VERMICELLES SÉNÉGALAISE À LA VIANDE

Il y a bien longtemps je vous avez présenté les vermicelles au poulet.

Je vous présente ici une variante avec de la viande cuite au four.

Généralement lorsqu’on se retrouve en famille c’est comme ça qu’on mange les vermilles, avec de la viande grillées.

Pour 4 personnes : 

  • Pour la sauce et poulet
  • 6 oignons
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 c à s. de moutarde
  • Le jus de 2 citrons
  • Un petit verre d’eau
  • 12cl d’huile
  • 2 bouillons de cube maggi
  • 1 piment Antillais
  • 4 gousses d’ail
  • sel, poivre
  • une petite boîte de macédoine
  • 15g de beurre
  • 2 c à s. d’huile
  • 1 petit verre d’eau (verre a moutarde, environ 200ml d’eau)

Couper les oignons en dès et mettre dans un saladier. Ajouter la moutarde, le jus de citron, le sel, poivre, ail et bouillon de cube.

Mariner la viande avec la moutarde restante, le bouillon de cube, deux gousses d’ail écrasées et un peu de sel, poivre . Enfourner pour 35 min à 200 degrés.

Faire cuire les oignons dans l’huile bien chaude et remuer pendant environ 10 minutes. Ajouter le piment et Laisser mijoter pendant 25min. (un peu plus si vous aimez les oignons bien fondants).

Pour la cuisson des vermicelles :

Mélanger les 2 c à s. d’huile aux vermicelles et les passer à la vapeur durant une vingtaine de minutes.

Au bout de 20min, sortir les vermicelles, mettre un peu d’eau, séparer les grains à l’aide d’une fourchette et rajouter la moitié du beurre.

Remettre les vermicelles à la vapeur pendant 20 minutes, une fois ce temps écoulé, les réserver dans un saladier, rajouter le reste du beurre et la boîte de macédoine.

*** Astuces ***

Il est préférable d’utiliser un couscoussier

Avec une bonne surveillance, il est possible de répéter l’opération des vermicelles que 2 fois, en prolongeant le dernier passage à la vapeur d’environ 15 min, en veillant à séparer les grains de temps en temps

Une fois les vermicelles cuites, servir en disposer la viande et mettre un peu de sauce dessus. Mettre le piment sur le côté, attention ça pique.

GIGOT D’AGNEAU À LA SÉNÉGALAISE

Voilà une des façon de manger le gigot d’agneau à la maison.

Cuit au four et servi avec de la salade et une mayonnaise. On appelle mayonnaise au Sénégal, des œufs durs que l’on mélange avec des oignons, quelques condiments et de la mayonnaise déjà prête.

On mange le gigot toujours bien grillé.

Pour 6 à 8 personnes :

  • Un gigot d’agneau 1,5kg / 2kg
  • Une salade batavia
  • Un concombre
  • 3 tomates
  • De la vinaigrette pour la salade
  • Un oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 3 œufs durs
  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise
  • De la moutarde (3/4 cuillères à soupe)
  • 6 gousses d’ail
  • De l’huile
  • 2 bouillons de cube
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • poivre en grain moulu pour le gigot
  • Sel, poivre

Préparation du gigot :

Laver la viande et faire mariner avec l’ail haché, la moutarde, deux bouillons de cube, le vinaigre. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’huile et enfourner 1h à 200 °C.

Vous pouvez rajouter 10 min de cuisson au grill si besoin.

Pour préparer la mayonnaise à la sénégalaise:

Couper en dés les œufs durs, le poivron et l’oignon. Dans un bol, mélanger le tout avec la mayonnaise, saler et poivrer.

Une fois votre gigot cuit, présenter avec de la salade, et la mayonnaise.

C’est prêt à déguster et pour plus de convivialité dans un grand plat familial.