GALETTES (RÖSTI) POMMES DE TERRE ET COURGETTES

L’été tarde a arriver mais on a tout de même des beaux jours ensoleillés, donc c’est souvent salade et repas léger à la maison. Et étant dans la pleine saison des courgettes, on en profite, surtout que la courgette est le légume de l’été, par excellence.

Quelle soit mangé crue, râpée, en gratin… On adore la courgette.

Pour cette recette, c’est en galette que nous allons les déguster !

 

Pour 4 personnes :

  • 2 courgettes
  • 3 pommes de terre
  • 2 œufs
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 grosses cuillères à soupe de persil haché
  • 1 c à c de curry en poudre
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Émincez les oignons finement et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec les gousses d’ail hachées.
  2. Coupez les courgettes en julienne (ne pas les éplucher) et les râper les pommes de terre.
  3. Mettre les courgettes et pommes de terre sur un torchon en tapotant, pour enlever l’excès d’humidité.
  4. Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les pommes de terre, les oignons, le persil et le curry.
  5. Finir par les œufs battus. Saler et poivrer.
  6. Mettre la préparation au frais une quinzaine de minutes pour faciliter le façonnage des galettes.
  7. Faire des boules, que vous allez aplatir pour former vos galettes.
  8. Faire revenir dans une poêle 2/3 minutes de chaque coté.
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