POÊLÉE DE LÉGUMES!

Après l’invitation de chef Damien à « la nuit des fruits et légumes frais », il fallait bien que je relève le défi. Des légumes en veux-tu, en voilà! recette classique et simple (mais surtout bon).

Pour 4 à 6 personnes :

  • 2 courgettes
  • 400g haricot vert
  • une boîte de champignons (oui des champignons en boîte )
  • 1 poivron rouge, 1/2 vert, 1/2 jaune
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 c. à soupe de tomate concentrée
  • 1 gousse d’ail
  • du persil
  • de l’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de curry
  • sel, poivre

Faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, les oignons émincés, l’ail écrasé et les poivrons coupés en lamelles. Ajoutez la tomate concentrée.

Pendant ce temps faire cuire les légumes dans de l’eau bouillante, une fois cuits les faire revenir avec les oignons et poivrons. Ajoutez la tomate, le persil, le curry, sel et poivre.

Laisser mijoter 10 minutes.

Astuces:

Attention à la cuisson des légumes, des légumes croquant c’est meilleur.

– En accompagnement des boulettes de viande, la recette bientôt.