LE BIBIMBAP BATTLE CORÉENNE

 

La semaine dernière j’ai participé à une battle culinaire à l’atelier 750g, autour de la cuisine coréenne, en présence du chef Juliette JU et Chef Damien. L’occasion pour moi et mes amis blogueurs de (re)découvrir la cuisine coréenne, ainsi que leurs habitudes alimentaires.

Le but était de reproduire 3 plats, typique de la Corée.

– Le Bibimbap, plat garni de différents légumes, riz et viande

– Le Bulgogi, viande marinée, grillée à feu vif

– Le Japchae, vermicelles sautées au bœuf et aux légumes

Ayant une sœur adepte de la culture asiatique et qui a séjourné plusieurs mois au Japon, à Taïwan et en Corée du Sud, je connaissais quelques plats mais je n’en avais jamais préparé.

Ce fût l’occasion pour moi de préparer, notamment le bibimbap, dont je vous propose la recette.

Pour 4 personnes :

  • 450 g de riz rond
  • 600 ml d’eau
  • 300 g de courgette
  • 200 g de carotte
  • 150 g d’oignon
  • 200 g de shiitake
  • 200 g de viande hachée
  • 4 œufs

Marinade de la viande

  • 3 gousses d’ail haché
  • 25 ml de sauce soja
  • 30 g de sucre
  • 15 ml d’huile de sésame grille
  • quelques pincées de poivre moulu

Sauce  piquante 

  • 70 g de pâte de piment
  • 20 g de viande hachée
  • 1 gousse d’ail haché
  • 20 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • 10 ml d’huile de sésame grillé
  • Huile

​1. Lavez le riz jusqu’à que l’eau devienne claire, faite cuire dans une casserole avec environ 600 ml d’eau. Portez à ébullition sur un feu vif et puis continuez cuire pendent 15 a 20 mins sur feu doux.

2. Coupez les courgettes et les carottes en julienne, émincez l’oignon et les shiitakes.

3. Dans un bol faire mariner la viande hachée avec tous les ingrédients pendent 20 minutes.

4. Pour la sauce piquante. Dans une poêle mettre un peu d’huile, faite revenir l’ail et puis ajoutez la viande hachée, la pâte de piment, le sucre et l’eau, cuire pendent 5 minutes a feu doux et puis terminez avec l’huile de sésame grille.

5. Dans une poêle avec l’huile, faire sauter les courgettes, les carottes, l’oignon, les shiitakes et la viande hachée séparément.

6. Faire les œufs au plat.

7. Servez le riz et déposez les légumes et la viande au-dessus et puis ajoutez la sauce piquante à votre convenance. Disposer un œuf au centre.

La quantité de sauce piquante utilisée dépend des goûts de chacun.