Recettes salées

Comment attendrir des travers de porc au four sans marinade complexe ?

Les travers de porc au four sont un mets savoureux et réconfortant, mais leur texture peut parfois s’avérer coriace sans une préparation adéquate. Heureusement, il existe des techniques simples pour obtenir des travers tendres et juteux sans recourir à des…

Comment réussir un gratin dauphinois crémeux sans crème ni beurre ?

Le gratin dauphinois, ce plat emblématique de la cuisine française, évoque souvent des images de généreuse crème et de beurre fondant. Pourtant, il est tout à fait possible de réaliser une version allégée de ce classique sans pour autant sacrifier…

Comment cuisiner la fleur d’écrevisse pour sublimer un plat de fête ?

La fleur d’écrevisse, cette partie délicate et savoureuse du crustacé, est un ingrédient de choix pour élever vos plats de fête au rang de véritables œuvres culinaires. Réputée pour sa texture fine et son goût subtil, elle incarne l’élégance et…

Quelle pâte choisir pour une tarte à la tomate croustillante et savoureuse ?

La tarte à la tomate, ce délice estival qui fait vibrer nos papilles, mérite une attention particulière quant au choix de sa base. Une pâte bien choisie et parfaitement préparée peut transformer une simple tarte en un chef-d’œuvre culinaire. Qu’elle…

Comment cuisiner une aubergine aux anchois sans que ce soit trop salé ?

L’association de l’aubergine et des anchois est un classique de la cuisine méditerranéenne, offrant un mariage de saveurs à la fois riche et complexe. Cependant, l’équilibre délicat entre le goût prononcé des anchois et la douceur de l’aubergine peut parfois…

Quelle est la meilleure façon de réussir un pressé de légume provençal à la maison ?

Le pressé de légumes provençal est un mets emblématique qui capture l’essence même de la cuisine méditerranéenne. Ce plat coloré et savoureux met en valeur les produits frais du terroir, offrant une symphonie de goûts et de textures qui évoque…

Quels plats gastronomiques peut-on préparer chez soi sans matériel professionnel ?

La gastronomie évoque souvent des images de cuisines professionnelles équipées de matériel sophistiqué. Pourtant, il est tout à fait possible de réaliser des plats dignes des grandes tables étoilées dans sa propre cuisine. Avec un peu d’imagination, de technique et…

Quels plats du terroir français peut-on moderniser pour les adapter aux goûts d’aujourd’hui ?

La cuisine française, réputée pour son excellence et sa diversité régionale, évolue constamment pour s’adapter aux goûts contemporains. Les chefs innovants revisitent les recettes traditionnelles, fusionnant l’héritage culinaire avec des techniques modernes et des influences internationales. Cette modernisation permet de…

Peut-on faire une blanquette de veau légère et rapide à préparer ?

La blanquette de veau, ce plat emblématique de la cuisine française, évoque souvent des images de longues heures passées en cuisine et de sauces riches en calories. Pourtant, il est tout à fait possible de réinventer ce classique pour l’adapter…

Quelles recettes faciles et originales préparer pour un brunch à la maison ?

Le brunch, ce repas hybride entre le petit-déjeuner et le déjeuner, est devenu un incontournable des week-ends. Moment convivial par excellence, il offre l’opportunité de se régaler avec des mets variés et originaux. Que vous soyez un cuisinier amateur ou…

Comment réussir ses grillades maison sans barbecue professionnel ?

Les grillades évoquent instantanément des images de repas estivaux conviviaux en plein air. Mais que faire lorsqu’on ne dispose pas d’un barbecue professionnel ? Heureusement, il existe de nombreuses alternatives pour réaliser de délicieuses grillades maison, même sans équipement spécialisé….

Quelles recettes simples peut-on préparer au barbecue sans viande ?

Le barbecue, longtemps associé aux grillades de viande, s’ouvre désormais à de nouvelles saveurs végétariennes. Cette tendance culinaire répond non seulement aux préoccupations environnementales et éthiques, mais offre également une palette gustative riche et variée. Que vous soyez végétarien convaincu…

La recette de la soupe de pois chiches

Cette recette de soupe aux pois chiches vous séduira par sa simplicité et son goût savoureux. Prête en seulement 25 minutes, cette soupe de légumineuses vous offrira tout le réconfortant nécessaire pour traverser l’hiver, mais aussi un apport en fibres faramineux. Ingrédients…

Tout savoir sur la recette des épis de maïs grillés

Les épis de maïs grillés, ainsi que d’autres aliments grillés, sont, toujours, très appréciés en été lors d’un barbecue, que ce soit dans un petit cercle ou même en présence de plusieurs convives, et sont, également, épuisés en un rien…

A découvrir : recette simple de salade de tofu

Dans cette recette de salade de tofu, le tofu est mélangé à une vinaigrette épicée avec des oignons nouveaux et un piment fort coupé en petites lanières et conservé au frais pendant un certain temps pour infuser. Juste avant de…

La recette tempura à la crème de wasabi et steak à la sauce teriyaki

Une véritable aventure dans la cuisine peut faire l’expérience, qui prévoit de préparer des légumes tempura, seulement, n’a pas de plan réel, comment faire la pâte. Mais ne paniquez pas. Voici la solution à ce petit problème. Si vous n’avez aucune idée de…

La recette de la soupe pékinoise

Cette recette de soupe pékinoise sucrée, aigre, épicée, est simple à préparer. Dans tout bon restaurant chinois, la soupe pékinoise est la fierté du chef. Vous trouverez difficilement un restaurant où la soupe pékinoise ne figure pas au menu. La soupe pékinoise doit toujours…

Gazpacho : une recette forte en gout et bien d’autres mystères

Le gazpacho, cependant, est considéré comme faisant partie du néo-programme. Quoi que ce soit. Un critique a, un jour, classé la musique de Gazpacho, très accrocheuse, comme « classique post ambient nocturne atmosphérique néo-progressif folk world rock ». Il y a, également,…

pain maison

Faire son pain maison avec les farines spéciales

Chaque type de protéines de la farine à pain lui procurent sa structure: la gluténine, qui crée de l’élasticité puis de la mastication, et la gliade, qui crée de l’extensibilité, la capacité de la protéine à s’étirer pour atteindre une…

Les différentes recettes de caille pour votre plus grand plaisir

Originaire du Japon, la caille désigne une volaille de petite taille très appréciée des gourmets pour sa chair tendre et savoureuse ainsi que pour ses œufs. Très sollicitée durant les jours de fête, la caille se déguste en entier ou…

Quel accompagnement servir avec du hachis parmentier ?

Le hachis parmentier est un plat incontournable de la cuisine bistrot. Il est souvent servi en période de fête, lors d’une célébration exceptionnelle ou pendant les repas en famille. Le hachis parmentier peut être servi avec de l’entrée froide ou…