MENU DE NOËL, À MOINS DE 5 EUROS PAR PERSONNE « MARQUE REPÉRE »!

Les fêtes approchent a grand pas et je pense que vous êtes tous plongés dans vos recherches de menu de fêtes. Pas de panique, je vous propose ici un menu à moins de 5 euros par personne originale. On cherche tous un menu originale mais peu onéreux, alors lorsque Marque repére d’E. Leclerc m’a propsé ce challenge, j’ai tout de suite accepté.
Fidèle à moi même, je n’ai pas oublié la petite touche d’exotisme de l’entrée au dessert. Et surtout en plus d’être un menu petit budget, il vous évitera de rester des heures en cuisine et de profiter de vos convives car en à peine une heure c’est bouclé.

Entrée : Toast de foie gras et salade vinaigrette exotique

  • Un sachet de salade mesclun « Nos régions ont du talent »
  • 4 tranches de brioche « Epi d’or »
  • 200 g de Foie gras de canard « Pierre de Chameyrac »
  • 3 c. à soupe d’huile « Rustica »
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 c. à café de vinaigre de mangue
  • Sel

1. Toastez les tranches de brioche (ou les mettre quelques minutes au four position grill). Pendant ce temps laver la salade et faire sécher sur du papier absorbant.
2. Préparez la vinaigrette, mélanger le vinaigre, le sel et ajouter l’huile. mélangez le tout pour obtenir votre vinaigrette.
Mélangez la salade et la vinaigrette. Mettre un peu de salade dans chaque assiette.
3. Coupez les tranches de brioche en triangle, poser un morceaux de fois gras sur chaque tranche.

4. disposez les tranches sur chaque assiette.

Plat : Gambas au gingembre et son riz au curry

16 gambas (compter 4 à 5 gambas par personne) « Pêche océean »
400g de riz basmati « Comptoir du grain »
3 c. à café de fumet de poisson « Rustica »
20cl de crème fleurette « Délisse »
1 à 2 c. à café Gingembre en poudre « Rustica » (selon le goût de chacun)
2 c. à café Curry en poudre « Rustica »
Un oignon
Sel, poivre

1. Préparez 25cl de bouillon en diluant le fumet de poisson dans de l’eau bouillante.
Décortiquez less gambas en veillant à garder la queue (Ca sera plus jolie dans l’assiette).
2. Hachez finement l’oignon et les faire revenir dans l’huile. Ajoutez les gambas et les saisir 10 secondes de chaque côté.
3. Ajoutez le bouillon et le gingembre, laisser cuire une minute et ajouter la crème. Laisser mijoter 3 à 5 minutes.

4. Pour le riz j’ai utilisé un cuiseur de riz (eh oui c’est plus rapide) et ajouter 2 cuilléres a café rase de curry en poudre et un peu de sel dans l’eau de cuisson du riz.
Dés que le riz est cuit, ajouter une noisette de beurre et mélanger.

Dessert : Mousse de mangue et son croquant

125 g de Sablés breton « P’tit déli »
Une boite de mangue « Fruistar »
30 g de sucre
20 cl de crème fleurette « Délisse »
30 g de beurre « Les croisés »
2 feuilles de gélatine

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Ouvrir la boîte de mangue et égoutter les mangues en veillant à garder un peu de jus.
Mixez les mangues. Faire chauffer les mangues et le jus sur feux doux.
Dés que la purée commence à chauffer, ajouter les feuilles de gélatine ramollies, préalablement égouttées.
2. Montez la crème en chantilly et ajouter le sucre dès qu’elle commence à prendre.
Une fois le coulis de mangue refroidi, incorporer petit a petit la chantilly.
3. Écrasez les sablés, faire fondre le beurre et ajouter au sablés.
Tapisser le fond d’un cercle (que vous pouvez poser directement sur votre assiette de présentation), d’un peu de sablés. Versez un peu de mousse et réserver au frais au moins 4h. Au moment de servir déposer des quartiers de mangue sur le dessus.

« Consommer mieux, ça se décide », Marque Repère (créée en 1997) c’est : 6000 produits / 3500 en alimentaire / 140 marques / 900 fournisseurs partenaires / 2 milliards d’actes d’achat par an / 24 000 tonnes d’emballages économisés en 10 ans… Et ainsi des grands axes d’engagements.

1/ La qualité
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3/ L’environnement
4/ La nutrition