TOAST SARDINES PIMENTÉES ET OIGNONS

C’est les vacances et le moment idéal pour les pique-niques, barbecue et apéro en famille ou entre amis. Pour changer des cacahuètes à l’apéro, j’ai la recette rapide et efficace !

Des toasts à la sardine avec du piquant, avec la dernière née de chez Connétable : la sardine à l’huile d’olive pimentée. Elle est d’intensité médium mais ouh là là, on sent bien le piment !

Je ne le répète jamais assez j’adore les sardines et je suis toujours à la recherche de saveurs différentes de sardines et là ça déménage.

Pour 4 personnes :

  • Une demi baguette
  • 2 boîtes de sardines Connétable à l’huile d’olive pimentée
  • 4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 2/3 tranches de tomates séchées
  • 1 petit oignon
  1. Coupez la demi baguette en quatre morceaux égaux et ensuite chaque morceau au milieu dans le sens de la longueur.
  2. Épluchez et couper en rondelles très fines l’oignon et les les tomates en lamelles. Réserver.
  3. Ouvrir les boîtes de sardines et mettre un peu d’huile pimentée sur les tranches de pain, un peu de moutarde à l’ancienne et quelques rondelles d’oignon.
  4. Ajoutez ensuite des morceaux de sardines, et une tranche de tomates.
  5. Passez au grill les toasts, pour les griller légèrement sur le dessus (à peine 2 minutes à 230°C pour moi).

 

KEBAB MAISON EN PITA ET SAUCE BLANCHE

Mais qui n’a jamais mangé de kebab ? Ce fameux sandwich turc ?

Le kebab se présente en galette, en pain ou en pita comme pour cette recette.

Elle est garni de viande (à l’origine de mouton), de crudités et de sauce.

Mais aujourd’hui on en trouve le plus souvent au veau, au poulet ou même avec de l’agneau.

Après une longue marinade, les tranches de viande sont placées sur une broche, elle est ensuite tranchée de façon très fine.

Je pense que cette recette ne peut pas égaler les kebabs des restaurant Turc avec leurs épices secrètes… Mais ce kebab maison est une tuerie.

Pour 4 personnes :

  • 2 escalopes de poulet (environ 400 g)
  • 1 yaourt nature
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 gousses d’ail écrasée
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 à 2 cuillères à café de piment doux en poudre
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre
  • 4 pains pita
  • 2 tomates
  • 1 oignon en lamelles fines
  • De la salade

Pour la sauce blanche :

  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Le jus d’un demi citron (un petit citron)
  • Sel, poivre
  1. Dans un saladier, préparer la marinade. Mélanger le yaourt, l’huile, la tomate concentrée, la gousse d’ail et l’oignon haché que vous aurez mixé au préalable, les épices et le jus de citron. Saler et poivrer.
  2. Coupez les escalopes de poulet en tranches assez fines, les disposer dans le saladier et mélanger le tout.
  3. Laisser mariner 24h
  4. Prendre un film alimentaire et disposez les tranches de poulet de superposées.
  5. Enroulez pour former un gros boudin et placer au congélateur 2h. (Cette étape est facultatif mais elle vous permettra de couper de belles lamelles bien fines).
  6. Pour la sauce blanche, mettre le yaourt dans un bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger. Saler et poivrer.
  7. Sortez le boudin de viande du congélateur et couper en fines lamelles.
  8. Mettre le poulet découpé en lamelles dans une poêle pour les faire dorer.

Pour le montage :

Couper le haut du pain pita, mettre un peu de sauce, un peu de viande, de la salade, des lamelles d’oignon et terminer par de la viande. A servir avec des frites ou du boulghour.

MOULES, CREVETTES AUX POIVRONS ET TOMATES

On ne m’arrête plus, je suis littéralement devenue fan des moules. Eh oui il ne faut jamais dire « fontaine je ne boirais jamais de ton eau ».

J’ai testé la première fois des moules à la crème mais maintenant je n’hésite pas à même en rajouter dans le riz. Comme dans ma recette de riz au curry épicé.

On est en fin de saison des moules. Mais elles restent tout de même abordable.

Pour 2 personnes :

  • 1,5 kg de moules
  • 200g de crevettes
  • 3 échalotes
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 30g de beurre
  • sel, poivre

Faire revenir dans le beurre, les échalotes ciselées. Lorsque les échalotes commencent à être translucides ajouter les poivrons taillés en lamelles et les tomates en dés.

Laisser cuire une dizaine de minutes, en remuant.

Ajouter les moules et un demi verre d’eau (petit verre à moutarde).

Lorsque que les moules s’ouvrent, elles sont cuites.

TARTINE CONFIT D’ÉCHALOTE, CHORIZO, TOMATES SÉCHÉES ET PONT L’ÉVÊQUE

Pour reprendre les mots de mon fils : « maman ta tartine gourmande, elle est vraiment gourmande… »

On va dire que cette phrase résume cette recette rapide à faire et délicieuse de surcroît.

C’est une recette que je propose pour participer à un concours organisé autour du pont l’évêque E.Graindorge.

J’ai ajouté un confit d’échalote express en base des tartines, car je trouve que c’est un fromage qui se marie très bien avec le côté sucré du confit.

Pour 4 personnes :

  • Des tomates séchées (compter 2/3 par tartines)
  • 8 grandes tranches de chorizo
  • 8 petites échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Poivre
  1. Éplucher et couper en finement les échalotes. Dans une poêle bien chaude mettre un peu d’huile d’olive et y faire revenir les échalotes environ 3 minutes.
  2. Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, poivrer et cuire sans cesser de remuer pendant 10 minutes.
  3. Enlever la croûte du pont l’évêque et couper en tranche. Couper en lamelles le chorizo et les tomates séchées.
  4. Disposer un peu de confit d’échalote sur chaque tranche de pain, ajouter quelques morceaux de pont l’évêque, disposer le chorizo et tomates séchées.
  5. Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 180 degrés.
  6. Servir avec une salade de jeunes pousses par exemple.

BAGELS VIANDE DE GRISON, TOMATES SÉCHÉES ET CRÈME MOUTARDE MIEL

Toujours partante pour relever des défis, j’ai tout de suite accepté celui lancé par Franprix de réaliser une recette sur le thème du brunch avec une box surprise.

On fait souvent des brunchs à la maison car à part le petit, nous ne sommes pas très petit déjeuner. Oui c’est pas bien, je sais mais très tôt le matin mon estomac n’accepte pas grand chose. Alors le week end ou même pendant les vacances comme actuellement, le brunch est un moment de partage agréable après une bonne grasse mat’.

Très démocratiser les dimanches, maintenant, même en semaine le brunch est de rigueur surtout pendant les vacances.

J’aime les défis, j’ai donc réaliser un bagel avec pratiquement l’ensemble des produits de la box. Un bagel à la viande de grisons, tomates séchées, pour nous rappeler que nous sommes en été quand même et un sauce que j’ai réalisé à base de faisselle, pour le côté léger et une pointe de moutarde et de miel pour donner du pep’s mais tout en douceur.

 

Pour 4 bagels garnis : 

  • 4 bagels
  • 12 tranches de viande de grisons (3 par bagels)
  • de la mâche (j’ai utilisé un mélange de mâche ou roquette) environ 50g
  • Des tomates séchées
  • 1 pot de faisselle (100g)
  • 3 cuillères à café de crème fraîche
  • 1 c. à café de miel
  • 1/2 c. à café de moutarde
  • 1/2 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • Sel, poivre

Pour la préparation de la sauce à base de faisselle.

  1. Mettre la faisselle dans un petit bol, ajouter la crème fraîche, le miel et la moutarde. Bien mélanger le tout.
  2. Pour atténuer le coté granuleux de la faisselle, mixer la préparation 1 à minutes, à l’aide d’un mixeur plongeant, saler, poivrer et placer au congélateur une dizaine de minutes.
  3. Préchauffez le four au thermostat 6 à 180°C. Mettre les bagels (selon indication sur le paquet), 6 minutes au four.

Montage des bagels

  1. Coupez les pains dans le sens de la longueur.
  2. Mettre un peu de crème, de la salade, des morceaux de tomates séchées coupées, les tranches de viande de grison, coupées en deux également, remettre de nouveau un peu de la salade et des morceaux de tomates séchées.
  3. Mettre une cuillère à café de sauce et poser le chapeau du pain.