BRUSCHETTA SAUMON FUMÉ / MOZZARELLA !

Tout à mon image j’ai choisi une recette gourmande et express. Et avec le beau temps, accompagnée d’une petite salade c’est super.

Pour 4 personnes :

  • 4 grande tranche de pain
  • 4 cs de sauce tomate cuisiné
  • 8 petites tranche de saumon fumé
  • de la mozarella
  • 1 filet d’huile d’olive

Préchauffer le four a 220°C .

Sur chaque tranche de pain mettre un peu d’huile puis répartir la sauce tomate.

Disposer le saumon fumé puis recouvrir de mozarella.

Enfournez 10/12min jusqu’à qu’elles soient bien grillées.

LASAGNES DE POIREAUX ET SAUMON FUMÉ

On profite des légumes de saison avec ces délicieuses lasagnes de poireaux et saumon fumé. Des lasagnes gourmandes avec cette crème et le fromage râpé.

Dixit mon fiston: « Maman, c’est trop trop bon ton gratin!!! »

Pour 4/6 personnes :

  • 3 poireaux
  • 200g de saumon fumé
  • 8 feuilles de lasagne selon votre plat
  • 20 cl de crème liquide
  • 150g de fromage râpé
  • 1 pincée de curry
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre

​Incisez légèrement les poireaux dans la longueur et laver à grande eau pour enlever les résidus de terre qui peuvent rester. Enlevez un peu de vert (le plus dur) et émincer les poireaux (pour faire une fondue de poireaux).

Dans une casserole, mettre un filet d’huile et ajouter les poireaux. Cuire à feu doux.

Au bout de 5 minutes, ajoutez la crème, saler, poivrer et ajouter le curry et la muscade.

Laisser cuire environ 10 minutes. Ajouter le fromage râpé pour lier la préparation.

Pour le montage de la lasagne.

Huilez un plat à lasagne, disposer un peu de préparation (environ 3 grosses cuillères à soupe).

Disposez les feuilles de lasagnes, remettre un peu de préparation de poireaux, la moitié du saumon fumé, des feuilles de lasagne, de nouveau des poireaux et le reste du saumon.

Recouvrir avec le reste des feuilles et le reste de la préparation de poireaux.

Saupoudrer de fromage râpé.

Cuisson dans un four préchauffé 45 min à 180°C.

Recette de Chef Damien.

AUMÔNIÈRE AU SAUMON FRAIS ET SAUMON FUMÉ LABEYRIE

Il y a déjà deux semaines, j’ai participé à la première masterclass avec Labeyrie et en compagnie de Jennifer Taïb de top chef. L’occasion pour nous de redécouvrir mais également de découvrir les nouveautés Labeyrie.

Une soirée de gourmandise où nous sommes d’abord retrouvé autour d’une dégustation de produits et de quelques mets concoctés par le chef.

Moi qui est fan de saumon je me suis régalé.

Pour la deuxième partie de soirée, les blogueurs sont rentrés en scène, pour une battle de l’entrée au dessert et s’il vous plait qu’avec les nouveautés de chez Labeyrie.

Nous étions l’équipe orange. Nous avons présenté, un tartare de saumon aux agrumes, du foie gras, magret et un dessert autour du macaron qui a fait l’unanimité.

Pour clôturer cette soirée de gourmandise on a eu l’honneur de s’être fait délivrer le prix de la meilleure technique.

Repartis les bras chargés. J’ai réalisé une recette d’aumônière au saumon, qui sera parfaite en entrée pour le réveillon de la Saint Sylvestre.

Pour 4 personnes :

  • 200g de saumon fumé Labeyrie
  • 2 pavés de saumon frais
  • Le jus d’un demi citron
  • 4 cuillères à soupe de fromage frais
  • Une échalote
  • De la ciboulette
  • Un sachet de salade de jeune pousses + vinaigrette
  • Poivre, sel

Couper le saumon et ciseler la ciboulette et l’échalote.

Dans un bol mélanger le fromage, le saumon, l’échalote et la ciboulette ciselée.

Ajouter le jus de citron (selon votre convenance), poivrer et saler légèrement.

Disposer une feuille de brick, huiler légèrement à l’aide d’un pinceau.

Mettre un peu de préparation et fermer à l’aide d’un cure dent.

Répéter l’opération pour les autres aumônières.

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Déposer les aumônières sur la plaque de cuisson et enfourner pour 10 min.

Servir avec une salade.

Une entrée de fête rapide et délicieuse. Mais surtout une idée d’entrée pour les retardataires n’ayant pas encore fai leur menu de réveillon.

BRICKS SAUMON CHAMPIGNONS ET CRÈME

Pendant le mois du ramadan, on trouve souvent sur les tables des bricks, boureks…

Pour changer des recettes que j’ai l’habitude de faire. J’ai utilisé un reste de saumon pour mes bricks. J’en fais souvent en grande quantité avec des garnitures différentes et je mets le tout au congélateur. On sort juste la quantité nécessaire quelques minutes avant la cuisson, ils sont tout frais, comme si on venait juste de les faire.

Pour 10 bricks :

  • 5 feuilles de bricks coupées en deux
  • 200g de saumon frais
  • 100g de champignons de Paris en boite
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • De la ciboulette hachée
  • Une pointe de curry
  • Dde l’huile
  • sel, poivre
  1. Coupez l’oignon finement. Les faire revenir dans l’huile d’olive.
  2. Lorsqu’ils deviennent translucide, ajouter les champignons, le saumon, la crème et les épices.
  3. Laisser réduire environ 2/3 minutes.
  4. Plier la partie ronde de la feuille de brick, prendre une cuillère à soupe de garniture et disposer sur le bord de la feuille.
  5. Plier pour former un triangle et rabatter la partoe restante à l’intérieur de la brik ou coller avec de l’oeuf battu.
  6. Frire les bricks dans de l’huile bien chaude.

Vous pouvez également cuire les bricks au four. Il suffira de les badigeonner d’huile d’olive.

Cuisson environ 10 minutes à 180°C et retourner à mi-cuisson