Les épis de maïs grillés, ainsi que d'autres aliments grillés, sont, toujours, très appréciés en été lors d'un barbecue, que ce soit dans un petit cercle ou même en présence de plusieurs convives, et sont, également, épuisés en un rien de temps. Griller un épi de maïs est assez simple si vous suivez quelques règles.
Par exemple, si vous préférez un maïs tendre à souhait, comme dans cette suggestion de recette, vous devez, d'abord, précuire un peu l'épi de maïs avant de le griller, le badigeonner de beurre et l'envelopper, dans du papier d'aluminium avant de le placer sur le gril. Vous pouvez, ainsi, préparer les épis de maïs plusieurs heures ou la veille et les conserver enveloppés au réfrigérateur, jusqu'à leur utilisation.
Les ingrédients :
2 épis de maïs (environ 250 g chacun) 20 g de beurre aux herbes ou de beurre frais salé.
Film aluminium ferme pour l'emballage
Sel pour l'assaisonnement
La préparation
Pour préparer cette recette d'épis de maïs grillés, il faut, d'abord, retirer les feuilles vertes et la "barbe" de l'avant de l'épi de maïs frais. Ou utilisez du maïs doux, déjà, nettoyé et préparé. Ensuite, faites-les bouillir dans de l'eau de cuisson assaisonnée de sel et d'un peu de sucre pendant 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur et la maturité des épis de maïs. Voir la recette pour la cuisson du maïs en épi. Rincez, ensuite, brièvement les épis sous l'eau froide (blanchiment) et laissez-les sécher légèrement sur une couche de papier absorbant.
Pour le beurre aux herbes, mélangez une noix de beurre, dans une tasse avec un peu de sel, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez quelques herbes fraîches finement hachées, dans le beurre, ou ajoutez de l'ail pressé si vous le souhaitez. Ou utilisez du beurre aux herbes acheté.
Une préparation au beurre réalisée selon la recette du beurre au citron est, également, très savoureuse. Badigeonnez les épis de maïs, encore, chauds avec la moitié du beurre sur tout le pourtour et placez-les au milieu sur un morceau de feuille d'aluminium de la bonne taille pour le gril. Placez la feuille d'aluminium sur la moitié de l'épi de maïs, en commençant par les côtés droit et gauche. Tirez les deux côtés les plus larges vers le haut et scellez bien le haut. Préparés de cette façon, vous pouvez, maintenant, placer les épis de maïs enveloppés directement sur le gril ou les laisser reposer au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.
Pour griller :
Placez les épis de maïs en aluminium sur la grille chaude du gril à charbon de bois, du gril électrique ou à gaz, ou sous le gril allumé du four et faites-les griller, pendant 25 à 40 minutes au total, à feu pas trop vif. Ce faisant, appuyez à nouveau fermement sur le dessus des paquets d'aluminium à mi-chemin, retournez-les et faites, également, griller l'autre côté de l'épi de maïs.
Pour servir :
Vous pouvez servir l'épi de maïs dans la feuille d'aluminium, ou le couper en deux, ou encore le retirer entier, l'assaisonner de sel et le déguster. 1 épi de maïs du grill contient un total d'environ 216 kcal et environ 9,6 g de graisses.