PASTELS SÉNÉGALAISE À LA VIANDE HACHÉE

C’est un incontournable en apéritif ou en entrée au Sénégal.

Je vous avez déjà présenté différentes recettes de pastels.

La recette classique mais également des pastels au thon et fromage frais ou encore des pastels avec cuisson au four.

Pour cette préparation express à la demande de ma mère (ah oui, ça fait plaisir quand votre mère vous demande de lui préparer des pastels, parce qu’elle trouve que vous les faites mieux qu’elle!).

Pour environ 30 pastels (selon la taille):

– 500g de farine

– 2 oeufs

– 50g de beurre + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1/2 sachet de levure

– 1/2 cuillère à café de sel

– un grand verre de lait

Pour la farce

– 300g de viande hachée

– un oignon

– de l’huile

– sel, poivre

Pour la sauce qui accompagne les pastels. Recette en cliquant sur le lien.

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et la levure.

Ajouter le beurre fondu, l’huile et les œufs battus.

Mélanger le tout. Ajouter petit à petit le lait et mélanger énergiquement.

Vous devez obtenir une pâte homogène et non élastique. C’est une pâte type pâte brisée.

Former une boule et laisser reposer la pâte environ 30min.

Pour la farce: Émincer l’oignon et les faire revenir dans un peu d’huile.

Ajouter la viande hachée, saler et poivrer. Une fois cuite, laisser refroidir.

Pour former vos pastels.

Prendre une grosse boule, étaler avec votre rouleau. La pâte doit être fine mais pas trop.

Découper de petits disques (j’utilise souvent un grand verre). Étaler légèrement avec la main, disposer un peu de farce. refermer pour former un petit chausson.

Pour bien fermer les pastels, utiliser une fourchette et c’est plus jolie.

Frire dans une friteuse un bain d’huile bien chaude, comme des beignets.

Servir avec la sauce.

COOKIES AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET ÉCLATS DE CHOCOLAT NOIR / CHAUSSONS AU THON !
VERRINE DE SAUMON ET POMMES !