites, tous les quatre matins, on a d’autres recettes à préparer avec cette appareil connecté.

Pour 4 personnes :

– 400g d’escalope de poulet

– Une cuillère d’huile. Mais la prochaine fois j’en mettais pas, j’ai trouvé ça gras avec le lait de coco ou mettre la moitié.

– un oignon

– 400ml de lait de coco

– une tomate

– 3 cuillères à café de curry en poudre

– 2 cuillères à café de gingembre

– 2 cuillères à soupe d’arôme Maggi

– sel, poivre

Coupez les escalopes de poulet en dès, pas trop gros.

Dans un bol, mariner le poulet avec les épices (curry, gingembre, piment en poudre, arôme Maggi, sel et poivre).

Laisser reposer 15 min.

Épluchez et hacher finement les oignons. Mettre l’huile dans ‘actifry et l’oignon.

Laisser cuire 6 min. Ajoutez ensuite, le poulet et la tomate coupée en dès.

Ajoutez le lait de coco. Cuisson 30 minutes.

A servir avec du riz.

AILE DE POULET COMME AU KFC

Qui ne raffole de ces ailes de poulet au goût épicées !? À la maison on est fan et c’est super pour un apéro. Le plus c’est qu’on peut le préparer à l’avance et frire à la dernière minutes.

Pas facile avec un couteau de cuisine pour préparer mes ailes, mais maintenant que j’ai eu la chance de tester la cisaille à volaille Softtouch de Fiskars, ça va être un jeu d’enfant.

« Cisaille robuste pour découper et préparer les volailles et gibiers. Ses lames striées et incurvées facilitent la découpe sans déraper, et ont une encoche pour couper les os. La poignée ergonomique anti-dérapante, procure un grand confort d’utilisation pour les droitiers et gauchers. Un ressort assure une coupe puissante et le cran de sécurité est manipulable d’une seule main. Tension des lames ajustable. Ambidextre. »

Pour 4 personnes :

  • 1 kg d’aile de poulet
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 bouillon de cube
  • Des épices: paprika, curry, cumin, piment en poudre… (selon vos goûts)
  • 2 cuillères a soupe de moutarde
  • Sel, poivre
  • deux œufs
  • des corn flakes émiettées ou De la chapelure
  • De l’huile pour la friture

Laver et couper les ailes en trois selon la jonction. On ne garde pas le bout des ailes.

Dans un saladier, mélanger le poulet avec les épices, l’ail écrasée, le bouillon de cube émietté et la moutarde.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 min.

Une fois vos ailes de poulet cuites. Passez dans l’œuf battu, ensuite dans la chapelure. (Pour l’effet croustillant du KFC, utiliser des corn flakes, mais j’ en avais plus!)

Frire les ailes de poulet dans de l’huile bien chaude. Servir avec différentes sauces.

Je vais également faire découvrir Fiskarsà mes lecteurs. C’est bientôt les fêtes, alors un de mes lecteurs aura la chance de pouvoir remporter la cisaille à volaille. Et comme on est cool chez Tabou, il y a également deux couteaux d’office Fiskars à remporter.

Pour cela, rien de plus simple. Laisser un commentaire au bas de cet article. J’effectuerai un tirage au sort pour déterminer le gagnant.