TIEBOU YAPP !

Le tiebou yapp, est un plat made in Sénégal, qui veut dire riz à la viande.

Comme pour le tiebou dieune, il y a des variantes et chacun rapporte sa petite touche.

Je vous présente ici, une recette express et basique.

Pour 6 personnes :

  • 800g d’agneau ou de bœuf
  • 1 morceau de yet (coquillage fumé du Sénégal)
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 20cl d’huile
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • Du poivre en grain
  • Un piment
  • 2 bouillons kub or, maggi…
  • Sel, poivre
  • 1kg de riz

Pour la sauce :

  • 4 gros oignons
  • Une boite de macédoine
  • De l’huile
  • Sel, poivre

Laver et couper la viande en morceaux.

Ecraser l’ail et le poivre en grain dans un robot ou un mortier.

Dans une marmite, mettre de l’huile. Lorsqu’elle est bien chaude ajouter le morceau de yet préalablement nettoyé et les oignons coupés en dés.

Faire rissoler le tout. Ajoutez la viande et laisser dorer. Ajouter la préparation ail, poivre et ensuite la moutarde.

Continuer à remuer quelques minutes et ajouter de l’eau à hauteur (environ 1 litre).

Saler, poivrer, ajouter le piment, les cubes de bouillon et laisser mijoter 30 min.

Laver le riz et mettre à la vapeur environ 10 minutes (ou astuce au micro onde 5 min). Ajouter le riz à la sauce, (en enlevant le piment avant bien sûr) et laisser cuire.

Remuer de temps en temps, pour permettre une bonne cuisson du riz et éviter que celui-ci colle.

La sauce :

Éplucher et couper en dés les oignons.

Dans une casserole, mettre un peu d’huile et rajouter les oignons.

Laisser cuire environ 10 minutes, tout en remuant.

Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la macédoine et laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète des oignons. Saler et poivrer.

On peut ajouter une cuillère à soupe de moutarde au oignons.

Pour le côté convivial, au Sénégal on sert dans un grand plat et mettre un peu de sauce oignons et macédoine sur le riz.

VERMICELLES AU POULET! LES VERMICELLES À LA SÉNEGALAISE…
LE MAFÉ