TARTELETTES FEUILLETÉES CITRON ET FRAMBOISES !

Pour 6 personnes : 

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 250g de framboises fraiche
  • 2 citrons bio
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 20cl de crème fraîche
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • du sucre glace

Découpez 6 carrés de 10cm de côté. Piquez-les avec une fourchette sans les percer et retournez-les sur une plaque humidifiée. Mouillez les bords. Coupez la pâte restante en bandes d’1,5cm de large.

Déposez-les sur les bords des carrés. Pressez légèrement et glissez au frais pendant 20 min.

Préchauffez le four th.7 (210°c). Garnissez le centre des carrés de pâte de papier sulfurisé puis d’une couche de billes de cuisson ou légumes secs.

Cuisson 10 min. Retirez le lestage et papier sulfurisé. Baissez le thermostat à 6 (180°c).

Râpez le zeste d’un citron. Pressez les deux citron et filtrez le jus. Mélangez les oeufs entiers avec les jaunes, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la crème fraîche, le jus et les zestes de citron.

Répartissez la préparation dans les fonds de pâte. Lissez-la avec une spatule. Piquez les framboise sur les tartelettes et enfournez 20/25 min.

La crème doit être prise et les bords dorés. Laissez refroidir les tartelettes sur une grille et saupoudrez de sucre glace.