ORANGE CURD, CRÈME À L’ORANGE!

L’orange curd est une crème à l’orange, parfumée avec les zestes et idéale pour vos tartes par exemple. Il me restait pleins d’orange et je ne savais plus trop quoi faire. Donc allez hop un ornage curd, délicieux et qui m’a également servi à garnir mes tartelettes à la fraise. (recette des tartelettes à venir).

Pour un pot d’orange curd :

  • 3 œufs
  • 200g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzana
  • 1 orange (pour les zestes et le jus)
  • 50g de beurre coupés en dès

Fouetter les œufs avec le sucre et la maïzana. Gratter la peau de l’orange pour en prélever les zestes.

Mélanger avec la préparation précédente. Presser l’orange et mélanger 5 cuillères à soupe de jus à votre préparation. Porter à ébullition.

Tourner pendant quelques secondes jusqu’à épaississement, puis hors du feu incorporer le beurre en fouettant.

Laisser refroidir.

Utiliser cette crème pour vos tartes et tarlettes. Hummmm… Un délice !

Se conserve très bien au frais et dans un pot.